中财网葫芦湾的女人全本免费:老北京豆酱的做法-春节家宴菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 05:36:55
作此款美味的小凉菜你需做如下工作
原料：
调料：八角1个、花椒1/2茶匙、桂皮半根、香叶1片、盐5克、生抽1/2汤匙老抽1/2汤匙
做法：
3、将胡萝卜清洗干净，刮去皮，切成0.5cm见方的小丁，香干也切成同样大小的丁，黄豆清洗干净，备用
4、烧开汤锅中的水，先放入黄豆略煮3分钟，之后放入胡萝卜丁和香干丁继续煮2分钟，捞出沥干5、锅中放大约750ML的水，水开后将切好的猪皮放入，加入调料包，再加入老抽、生抽，再次开锅后，转小火一同炖煮1个小时至猪皮起胶软烂6、放入先前汆烫好的黄豆、胡萝卜丁、香干丁和盐，再炖煮10分钟7、将调料包捞出，把煮好的豆酱倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏，直至彻底凝固。食用时取出切块即可。贴心叮咛：
*豆酱选料中最重要的就是猪皮。猪皮一定要去菜场购买那些新鲜，颜色粉粉的干燥变色的千万不能要*猪皮在汆烫好，切成细丝前要尽量用刀将猪皮内的油脂刮掉，这样会更健康
*所用调料最好放到调料包中在放入锅里，尽量不要直接投入锅中
*豆酱在食用时要配上用醋汁、碎蒜、香油调成的酱汁来吃才会更加美味