中财网原始传奇h5下载:自制沙拉酱
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 14:31:07
由于很繁忙，这是我时隔近一年写的日志了 ！！！！ 很多朋友都说西餐厅的水果沙拉真的很好吃！都喜欢沙拉酱的味道。大多数人还是去超市买成品的。的确成品的很方便，但是市场上的成品为了延长保质期添加了很多对人体不好的添加剂。且味道也不够纯正。那么自己在家完全可以动手做很纯正美味的沙拉酱。喜欢吃沙拉的朋友来亲手做做吧！ 沙拉酱是油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”。 沙拉酱的用途很广泛西餐的沙拉中，烘焙中，现在的中餐中，都用到它，还可以调成其它的复合酱如千岛酱。沙拉酱有的地方叫沙律酱，有的地方叫色拉酱，在台湾哪里叫美乃滋。无论怎么叫都是同一种酱。沙拉酱有蛋清乳化的，有蛋黄乳化的，有全蛋乳化的，无论哪种乳化做法都没什么区别。我觉得蛋黄乳化最简单。制作图解如下：-------
鸡蛋取蛋黄
看！都成固体膏状了！别担心。
至于色拉酱在美食的用法很多人都知道。有时间我再次制作关于色拉酱的美食和复合酱的运用。
配料:蛋黄1个，植物油300克，白醋30克，糖粉30克,柠檬半个，盐3克。
鸡蛋取蛋黄
蛋黄打入碗里
加糖粉，盐
用打蛋器打发，打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。（一定要朝着一个方向搅打）
倒入少许植物油，一定要少许的倒入，不能一次贪多。
倒入一次，搅混合加油一次。如果倒的过多会使蛋油分离。这也是失败的重要原因。
要有耐心的搅拌
随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠
看！都成固体膏状了！别担心。
挤入柠檬汁
加入白醋，喜欢酸的多加点，加多了会很稀，建议一点点的加入。
看！神奇的变化就在这里，黄色的膏状变成奶白色的了，变稀了。
颜色还是深了点
此时多加点白醋颜色越来越白
基本上一个蛋黄可以打很多，只要有蛋黄做引子可以制作更多的沙拉酱
至于色拉酱在美食的用法很多人都知道。有时间我再次制作关于色拉酱的美食和复合酱的运用。