心月广场舞江南音诗:面包机食谱1

肉松面包

配料                     700g               900g
水+鸡蛋（1个）          280ml             350ml
奶粉                     3大勺             4大勺
黄油                     3大勺             4大勺
盐                         2/3小勺            1小勺
糖                         2大勺              3大勺
面包粉                  4杯                5+1/2杯
干酵母                  1+1/2小勺          2小勺
肉松                     1/3杯              2/5杯
备注：1、在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖在面包表面刷上水后，粘上肉松（最好是蛋糖水），再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用。
2、适用程序：白面包

巧克力肉桂松糕

配料                     加量
牛奶                     2大勺
鸡蛋                     3个
糖                         1杯
奶油                     2/3杯
蛋糕粉                  1杯
可可粉                  1/3杯
肉桂粉                  1小勺
盐                         1/4小勺
泡打粉                  3小勺
碎核桃仁              1/3杯
备注：奶油和糖一起打到松发，再把蛋一个一个加入打匀，将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内，开始“蛋糕”程序。

芝麻面包

配料                     700g               900g
水+鸡蛋（1个）          270ml             340ml
奶粉                     3大勺             4大勺
黄油                     3大勺             4大勺
盐                         1小勺             1+1/3小勺
糖                         2大勺             3大勺
面包粉                  4 杯               5+1/2杯
干酵母                  1+2/3小勺          2小勺
芝麻                     2大勺             3大勺
备注：1、待烘烤至最后15分钟时，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层水（最好是蛋糖水），将芝麻洒在顶部，继续烘烤至结束，冷却后食用。                                                       -5-
      2、适用程序：主食白面包。

果酱吐司

配料                     700g                900g
水+鸡蛋（1个）   260ml              330ml
蜂蜜                     1大勺             1+1/2大勺
奶粉                     1/3杯              2/5杯
盐                         3/4小勺            1小勺
糖                         1/3杯             2/5杯
面包粉                  4杯               5+1/2杯
干酵母                  2小勺             3小勺
黄油                     1+2/3大勺          2大勺
果酱                     1/4杯             1/3杯
备注：1、制作方法同14页“红豆吐司”。
      2、适用程序：甜面包。

椰丝吐司

配料                     700g                 900g
水+鸡蛋（1个）   270ml                340ml
蜂蜜                     1大勺              1+1/2大勺
奶粉                     2/3杯               1杯
盐                         3/4小勺             1小勺
糖                         2/5杯              1/2杯
面包粉                  3+2/3杯           4+1/2杯
干酵母                  1+2/3小勺           2小勺
黄油                     2+1/2大勺         3大勺
椰丝                     1/4杯              2/5杯
备注：适用程序：甜面包

燕麦苹果面包

配料                     700g                900g
水+鸡蛋（1个）   250ml             320ml
蜂蜜                     1大勺            1+1/2大勺
奶粉                     2/3杯               3/4杯
盐                         3/4小勺            1小勺
糖                         1/2杯              2/3杯
面包粉                  3+2/3杯            4+2/3杯
干酵母                  2小勺             2+1/2小勺
苹果（糊状）       1个               1+1/2个
黄油                     2+1/2大勺         3大勺
麦片                     1/3杯              2/5杯
备注：1、将苹果去核，打成糊状。
      2、适用程序：甜面包。

香橙面包

配料                            700g               900g
橙汁+鸡蛋（1个）      260ml             330ml                                                -7-
蜂蜜                            1大勺           1+1/2大勺
奶粉                            2/5杯            2/3杯
盐                                3/5小勺           1小勺  
糖                                2/5杯             2/3杯  
面包粉                         3+2/3杯          4+2/3杯
干酵母                         1+2/3小勺          2小勺
香蕉                            1/3根             1/2根
黄油                            2+1/2大勺         3大勺   
备注：适用程序：甜面包

麦片面包

配料                     700g                 900g
水+鸡蛋（1个） 290ml                360ml
蜂蜜                     1大勺              1+1/2大勺
奶粉                     2/3杯               3/4杯
盐                         3/4小勺             1小勺
糖                         2/5杯              2/3杯
面包粉                  3+1/2杯            4+3/4杯
干酵母                  1+2/3小勺            2小勺
香蕉                     1/3根              1/2根
黄油                     2+1/2大勺          3大勺
麦片                     2/3杯               3/4杯
备注：适用程序：甜面包

海棉蛋糕

1、配方
A料：1. 鸡蛋4个 2. 植物油40g 3. 砂糖160g
B料：1. 自发粉160g 2. 植物油40g 3. 吉士粉1.6小勺 4. 发酵粉0.4小勺
2、制作方法
先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解，再将B料缓慢加入A料中，用打蛋器中速
搅拌约4分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择“蛋糕”程序制作。

