meyd 002 迅雷下载:最受欢迎家常菜二

食材明细

猪里脊
郫县豆瓣
大葱
大蒜
姜
干辣椒
花椒
时令蔬菜
淀粉
酱油
白糖
料酒

• 1
  材料。
• 2
  大葱大蒜 姜切碎，豆瓣酱剁碎。
• 3
  芹菜切成条，肉肉切成片，加淀粉、水、料酒、酱油抓匀腌制备用。

• 4
  锅内加油烧热后放入干辣椒、花椒炸至辣椒棕红色捞出切碎备用。
• 5
  下芹菜炒熟。
• 6
  然后盛入大腕内备用。

• 7
  锅内加比炒菜略多的油，放入葱姜末、豆瓣酱，小心炒出红油。
• 8
  加入一大碗高汤或者水煮开，加入盐、白糖、少许酱油调味。
• 9
  最后加入腌制好的肉片，用筷子划散，煮熟后倒在铺有芹菜的大碗内。

• 10
  切碎的大蒜和切碎的炸辣椒花椒。
• 11
  把大蒜末洒上切碎的辣椒花椒碎即可。

食材明细

主料：
鸡肉、水发红蘑菇、粉条。

调料：
葱姜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽酱油、糖、盐、鸡精。

• 1
  鸡肉飞水去腥味。
• 2
  锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
• 3
  加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。

• 4
  炒至鸡肉上色。
• 5
  加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。
• 6
  加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。

• 7
  待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。

食材明细

老鸭
茶树菇
豆腐皮
料酒
葱姜蒜
干辣椒
八角
蚝油
老抽
生抽
香醋

• 1
  将茶树姑的根部切除，洗净。
• 2
  豆腐皮切粗丝。
• 3
  老鸭剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用。

• 4
  锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香。
• 5
  倒入鸭块大火爆炒出油。
• 6
  放入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味。

• 7
  将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒。
• 8
  倒入砂锅中，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂，煮收浓汤汁即可。

小贴士

食材明细

对虾
鸡蛋
面包糠
盐
料酒

• 1
  新鲜的活蹦乱跳的对虾，清水冲洗干净。
• 2
  放冰箱速冻2小时左右（这样做是方便剥壳）。
• 3
  拿出冰箱后，去头去壳去肠
  去肠用牙签在尾部第三节处挑，整根都能挑出来。

• 4
  用小刀剖开腹部，刀背轻剁几下，依此类推。
• 5
  加盐跟料酒腌制15分钟，怕腥的，可以往里加葱姜水。
• 6
  放入鸡蛋液中。

• 7
  裹上面包糠。
• 8
  平底锅刷上橄榄油，放入虾，用小火正反两面煎至金黄。
• 9
  出锅后放入厨房纸巾上吸吸油。

食材明细

主料：
牛腩 250克
土豆中号 两个

配料：
洋葱、蒜籽、椰浆（或者牛奶）。

调料：
盐、咖喱粉、高汤精。

• 1
  牛腩切块，焯水煮一会，冲洗掉脏末，洗净控水备用。
• 2
  配料，椰浆可以换成牛奶，但是牛奶没有椰浆那种清爽的椰子味。
• 3
  洋葱半个，和蒜籽八粒切碎。

• 4
  土豆切块洗净控水备用，土豆小点的两个。
• 5
  少许橄榄油（或者其他油，只要不是猪油），小火爆香洋葱蒜籽，两茶匙咖喱粉。
• 6
  加入牛腩和三分之一土豆，煸炒一会到全部上色。

• 7
  兑椰浆和少许水，淹没食材就好，炖到牛肉软烂，放入剩下的土豆，调入盐。继续炖到土豆软。
• 8
  土豆不要炖太久，太久全糊了，喜欢太软的就炖软，最后调入高汤精少许，出锅即可。
• 9
  牛腩其实不需要炖太久，太久就会失去椰奶的清香。要是喜欢很软烂的牛肉，就先用水炖一会牛肉，稍微烂的时候再放椰奶。

