中财网重生之第一名媛txt:牛肉汤
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 07:23:06
女儿说想喝牛肉汤，我选了几样，希望女儿能喜欢，现抄录如下：
1. 清炖牛肉汤的做法：
1)将牛肉用清水浸漂，去尽血水，切成块，人清水锅，加清水，置旺火上烧开，撇去浮沫，随即下姜(拍破)、葱(挽成结)、萝卜块、花椒和料酒，移至小火上炖。
2)牛肉炖至七成熟时，取出，切成条，同时，将汤滤去姜、葱、花椒和沉淀物，再与牛肉同下锅内，旺火烧开后移至小火上炖，直到炖烂，食用时在汤碗中加精盐、味精，先舀萝卜，再舀牛肉和汤，随上味碟蘸食。
清炖牛肉汤特点：汤汁乳白，肉质细嫩。
2. 红枣牛肉汤
材料: 牛肉$2 生姜3片 红枣$2
功能: 温中散寒 补虚健胃
适用范围: 用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者。
红枣牛肉汤的做法
1)牛肉洗净切块，生姜红枣(去核)分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。
2)材料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲1小时半，调味供用。
红枣怎样吃最健康
红枣是常见的保健佳品，但如果吃法不对，也会伤害身体健康。红枣的正确吃法。一、食用红枣时不要用水煎煮，因为温度超过$2，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益。
点评：这种汤应该不错哦，我也喜欢生吃红枣。I Like It！
3. 咖喱牛肉汤
主料：黄牛腑肋肉$2。
辅料：精盐$2，料酒$2，味精$2，油咖喱$2，葱段$2，姜$2。
咖喱牛肉汤的做法
1)．先将牛肉用清水洗净，放锅内煮至断生，捞出，同清水洗净，用刀拍一下。
2)．然后将取砂锅1只，放入牛肉块、葱段、姜、清水$2，在旺火上烧开，去尽浮沫，小火炖2小时，去葱、姜，加入料酒、精盐、油咖喱，再炖15分钟，加入味精，盛入大碗即成。
点评：女儿貌似喜欢吃咖喱，我把这种汤也抄录了。
4. 牛肉丸子汤
第一步，买牛肉并搅碎。买一块肥肉适中的牛肉（此时口感最佳），并在卖肉摊就地搅碎成馅状。
第二步，调味。加适量姜粉、花椒粉、五香面、味精、酱油、盐等，其调味原则就好比拌饺子馅，自己喜好什么口味就放点什么调料。我的经验是，调味别太复杂，太浓厚，最后要的是牛肉味，而不是饺子馅味，切记。
第三步，汆丸子。烧一锅水至沸腾，依次快速放入牛肉丸子。方法是用手搓，或者用汤匙舀，大致成圆形、椭圆形、卵圆形即可，即使略带不规则形，也不耽误自家人吃。煮几分钟，汤中调入少许食盐、味精及香菜后出锅。
点评：还时常想起爸爸做的生汆丸子，调味更简单的，只是放入盐、味精、姜末、少许料酒、淀粉，不要放酱油的，做出来也很有弹性的，美味哦。