下载《克拉恋人》:亮丽的素菜-泡椒菊花茄

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 18:23:21

喝了好几天的各种汤，吃了好几天的肉，今天继续上素菜哈。
因为有朋友让我多做点素菜，这个想法也与我不谋而合。只要儿子不在家，也为了给那个人减肥，每天都会有一道素菜，也可让橱娘的胃休息休息！
今天上的是道茄子菜，因为茄子喜油，平时都是与肉同做，今天的可没加肉，不过，效果也不错哟！

-----------------------《泡椒菊花茄》-------------------

材料：长茄子2个（由人数确定,这是两人两道菜的量）
调料：葱、姜、蒜，泡椒一大勺盐适量高汤一小碗一小勺生抽水淀粉适量
做法：
1、茄子洗净去蒂，切成3-4寸的段（如果想卖相好看，可去皮。因心疼那皮上的营养，没舍得打去）；
2、在茄子的横断面打十字刀，尽可能多打，但不要割断；
3、都切成花刀后，加少许盐腌5分钟；
4、再撒上面粉（或玉米淀粉），抖去多余的面粉（里面的茄条也要沾上面粉）；
5、起热锅，入油，七成热时放入茄花，炸成茄条变成金黄色，捞出控油，等油温再升至七八成热时复炸一下捞出（可让茄花颜色更好些而且酥硬）；
6、重起净锅，加底油，下入姜末、葱末、蒜末爆香，再加入泡椒炒香，倒入高汤（没有的可用高汤粉调制）和适量水，加入生抽（也可不加，加了颜色较重）和茄子、盐，稍煨半分钟，淋入水淀粉调匀，即可出锅。

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