【蒜蓉粉丝蒸鲜鲍】——在家也可饕餮鲍鱼大餐。
(2008-06-23 08:57:56)
转载 标签： 鲜鲍
蒜蓉粉丝
美食
分类： 肉菜 
在北京，鲜鲍鱼是比较少见的，通常饭店里加工的都是干鲍。干鲍的加工程序比较复杂，仅泡发干鲍这一步骤就让家庭制作鲍鱼显得十分的麻烦。如果要在家饕餮鲍鱼大餐，鲜鲍鱼是非常不错的选择。
做法是复制蒜蓉粉丝蒸扇贝的，此方法更适合鲜鲍，冷冻鲍鱼和干鲍不适用此法。
原料：鲜鲍5只、蒜蓉适量（约2-3头大蒜）、粉丝一小把、蒸鱼豆豉1大匙、花雕酒1茶匙、盐1/4匙、清水一大匙
过程：1 粉丝提前在半小时水中泡软，大蒜剁成蒜蓉；
2 从壳中取出鲜鲍的肉，去掉与壳相连的略硬的部分和黑色脏物；
3 用牙刷刷净鲍壳，整块的鲍肉在流动水下冲洗干净，洗好的鲍肉如图5；
4壳内铺上泡好的粉色，再放入洗净的鲍肉，如果是中鲍或大鲍，在鲍肉上均匀的涂抹少量盐；
5在每个鲍鱼内倒入适量花椒酒，腌一小会；
6此时，将蒜蓉在炒锅中炒至7分熟，加入盐出锅；
7 炒好的蒜蓉内加入蒸鱼豆豉和清水，搅拌均匀后浇至鲍鱼上；
8滚水中蒸12分钟左右，关火虚蒸2分钟即可。（中鲍蒸8-10分钟，小鲍6-8分钟，请根据鲍鱼大小和自家火力调整。）
备注：
1和蒸扇贝不同的是，鲍鱼蒸前在肉上抹少许盐会更入味；
2我这个做法，是老调重弹，鲜鲍也可用豉汁蒸，味道同样鲜美，只是，我个人偏爱大蒜，(*^__^*)嘻嘻……
3蒸鲍鱼的时间，请根据自家火力和鲍鱼大小自行调整；
4鲍鱼营养虽然丰富，但一次不可多吃，以每次食用一个为最佳。
鲍鱼的功效：
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。
鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
适合人群：
一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃。
最最最后，小小的高兴一下，在连续拍了几张成品之后，我的成品图终于能忍了吧？今天的成品，都是我拍的哦！感谢我家大黄，因为让我学会开照相机、摁开关、对焦等等这些过程，那是相当的麻烦，要知道，我家除了电烤箱和洗衣机，几乎没有我会用的电器！对于我每天使用的电脑，我也只懂得开关、上网和几个办公用软件而已！
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