蜂蜜蛋糕

配方
1. 鸡蛋4个 2. 白糖160g 3. 盐2/3小勺 4. 蜂蜜2.5大勺 5. 牛奶2.5大勺
6. 自发粉160g 7. 沙拉油4大勺
制作方法:
蛋加糖、盐放在盆内打发，加入蜂蜜、沙拉油继续打发；自发粉用200目的筛子过筛
后放入拌匀；牛奶倒入后拌匀；将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。

草莓椰子蛋糕

配方
1. 鸡蛋2个 2. 白糖 3. 草莓果酱1/2杯 4. 沙拉油100g 5. 自发粉200g
6. 小苏打1/2小勺 7. 盐1/2小勺 8. 椰子粉1杯
制作方法:
蛋加糖打发后，加入果酱搅拌均匀；沙拉油加入后慢慢搅拌均匀；自发粉、小苏打、
盐过筛后加入搅匀；加入椰子粉拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊料，选择用“美式蛋
糕”程序制作。

香蕉巧克力蛋糕

配方
1. 自发粉200g 2. 黄砂糖100g 3. 可可粉30g 4. 牛奶100g 5. 沙拉油50g
6. 柠檬汁1小勺 7. 香蕉1条 8. 吉士粉1小勺
制作方法:
将香蕉打碎至泥状；自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀；将牛奶+沙拉油
+柠檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊，选择用“美式蛋糕”程序制作。

三瓣丹麦面包（750g）
配料：
高筋面粉1/4杯（280g）
低筋面粉1/2杯（70g）
温开水1杯（235g）
盐3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）
油1/2大勺（17.5g）
奶油2大勺（30g）
酵母3/4小勺（2.1g）
鸡蛋1只
做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键
2.开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.搅拌完毕，基本发酵15－20分钟后，打开上盖，取出面团
4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫
5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同
6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵
7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁
8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束
带盖全麦土司（750g）
配料：
高筋面粉1/2杯（231g）
全麦面粉1杯（154g）
温开水1杯（235g）
盐3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）
奶油2大勺（30g）
酵母3/4小勺（2.1g）
做法： 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择）
2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束
4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧

红豆土司（750g）
配料：
高筋面粉11/2杯（385g）
温开水264.4g
盐1小勺（3.9g）
糖2大勺（24g）
脱脂奶粉1/2大勺（10.9g）
奶油2大勺（30g）
酵母3/4小勺（2.1g）
鸡蛋1只
蜜红豆150g
做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键
2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀
3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模

带盖白土司（750g）
配料：
高筋面粉1/2杯（385g）
温开水1杯（235g）
盐3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脱脂奶粉2大勺（14.5g）
白油1/2大勺（17.5g）
酵母3/4小勺（2.1g）
做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择）
2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束
4.最后切片完工

一、普通咸味面包
配料 750克 1000克面包
水 1杯+1大勺 1+2/5杯
植物油 3大勺 4大勺
盐1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2大勺
面包粉 3+1/4杯 4+1/3杯
干酵母 1+5/6小勺 2小勺
添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油
适用程序：普通面包

二、全麦面包
配料 750克
水 1杯+3大勺
全麦粉 1/4杯
植物油 2大勺
盐 1小勺
红糖 4大勺
奶粉 3大勺
面包粉 3杯
干酵母 1+1/2小勺
适用程序：全麦面包

三、快速全麦面包
配料 750克
水 1杯+3大勺
全麦粉 1/4杯
植物油 2大勺
盐 1小勺
红糖 4大勺
奶粉 3大勺
面包粉 3杯
干酵母 1+1/2小勺
适用程序：快速面包

四、健康面包
配料 750克
水 1杯+3大勺
全麦粉 2/3杯
植物油 2大勺
盐 1小勺
红糖 1大勺
面包粉 2+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺
适用程序：全麦面包

五、玉米面包
配料 750克
玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯
面包粉 7/8杯
干酵母 2小勺
玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，
适用程序：法式面包

六、菠菜包
配料 750克
鸡蛋 1个
盐 1小勺
糖 1/4杯
奶粉 2大勺
面包粉 1+1/4杯
干酵母 1+1/2小勺
黄油 3大勺
面粉改良剂 2小勺
菠菜糊 2/3杯
菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。
适用程序：普通面包

七、咖啡包
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
速溶咖啡粉 1/5杯
适用程序：甜面包

八、提子面包
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黄油 2+1/2大勺
葡萄干 1/3杯
再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中
适用程序：甜面包

