天恒泰立案后续:适合烘焙新手

一、椰香麦芬
材料：
细砂糖80克 、鸡蛋2个 、色拉油80克、牛奶200克、 椰蓉80克、低筋面粉150克 、泡打粉2克
做法：
1、两个鸡蛋打散，加细砂糖打匀，倒入色拉油搅匀，倒入牛奶搅匀。
2、加入椰蓉搅匀。
3、加入筛好的低粉和泡打粉的混合体，用刮刀轻轻拌匀。
4、将纸杯放入杯托里拌好的面糊倒入纸杯8分满，在上面撒上椰蓉。
5、烤箱预热180度，中层，25分钟左右即可。





二、送给朋友们的圣诞礼物----圣诞姜饼屋
材料：黄油40克，红糖70克，蜂蜜70克，蛋黄一个，牛奶40克，低粉300克，小苏打1克，姜粉4克，肉桂粉1克。
糖霜：糖粉100克，蛋清1个。

做法：
1、黄油事先从冰箱里取出回温，也可以用微波炉打20秒使其快速软化，放入红糖。
2、将黄油和红糖搅拌均匀。
3、加入蛋液拌匀。
4、牛奶加热。
5、和蜂蜜一起倒入容器里搅拌开。
6、把所有的粉类筛入。
7、揉成面团，用保鲜膜盖好松弛一个小时。
8、在白纸上画出姜饼屋的尺寸。
9、房子的大小可以自己定，画好剪下来。

10、面团松弛好了以后，擀成厚约0.5厘米的薄片，擀的时候可以事先在台面上撒些低粉防沾，也可以铺一层油纸或者保鲜膜。面皮擀好以后，剪下画好的图形，覆盖在面皮上按照图形的尺寸用刀划出相对的样子。在面皮上用牙签或者叉子戳洞，避免烤的时候饼干会鼓起。烤箱预热170度，烤制15分钟（温度和时间根据个人烤箱的功率而定），烤好以后取出放凉，我烤了三炉。（注意：我把10和11的图片顺序放颠倒了）
11、制作糖霜：容器里保证无油无水，倒入蛋清加入2/3的糖粉打发后，再滴入柠檬汁或者白醋，加入剩余的糖粉继续打发成糖霜，然后放入裱花袋中这样操作起来比较方便。
12、下面就开始动手盖房子，先取了房子的前后左右片挤上糖霜固定在底座上，用手按压一会待牢固后在松开。
13、然后再用同样的方法沾上房子的屋顶和烟筒。


三、炸薯条
材料：
用料：土豆、花生油、番茄沙司
做法：
1、土豆去皮洗净切成条。
2、用开水煮三四分钟，不要太熟，那样土豆就会很容易变型了。
3、煮好后取出放在盘子上晾凉控水。
4、凉后放到冰箱冷冻室速冻。几个小时候薯条冻得硬硬的了，这样就可以随吃随炸，几分钟就好，还不吸油，特别香脆。炸好后撒上自己喜欢的调味品，或是直接沾番茄沙司。
（薯条要想炸的外脆里嫩可以炸两次，根据量，比方说总共要炸9分钟，先炸7分钟后捞出稍晾再炸2分钟）

四、美羊羊生日蛋糕
配料：
鸡蛋4个，低筋面粉75克，色拉油30克，鲜牛奶30克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，柠檬汁几滴
制作步骤：
1、先将面粉过筛备用。蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠呈粗泡沫时，再加入1/3糖继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、继续打，当提起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，以免搅打过头。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。）
4、把4个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散即可。
5、依次加入30克色拉油和30克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。


