塑料碗装方便面是“亡国食品”
(2010-08-29 15:54:45)
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分类： 有机健康生活方式 
塑料碗装方便面是“亡国食品”
健康时报记者杨锐 刘志友/文字整理
“《健康时报》金钥匙健康大讲堂”前不久首次走进山西，在太原市老年大学开讲。著名经济学家、健康生活方式专家、美国明尼苏达大学西木博士带来的主题为“营养革命：摆脱肥胖三高，健康全新体验”的报告。讲座中有许多新鲜、精彩的观点，时不时引爆会场气氛——
要吃“五好鸡蛋”
我们知道绿色鸡蛋比无公害鸡蛋好，而有机鸡蛋又比绿色鸡蛋好，是最好的。但西木博士却说，如今的有机鸡蛋也不能保证最好。因为这种鸡有可能只吃玉米。但鸡天生并不是吃素的，它喜欢吃虫子、吃草的。因此，他建议“五好鸡蛋”才是最理想的。因此，他说吃有机还不够，自然的食物才是最高境界。
他给“五好鸡蛋”的定义是：吃虫子的、吃草的、自由的、快乐的、有公鸡的鸡生的蛋。这种鸡蛋个头不大，蛋黄颜色很深，还有个白点。这种鸡蛋富含生命营养，所含的补充大脑的营养DHA，是普通蛋的20倍。因为虫子和草里含大量DHA。
要吃“整体”食物
玉米面可谓典型的“粗粮”，受到城里人的青睐。西木博士却说这们吃的玉米面是细粮！因为它是经过精加工的，和白面粉一样，只剩下单纯的热量，实质上是糖，没有多少营养！要保证营养，吃“名义上”的粗粮还不行，最好要吃“整体的”食物。
什么是“整体的”食物？以玉米为例，相对于精加工的玉米面，吃玉米渣更好，最好是玉米粒——玉米粒是最整体的。玉米粒没有经过加工，可以孕育出生命，种出玉米来。
再如黄瓜，黄瓜在切丝切片时就会损失10%的VC；如果切好再放两小时，会再损失30%VC，等你吃的时候，一半的VC已经没有了。所以，凉拌三丝是一个没有营养的食物。黄瓜就要整条吃，就是整体的食物。
还有苹果，人们常常削皮去籽吃。但苹果的营养超过50%在皮和籽里！因为苹果皮要抵抗紫外线、抵抗空气氧化。营养也在籽里，因为籽可以孕育生命。苹果切片就被氧化了，因为变黑了。
羊肉怎么吃？切片会使羊肉严重在空气里氧化。最好的吃法是内蒙古的手撕羊肉或手抓羊肉。整块的羊肉只在水里煮，然后蘸着盐和蒜吃，温度不高，而且调味品很少。更重要的是，这种整体的肉和骨头，不易被氧化。而且连着骨头带着筋或软骨的羊肉，还含有大量的钙、胶原蛋白、软骨素，对皮肤、关节都非常好。还有一样好东西，就是骨髓，含丰富的DHA，很补脑。宋美龄活了106岁，她一生有两样东西每天都吃，一样是骨头，一样是生菜。
饭前饭后两个半小时别喝水
饭前饭后共两个半小时不喝水或少喝水。
饭前半小时要喝足水，这样可避免血栓。为什么是饭前半小时？因为空腹时，水在3分钟可通过胃，30分钟通过肠道，然后进入血液。饭后两个小时后再喝水，因为这时食物已大部分通过胃或分解了，消化得差不多了。吃饭时别喝水，不要边吃饭边喝水。因为吃饭时喝水，会冲淡胃酸和消化液，导致腹胀和消化不好。
胃酸是强酸，倒在地毯上能烧个洞。胃酸可帮助分解所有食物，尤其是蛋白质。只要你吃饭期间不喝水，饭后不马上喝水，不吃抗胃酸药，你即使“不干不净”，任何寄生虫和微生物吃到胃里，都灰飞烟灭。
但别用饮料代替水，因为所有饮料都有添加剂，包括利尿剂，喝一杯，尿两杯。不喝很冷的水，这会导致消化不良，因为酶的活性会下降。也不喝温度超过70度的水，因为容易引起口腔溃疡，长期会得食道癌。口腔粘膜有DHA，耐受温度也是70度。
120度以上的烹调叫“化工”
西木博士对烹调的方式的徘序是：生、蒸、煮，尽量不炒、烤、炸。总之温度别过100度。西木博士说，120度以上的烹调就叫“化工”！高温、超高温烹调是化工！
他说120度以上烹调的食物已不是食物，而是化工产品。因为120度可以把糖变成丙烯酰胺，它是致癌物，可以造轮胎。150度的高温可以把油脂转化为苯丙比。苯丙比有毒，是比丙烯酰胺更强烈的致癌物。如果一定要炒、烤、炸的话，温度一定要低，时间一定要短。
最好的吃法是直接生吃，或发芽、发酵。比如黄豆很营养，而发芽成豆芽或发酵成纳豆后，营养成分更高。还有一种吃法办法是风干。成吉思汗的部队为何能征服中亚？他的部队吃的不是军粮，而是军肉！是生的牛羊肉干。
塑料碗装方面便是“亡国食品”
日本有本书叫《买不得》，作者把塑料碗装的方面便叫做“亡国食品”。西木博士说，中国也有两种这样的“亡国食品”。
