2017年女排世锦赛决赛:被港人误认为日式名点的北方小吃:小豆羊羹速成法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/07 19:02:53
在日本羊羹是最广为人知的著名茶点,更是人情往来最热门的送礼之选。甚至在美食荟萃的香港也是十分热
卖,更有很多港人误以为,羊羹与寿司一样,都是源于日本的特产,其实羊羹本是中国北方的名吃。
制作羊羹的主要材料是豆沙和琼脂,而它之所以得名羊羹,据说是因为最初羊羹是满人在塞外游牧时期的茶
食,那时确是以羊肝熬制汤羹使其结冻后,切成薄片下酒佐餐。后来传入寺庙,食素的僧侣们便用小豆替代了羊
肝,逐渐才形成了今日的模样。多年后,因缘际会之下,羊羹才漂洋过海传到了日本……
如今经过改良的羊羹,口味众多,但最受人们喜爱的始终还是传统的小豆羊羹,那豆香浓郁、入口绵沙的滋
味儿,真是让人回味不已。还记得小时候在放学回家的路上,常常会买上一只外面包裹着一层硬硬塑料壳的小豆
羊羹,来一饱口福呢。
这饱含儿时回忆的甜美小吃,其实在家就能速成,不过是把几样食材提前浸泡,拌匀煮开后倒入保鲜盒中待其凝固就可以了。在这凛凛寒风的初冬,来上几块甜蜜蜜的儿时美味,怎一个幸福了得
羊羹因源自天寒地冻的塞外,故口感绵甜,特别适合冬季食用,以补充热量哦
下图中的花型羊羹,用切模即可切出各式的花型
羊羹有很多口味,加入适量的栗子粉,即可作出栗子羊羹
可选用市售的袋装豆沙来制作小豆羊羹,便捷又快手,省去了洗沙的繁琐过程哦
切面真的很细腻呢,又绵又甜,咬上一口满嘴都是浓浓豆香
小豆羊羹是儿时很经典的一道小零食呢,真怀念那无忧无虑的童年岁月
原料:豆沙250克 琼脂12克 糖50克 麦芽糖80克 清水适量
做法:
1.将琼脂用清水冲洗后,放入小锅中
2.加入刚刚没过琼脂的清水量,浸泡20分钟
3.事先称好豆沙和麦芽糖
4.接着将泡发的琼脂加入糖后,开小火不时搅拌至完全溶化
5.加入豆沙和麦芽糖
6.用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀
7.继续加热,当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火
8.倒入保鲜盒中,待冷却后放入冷藏室
9.完全凝固后即可切块食用
注意事项:
一.琼脂要事先用凉水浸泡至透,在进行熬煮
二.加入琼脂的水量不要过多,刚刚没过琼脂就可以了
三.豆沙的选择,可选用市售的袋装豆沙,制作起来更便捷,但因为市售的豆沙已经添加了糖,
所以后期加入的糖份,要逐步少量的添加,以防过甜
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