中财网邓小平看养鸭子:药膳要讲究整体，辨证施食
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 10:27:39
讲究整体，辨证施食：温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、龙眼肉、核桃、小茴香当归、生地黄、丁香、冬虫夏草、花椒、红花、陈皮、鹿茸、三七、砂仁、五味子、苦杏仁、益智、紫苏、紫苏子等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒症、阴症；而凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花、薄荷、车前子、大黄、番泻叶、绞股蓝、金银花、芦根、罗汉果、女贞子、胖大海、蒲公英、桑叶、桑白皮、桑葚、天冬、西洋参、泽泻、栀子等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，宜用于治热证、阳证。
五味施膳：甘味食疗中药，如大枣、蜂蜜、饴糖，能益气、缓急止痛、调和；酸味食疗中药，如乌梅、石榴，有收敛固涩作用；苦味中药能泄、能燥，其中“泄”的含义有三：一指苦能通泄，如大黄苦寒，功能泄热通便；二指苦能降泄，如杏仁味苦能降泄肺气，治咳 喘气逆；三指苦能清泄，如栀子能清热泄火；辛味食小便、健脾；涩味能收敛，与酸味相类，如治滑脱诸症的金樱子，治久痢脱肛的五味子。
烹制方法：药膳的烹调，主要以蒸、煮、炖、浸泡等方法，尽可能保证食物成分不被破坏，充分发挥药膳的有效作用。 药食同源即药与食物相同
《黄帝内经》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。“补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿、发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。地球健康、社会健康、万物健康，万物之灵才健康。健康的根本：医治未病，防患于未然，预防花一元，治疗花一百元，保健、吃药都不是健康的根本。药食同源才是健康的根本!