笑傲江湖 李亚鹏 分集:浓香酥脆的解闷儿零食——芝麻酱迷你麻花

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 07:06:08



  应我妹的要求做了这款小饼干，人家说了，得要芝麻酱味儿浓的，还得是不甜的，又酥又脆的麻花形状的，她刚下了指令，我第一想到的就是当初在《 孟老师的100道手工饼干》里看到的蜂蜜小麻花的造型，稍加修改，做成了这款芝麻酱迷你麻花，黄油的份量比原配方多了些，为了增加香酥的特性，芝麻酱选用纯的，不是那种添加了花生酱的，那种芝麻的香是在烘烤时就能闻到的，成品相当的浓郁。唯一麻烦的就是整形，要分成很多5克大小的小球，一个个的搓长扭转，还要保证面团不会太干、开裂，所以整形速度必须快些。这款饼干成品口感酥脆，吃起来挺解闷儿，而且相当上瘾。。。很适合看电视时，或是与朋友聊天时享用。

 



☆芝麻酱小麻花(40个左右)

材料：

黄油40克、芝麻酱30克、糖粉15克、全蛋20克、低粉100克

表面：

蛋白液

 

做法：

 



1 黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，分次加入全蛋液搅打均匀。

2-3 加入芝麻酱搅拌均匀。

4 筛入低粉，用橡皮刮刀拌合。

5 在用手抓捏成团。

6 分成5克/个的小份，搓长。

7 拧成麻花形。

8 放入铺油布的烤盘中。

9 表面刷层蛋白液，入烤箱180度烤18分钟左右。

 



Tips:

*芝麻酱最好选用纯芝麻酱，那种里面带花生酱成分的制作出的成品浓香气味会稍逊些。

*整形时最好用一块分割一块，剩下的大块面团放在保鲜袋内，防止风干。

*整形时面团可能会有少许开裂，用手稍微捏捏就好了。

 



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