九、香蕉面包
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黄油 2+1/2大勺
香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。
最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。

十、波萝吐司
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
波萝糊 1/5杯
波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。适合程序：甜面包。

十一、椰丝吐司
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
椰丝 1/5杯
适合程序：甜面包。

十二、杂粮健康面包
配料 750克
水 1杯
全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯
面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺
盐 1+1/2小勺
干酵母 2小勺
适合程序：全麦面包。

十三、燕麦苹果面包
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
苹果（糊状） 1个
黄油 2+1/2大勺
麦片 1/4杯
适合程序：甜面包。

十四、香橙面包
配料 750克
橙汁加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黄油 2+1/2大勺
适合程序：甜面包。

十五、高蛋白面包
配料 750克
水加鸡蛋清（约1/4杯） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
适合程序：甜面包。

1、 材料
1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。
2、牛奶200克，差不多2/3杯这样
3、发酵粉2小勺（宜家的茶匙）
4、盐1小勺（宜家的茶匙）
5、奶粉4勺（就是奶粉配的）
6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯
7、鸡蛋1个，差不多60克左右
8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙）
9、芝麻少许
所有材料入面包机发面 发好后 把面包机内胆拿出来，但是这个面团很软，有点沾手。
没关系，手上抹油把面团分成两板，从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。
面包机的盖子千万要盖起来，保存刚才发酵时候的热量。
二次发酵后差不多50-60分钟的样子，面包明显长大了，就开始烘烤~~

机器：东菱1028面包机
1、配料：450克普通面包配方
2、菜单：普通面包、450克、浅烧色
3、步骤：
A，按说明书要求步骤加入各种配料
B，启动面包机，机器显示2：53，开始和面
C，2：44第一次和面停止 D，2：25第二次各面，2：10第二次和面停止
E，1：30取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中
F，将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水，放入微波炉中加热5分钟，然后将面包筒放入微波炉醒发，朋友们可自己想办法)
G，1：00面包机开始烘烤(加热管变红)，将面包筒从微波炉中取出，放入面包机中
H，0：00，结束，面包烤好
I，5分钟后取出面包，赶紧将面包用保鲜膜等盖好，防止水份蒸发!!这是关键一步。

蜂蜜南瓜土司
配方材料 實際用量(麵包機1.5磅設定)
熟的南瓜泥 129g(1/2杯)
牛奶 140g(1/2杯+1大匙) (
龍眼)蜂蜜 11.2% 40g(2大匙)
鹽 6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增)
含鹽奶油(軟化) 35g (2大匙+1小匙).
全麥麵粉 55g （或中筋面粉）
高筋麵粉 300g （或中筋面粉）
小麥蛋白 (可省略) 1小匙 （或面包改良剂）
速發酵 1小匙(約3.1g) （或鲜酵母）
1. 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀. 再加入蜂蜜攪拌均勻. 倒入麵包機攪拌缸. (將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內)
2. 依序加入鹽. 奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白. 速發酵母.
3。若用後油法. 奶油可於攪拌10分鐘之後再加入. （可于面包机提示音时加入）
使用程序：欧式面包

汤种奶油芝麻吐司
方子如下
汤种： 高筋面粉90g,
纯净水　７0g　
含盐奶油35g(若用无盐奶油,需再加盐3g,共38g)
白糖5g 将水\糖\奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏24小时.用时取出回至室温.

汤种奶油土司
1.牛奶160g,
糖35g,
盐5g 蛋黄1个
无盐奶油18g
高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到300g) 干酵母1+1/4小匙
上述汤种 黑芝麻30g
2.将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序1,700g,低烧色
待面粉开始搅拌时,将汤种撕碎逐渐加入 待面包机提示时将芝麻撒入.
注： 汤种吐司确实松软，第二天吃的时候也是非常松。
芝麻本身就很香，加点香兰素，应该更香。冬

芝麻核桃吐司
材料 參考百分比實際用量(麵包機1.5磅設定)
水 63~64% 225g（我加了一个鸡蛋）
鹽 1.5% 5g
細砂糖 12% 42g
橄欖油 8% 30g（我使用奶油）
奶粉 4% 15g
黑芝麻粉 10% 35g （我使用黑芝麻24g）
高筋麵粉 90% 325g 速發酵母 1.5% 4g
益麵劑 可省略 1/2小匙（我使用1小勺面包改良剂）
碎核桃 - 1/3杯
1．除核桃和芝麻，黄油之外, 依序放入麵包機內.
2.使用程序1：普通面包. 核桃等在提示聲之後加入
注：这次使用奶粉，发现它有惊人的香味，竟然不亚于香草精。