蛋糕胚做好后，把烤盘里的那个画圆，剪下来（要比8寸圆模的大哦）

用牙签画出美羊羊的图案，把巧克力装入容器放微波炉溶化。

用裱花袋装入融化巧克力画出图案轮廓。

用粉色和橘黄食用色素加白奶油调出肉色皮肤，装入裱花袋剪一小孔，来回划线条，填满美羊羊的皮肤。

白色鲜奶油装入挤花袋里，挤出头发部分，桃红色点缀蝴蝶结和嘴巴。绿色装饰周围。

上部做好后，在做下部底座：（如图）

将做好的美羊羊用蛋糕刀托起底部，轻轻移至底托上。

哈哈，看看我漂亮吗？

最后再来用红提做个点缀。

围着蛋糕放上一圈。

完工喽！

我来做一下自我介绍：我叫美羊羊。英文名：PrettySheep。小名：小美美。性别：女年龄：七岁。星座:双鱼座（理由：天真可爱,但不是很坚强,但很善解人意。身份：羊村女主角。
是个美女羊，外表美+心灵美，爱美、爱打扮、心灵手巧，能用任何东西编织出能用来打扮的饰物。我还是营养学家、美容师、模特儿、服装师……一切与“美”有关的，我都非常精通。希望大喜欢我哦！

五、“海宝”蛋糕
制作过程：

1、制作蛋糕胚参考这里：http://ymbb111.blog.163.com/blog/static/12161797920091110111357147/
2、打发鲜奶油
3、将蛋糕胚对半切开，上下抹匀奶油，中间放上自己爱吃的水果丁（我用了黄桃罐头）
4、在蛋糕体上均匀抹上奶油，将巧克力放微波炉加热融化，裱花袋剪一细小口，装入融化的巧克力在蛋糕体上画出海宝的图案。
5、将海宝身体外边及周围填色。
6、海宝身体填上蓝色，和红色嘴巴。在牌子里用巧克力写上字便大功告成了，一个可爱的“海宝”娃娃来为小朋友们贺六一了

六、巧克力草莓蛋糕
配料：鸡蛋4个，低筋面粉70克，色拉油30克，鲜牛奶40克，细砂糖80克、可可粉5克、草莓、巧克力酱、奶油

做法：
1、蛋黄蛋白分离。蛋黄中放入20克细砂糖用打蛋器轻轻打散即可。
2、蛋黄中依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉、可可粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
3、60克细砂糖分三次放入蛋白中打至干性发泡的状态。
4、蛋黄糊加入蛋白糊混合翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
5、模具内周围放上草莓切片（可省略）将蛋糕糊倒入心型蛋糕模内。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟。
6、将放凉的心形蛋糕胚抹上奶油，面上淋上巧克力酱，上面摆上草莓点缀。
7、裱花袋剪一小口装上巧克力酱装饰周围即可。

好漂亮的草莓蛋糕，我和老公直流哈喇子

七、蛋挞
--------------------------------千层酥皮----------------------------------
千层酥皮配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油220克，细砂糖25克，盐1克，水125克

操作步骤：
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油软化加入面粉中，倒入清水揉成面团。
3、将揉好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
4、把180克黄油切成小片放入保鲜袋排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的薄片，放入冰箱冷藏至变硬。

5、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉。
6、把面团放在案板上擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
7、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，把黄油薄片放在长方形面片中间。
8、把面片的一端向中间翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也压过来。

9、黄油薄片被包裹在面片里了，把面片的一端压死，把面皮中的气泡从另一端赶出来。用擀面杖再次擀成长方形。
10、再将面皮的一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来。
11、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
12、四折好的面片松弛几分钟，重复再进行两次4折。最后将进行了3次4折完的面片擀开，厚度约0.3CM的长方形，千层酥皮就做好了。
（在烤的过程中，稍微有少量黄油漏出是正常的，如果有很多油漏出来，则说明酥皮的制作失败）
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下面来看用千层酥皮做的酥皮蛋挞：
挞水配料：
鸡蛋1个，牛奶120克ML，砂糖40克。

操作步骤：
1、用圆形模具在面皮上压出圆形的面皮。
2、把压好的圆形面皮轻轻放入蛋挞模中压实。
3、将细砂糖加入牛奶中搅拌至糖溶解，加入鸡蛋搅拌均匀用筛子过滤下蛋液。
4、将过滤过的蛋挞水倒入挞皮七分满，烤箱预热190度烤20分钟左右即可。



八、抹茶饼干
材料：黄油60克，细砂糖35克，低筋面粉120克，抹茶粉2小勺，蛋黄1个。
份量：12寸长方烤盘1烤盘

做法：
1、黄油在室温中软化后，与所有粉类一起搓均匀。
2、放入蛋黄和细砂糖揉成光滑的面团，放冰箱冷藏室内至面团变硬。
3、把面团擀成约0.5厘米厚的片状，用饼干模压出心形的形状。
4、提前将烤箱预热，180度烘焙约5分钟即可


