酒泉到兰州的高铁:香香脆脆停不了口---杏仁片巧克力饼干
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/10 06:46:16
打我从零开始学烘焙后
做的最多的便是各种各样的饼干
有简单的黄油曲奇,蔓越莓饼干
各种造型的可爱饼干
烤了一炉又一炉
自己品尝的同时
我也把它们送给了亲朋好友们
让大家一起分享这美味的小饼干
我真觉得饼干做做挺简单的
基础的黄油面粉鸡蛋和糖粉
按照步骤融合在一起后
要么冷藏30分钟定型
要么冷冻1小时切片
十几分钟的等待后
出炉的便是酥脆香甜的小饼干
味道好的不得了
远远超过了超市里那些包装精美含各种添加剂的饼干们
更何况
自己手做的饼干
健康,天然,经济,美味。
好处一箩筐
所以,如果你有烤箱
别让它闲着
抽点时间烤些饼干做小点心吧!
==========杏仁片巧克力饼干============
烤出这个颜色的饼干,除了用到实打实的巧克力外,其实用可可粉也是能达到这个效果的,不过,我觉得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片,香香脆脆的,如果没有,也可以用其它坚果代替,比如花生碎,核桃碎。
材料:黄油150克,糖粉75克,低筋面粉225克,黑巧克力60克,杏仁片60克,盐1克,全蛋液38克,香草精5-6滴(可烤3炉饼干,可按个人需要相应增减配方)
1,黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大(现在是寒冷的冬季,黄油不易软化,我通常是把烤箱预热到100度关掉,然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中,一小会儿黄油就会软化取出),巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化;
2,往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2-3次加入蛋液打匀;
3,加入5-6滴香草精,1克盐打匀后,分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀;
4,将拌好的饼干面团放入模具中定型,入冰箱冷冻1小时以上,取出切片,排入铺好油纸的烤盘中,放入预热160度的烤箱中,中层,上下火,20分钟即可(注意随时观窕,边缘上色即可关掉,以免烤焦)