意大利迷迭香面包（1 .5磅面包）
温水 1杯
橄榄油 3汤匙 使用优质油
白糖 1 1 / 2茶匙
盐 1 1 / 2茶匙
意大利语调味品 1 / 4茶匙
新鲜黑胡椒 1 / 4茶匙
干燥迷迭香 一汤匙-你也可以用新鲜的
面包粉 2 1 / 2杯
活性干酵母 1 1 / 2茶匙
把所有配料到面包机，选择普通面包程序。

辣杏面包（一磅面包）
杏干 1 / 2杯
水 1 / 2杯
面包粉 2 1 / 4杯
奶粉 一汤匙
海盐 1茶匙
肉桂粉 1 / 4茶匙
茴香 1 / 2茶匙
奥尔斯派斯（allspice） 1 / 2茶匙
杏蜜 3 / 8杯到1 / 2杯
菜油 一汤匙
蜂蜜 一汤匙
活性干酵母 2茶匙
1.把杏放在一点点水小平底锅里，使沸腾。当达到沸点，关火并浸泡5分钟。倒出杏水保留备用，并将杏放在双厚度的纸巾里。让杏和杏水冷却到室温。除杏子，把所有配料放到面包机里。量一下刚才保留杏水，并添加杏蜜，到5 / 8杯。
2.选择全麦模式，并启动机器。当听到添加配料的信号，把切碎的杏放进去。完成后，立即将面包取出，并让它完全冷却。

蓝莓和燕麦面包（2磅面包）
黄油 一汤匙 软化
蓝莓 16盎司
面包粉 3杯
燕麦片 1 / 2杯
盐 1 / 2茶匙
砂糖 2汤匙
活性干酵母 1 1 / 2茶匙
普通面包程序。倒入2杯蓝莓。加水或果汁，总量为1 1 / 2杯。把所有配料放进面包机中。

柔软蓬松面包(750克)
纯奶 一袋
鸡蛋 一个
盐 半小勺
色拉油 两大勺
砂糖 两大勺
精粉 两杯半
酵母 一小勺
用欧式面包方子（用面包机附带的勺子)

法式土司：
原料： 原配方（新配方）
水        270G （290G）
植物油 1大勺 （20G）
柠檬汁 1大勺 （3大勺）
盐         1小勺 （2/3小勺）
糖     1+1/4大勺 （20G）
面粉        4杯 （500G）
酵母 1+1/3小勺 （1+1/3小勺）
用面包机“法式面包”和”甜面包”2个程序都不错的，柠檬汁可用雀巢柠檬粉，酵母可以放1小勺。

北海道牛奶土司面包【甜味面团程序】
汤种制作【25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊
浓稠，放至室温，盖上保鲜膜冷藏12到24小时备用】
A:高筋粉270克，细砂糖43克。盐4克
酵母5.5克
B：鸡蛋43克，动物性鲜奶油29.5克，牛奶27克
天然牛奶香料4.5克（无，加了两大勺奶粉）
汤种92克
C:黄油24.5克【放置室温软化】
制作过程：
1、将除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜味面包程序，烧色浅。重量750克。
2、这时显示屏显示：5 2：50
3、按启动/停止键，面团开始搅拌。
4、5 2：40 面团停止搅拌。
5、面团进入松弛阶段，
6、5 2：35 加入黄油， 面团开始搅拌，
7、5 2：15 面团停止搅拌
8、取出面团摔打，5 2：11将面团放回面包机内。
9、面团发酵。
10、5 1：34 取出发酵好的面团，关闭电源，取出搅拌棒，
开启电源【面包机有记忆功能】
11、案板撒少许干粉，分割面团，擀卷两次，稍微搓长
【长度大概跟面包机搅拌桶内的长差不多】
12、将整形好的面团放入面包机内。5 1：27 放入
13、盖上盖面团开始发酵。
14、5 0：48 开始烤制。
15、烤制完成后带上厚手套取出面团，倒扣放凉。

甜面包
水 1杯（约310-320ML）
糖 3大勺
盐 半小勺
食用油 1大勺，放完油可适当加少量蜂蜜
面 3平杯
酵母 1.5小勺
小贴士：
1. 可以用牛奶取代水，1平杯水=两个鸡蛋+牛奶，此时 面粉用量为 2平杯+2/3平杯
2. 烘烤程序结束15分钟时，打开面包机盖子，刷1层黄油。
3. 烘烤程序结束后，闷10-15分钟。
4. 取出的面包用保鲜膜包上。
5. 冬天的时候，水最好用温水。