关于抹茶粉：（资料来源于网络）
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：
1.抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。
2.原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。
九、墨鱼仔杂疏披萨
饼底：
（3个量）高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉10克，温水300毫升，黄油35克、盐8克，白砂糖20克，鸡蛋 1个、
配料：马苏里拉奶酪、披萨酱、红椒、黄椒、紫甘蓝、墨鱼仔、蟹柳、

做法：
1、把所有材料放在一起放厨师机里和成面团。我和的面比较多，大概可以做3个披萨，准备这段大吃披萨喽，除做了一个8寸的披萨，其它剩下的面用保鲜膜包好冻在冷冻室里，随时用解冻即可。
2、面和好后盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。
3、将发酵好的面团分割成小面团，扑在披萨盘底，用手慢慢推至披萨盘大小。
4、用叉子在面饼上扎满小孔。
5、在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，放上墨鱼仔，蟹柳等。
6、放上一层马苏里拉奶酪丝。
7、再放上一层红、黄椒片，紫甘蓝（放什么就看你自己喜好了）
8、再铺上一层马苏里拉奶酪丝。
9、放入提前预热180度的烤箱里，烤20分钟左右即可。
【附上披萨酱做法】：
材料：西红柿，番茄酱，洋葱，披萨草，黄油，
做法：
1、将西红柿用热水烫一下，剥下外面的皮，切成小块、洋葱切小丁。
2、将黄油放在炒锅里融化成液体
3、全部融化后将洋葱丁倒进去翻炒，炒透。
4、将西红柿丁倒进去翻炒，这时候会出汤，一定要将汤熬稍稠点，不然披萨会出水严重影响奶酪的拉丝效果，再放些番茄酱稍加一点盐，炒几下放入披萨草，熬好后就是美味的披萨酱了。也可以买现成的披萨酱，比较省事！


十、简易小餐包
用料：
高筋粉280克，细砂糖50克，鸡蛋一个，奶粉20克、清水150克，盐2克，酵母粉4克，白芝麻适量、黄油20克

面包机和面详细过程：
1、在搅拌桶里先倒入清水，一个角放入盐，对角的位置放入砂糖，然后加入蛋液，面粉、奶粉、在面粉的中间位置掏个小坑，放入速溶干酵母，然后用面粉盖住酵母，把搅拌桶放入面包机里，卡到下面的槽里，通上电，按菜单模式，当液晶屏上面显示数字是发面程序时就按“启动”键，当面包机揉面20分钟后，按“停止”听到“嘟”的一声，打开盖子放入软化的黄油。
2、这之后就不用看着面包机了，它会自动帮你活好面，发酵好。发酵好提示后把面拿出来，检查是否发酵好了，用手沾点水或者面粉在面团上面戳个洞，如果小洞不塌陷也不回缩就是发好了。
3、面团拿出来放案板上，用手在上面按压排气。把面团分成等份，揉圆并盖上保鲜膜放在室温下醒发20分钟。
4、醒发好后，再将面团排气滚圆，放在温暖处发酵至两倍大。
5、刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，放在铺上油布的烤盘中。
6、放入预热好的烤箱里，170度烤15～20分钟左右即可。

奶茶厨房小秘籍：
刚出炉的面包不要吃，因为面团发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌，刚出炉就吃会造成胃酸过多容易引发胃病。一定要将面包放凉，等它发挥发掉内部的乳酸后再吃。要是一次吃不完，就用保鲜袋密封起来，不是太热的天气室温可以放2- 3天，如果放冰箱冷冻室可以放一个月左右。吃时侯再用烤箱烤一下即可。
十一、葡萄干蛋糕
用料：
鸡蛋5个、低筋面粉85克、葡萄干50克、色拉油40克、鲜牛奶40克、细砂糖60克(加入蛋白中)、细砂糖30克(加入蛋黄中) (分量：8寸圆模一个)

步骤：
1、蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到干性发泡的状态，可以停止搅打了。（打到干性发泡以后就不要搅打了，以免搅打过头。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
2、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散即可。依次加入40克色拉油、40克牛奶、50克葡萄干搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
3、先盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
4、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可。