一种是塑料碗装方便面。塑料碗是一种泡沫塑料，是聚苯乙烯，比聚氯乙烯好不到哪里，甚至更糟，又添加了增塑剂。我们用开水泡方面便的时候，就把泡沫塑料和增塑剂成分溶解到烫里，吃进去了，可以破坏精子，诱发癌变。
第二种是塑料袋装的热烫食品。我曾在北京中科院居住区吃早餐，附近的餐馆里有热烫的豆浆、稀饭，也有油条。豆浆和稀饭很不错，但服务员将滚烫的豆浆和稀饭装在塑料袋里，或在碗里面套一层塑料膜。我猜这种塑料膜就是PVC，我没吃。
PVC就是聚氯乙烯，燃烧时会产生大量黑烟，有刺鼻的味道，这里就含二恶英。它是比砒霜毒很多倍的毒素，可以致人于死地，也可以使人得癌症。聚氯乙烯在80度就可以溶解。我们可爱的科学家每天就这么吃。所以中国科学家的平均寿命，尤其是北京的中关村，据统计当时只有53岁！今天，中国人的平均寿命是72岁。
最好的橱具是陶瓷、玻璃，一定要减少塑料和纸的使用。纸也有很多污染，包括漂白粉和二恶英。
加碘精盐别和陈醋一起吃
加碘精盐和抗结剂一定要少吃和会吃。现在人们吃的精盐，主要就是氯化钠。氯化钠吃多了会中毒。现在精盐加碘，碘吃多了也会导致甲亢和甲状腺疾病。目前的精盐在加工中还加了抗结剂，即避免精盐加碘后结块。抗结剂是有毒的，虽然本身毒性不是很大，但遇热或遇酸会分解为毒性更大的成分。所以，做饭时最好做好饭关了火后再放盐，烧烤时也不要先放盐再烧烤，而是烤好以后再放盐。
另外，精盐中的抗结剂遇酸也会分解产生致病致癌的毒素，所以，别把醋和盐放在一起，至少要少放一起。
健身房跑步很危险
最好别去健身房跑步，因为健身房是低氧环境，而跑步是有氧运动。有氧运动在低氧环境中进行是很危险的。这就是为什么会发生在跑步机上猝死的事情！在户外跑步运动，你还可以免费得到VD，阳光中的紫外线可以把体内的胆固醇转化为维生素D。
现场提问：
问题一：吃酸性的食物或碱性食物，会不会把身体变成酸性或碱性的？
答：NO！我们的身体是个很精密的系统，PH值非常稳定，不会因为食物而轻易改变。酸性碱性说不科学。第一，人体有些部位是偏碱性的，比如血液；有些部位是偏酸性的，而且必须是酸性的，如胃酸、尿道、阴道和皮肤等，否则细菌和微生物会大举入侵。第二，不是酸性体质导致疾病，而是疾病导致酸性体质。人死后身体会全部变成酸性的，人生病后等于局部细胞死亡，变成酸性。
问题二：喝水能治病吗？
答：人如果不喝水一定生病，但并非喝水就一定健康，要科学喝水。吃饭时喝水会适得其反，饭后马上喝水也不行。第二，靠喝水不能解决身体所有问题。人体由500多种营养素组成，水只是其中一种。
问题三：失眠可否补充褪黑素？
答：欧洲有一种睡草，学名缬草根。缬草根提取物可制成片状或胶囊，可帮助睡眠。不到万不得已不用褪黑素或少用。身体里确实能分泌褪黑素，但它是天然的，我们补充的褪黑素是人工合成的。补充褪黑素会干扰体内松果腺以至内分泌系统，体内荷尔蒙系统一旦失去平衡就很危险。
问题四：春天皮肤对花粉过敏，怎么办？
答：春天皮肤过敏，人们首先想到花粉。其实天然花粉不会导致过敏。日本有研究发现，深山里的花粉不会让人过敏，公路旁的花粉容易让人过敏，因为有污染。有的人体内毒素多，花粉中的蛋白质与身体毒素结合会形成一种毒蛋白，破坏细胞，引起过敏。所以，花粉过敏有两个原因：一是花粉是受污染的；二是你体内有毒素，需要排毒。怎么排？一要排废气：保证24小时开窗，增加运动以更多排出二氧化碳；二要每天喝8-10杯水，以排废水；三要每天保证至少一次排便，以排废渣。
问题五：得了心脏病应该怎么调理？
答：伤心的理由很多，最大的理由有两个：一是饮食错误；二是心态不好。饮食方面，得了心脏病你要“五要五不要”：要吃鱼类、肉类、蔬菜、水果、坚果；五不要：严格控制糖、精米、精面、土豆、油炸食品。同时补充辅酶Q10四个月以上。当然还要改变心态。
专家简介：
著名的经济学家、健康生活方式专家、美国明尼苏达大学博士，致力于研究和宣传饮食人类学、细胞营养学和健康生活，是露卡素有机生活的首倡者、实践者、推动者，畅销书《营养革命》系列丛书的作者，新近出版《西木博士减肥革命》，提出了“从营养革命开始健康管理革命”。他首先解决了自己的健康问题，并已帮助无数人摆脱了肥胖、亚健康和慢性病。
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