小贴士

食材明细

茄子
土豆
青椒
葱段
蒜末

• 1
  茄子 土豆去皮切滚刀块   青椒切小块，蒜切末。
• 2
  锅放油，等油热，先放入土豆块中火炸到微黄。
• 3
  捞出沥干油。

• 4
  用锅里的油继续炸茄子，中火炸到茄子变软。
• 5
  捞出去油。
• 6
  最后用锅里的余温把青椒略炸，捞出去油。

• 7
  锅里留一点油，大火放入蒜末，葱段出香味。
• 8
  倒入炸好的三种材料。
• 9
  加盐 白糖，生抽，鸡精，煸炒片刻，倒入料酒，少许高汤，翻炒均匀。

• 10
  ...........
• 11
  最后勾芡装盘。

食材明细

盐卤豆腐
肉 少许
香菇 五个
葱花 少许
姜

• 1
  把肉  香菇  生姜切末，葱切葱花。
• 2
  把材料放入小碗，加入一个鸡蛋。
• 3
  把碗里的材料加少许盐鸡精均与拌匀。

• 4
  把豆腐切大块，中间用小勺挖去中间的部分。
• 5
  把拌匀的肉馅用筷子塞入豆腐中间。剩下一点肉馅。
• 6
  挖出的豆腐也不浪费，把剩下的肉馅和这些多出的豆腐加少许淀粉加一点生抽拌匀。做成一个个小丸子，也放入盘中。

• 7
  蒸锅烧开水，把摆好的豆腐放入蒸锅大火蒸4分钟。
• 8
  差不多时候锅里勾芡一个汁。（我用的是高汤，生抽，白糖少许，鸡精少许，淀粉勾芡）
• 9
  取出蒸好的豆腐，把芡汁浇在上面即可。
• 冬瓜焖鸡

• 食材明细

  主料：
  冬瓜、鸡半只、葱、姜片。
  
  调料：
  盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、蚝油、生粉。

  • 1
    冬瓜去皮切块，鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌一会。
  • 2
    起油锅下姜片、鸡块爆香。
  • 3
    炒至鸡皮微卷，鸡油淅出时加入少许糖、生抽、少许老抽调味。
  • 4
    加入冬瓜翻炒均匀。
  • 5
    注入适量的水大火煮沸转中小火焖煮。
  • 6
    焖至冬瓜软身入味时，可加少许盐、蚝油调味。
  • 7
    大火收汁，加入葱段炒匀。
  • 8
    开生粉水打一个薄芡即可熄火上碟。
  • 9
    清爽美味的冬瓜焖鸡（冬瓜吸收了鸡汁的鲜味，咬一口，清香中有浓郁的鸡味，好吃呢！）
  • 辣子茄丁

  • 食材明细

    主料：
    紫长茄 2根
    
    配料：
    干辣椒 若干（依个人承受力定，我放了20颗左右吧）
    花椒 20粒
    姜 2片
    蒜 4瓣
    
    调料：
    豆瓣酱（剁碎）1大勺半或两大勺
    料酒 1大勺（15ml）
    鲜汤 150ml
    老抽、盐、鸡精 少许

    • 1
      豆瓣酱剁碎。
    • 2
      干辣椒对半切，姜、蒜切碎。
    • 3
      茄子切成小块。
    • 4
      炒锅放适量油，跟炒一般的菜差不多，将茄子倒入。
    • 5
      待茄子把油都吸进去了，就倒大概50ml水，待茄子吸干了水，再倒，反复两三次，直至茄子有点软，出锅备用。
    • 6
      炒锅下少许底油，小火，下干辣椒和花椒爆香。
    • 7
      再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒匀后，下鲜汤。
    • 8
      将茄子倒入炒匀。
    • 9
      放少许老抽、盐和鸡精即可！临出锅时可以加少许葱花或香菜。
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