立秀宝电话:东北过年餐桌上的一道传统皮冻
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/07 13:03:52
做法比较麻烦,主要是熬制次数比较多
原材料:用猪蹄或者是猪皮都可以,我们这次买的两只猪蹄,每只切开四段
制作过程:
1、猪蹄洗净,放入高压锅中,加足够的水,用高压锅压40分钟
2、压好后的第一次汁放置一晚上,使之凝上。
3、第二次再加入水连着猪蹄一起熬制同样时间,这个时候不用高压锅加阀,只要开盖熬就行,小火慢熬,这是猪蹄里的胶质基本都熬出来了。
4、这一次把熬烂的猪蹄可以剔出来,就留下清汤。仍然搁置一晚上凝住
5、用3的方法再次加水熬制一次,然后再凝住一晚上,这时候出来的冻就是我们需要的清冻了。
6、吃的时候只要将清冻上边的一层白色油脂刮掉,下面的冻是透明清亮的。
看一下细部,把上边的一层凝油刮去,下面的清冻就露出来了
我们也是做的一大盆,吃的时候切成小块放入盘中,在东北的时候,都是拿刀随便切几下,吃法很粗狂,主妇这个算是切的比较精细了
吃的时候要配上蒜末、白醋、酱油制成的调味料
将调料倒在皮冻上
吃的时候用勺子舀着吃,冰冰凉凉的,很好吃哦!
俺家新买的这个小猫咪碗,小博女特别喜欢,因为说吃完能给人一个惊喜,嘿嘿,皮冻吃完了,主妇就把小猫咪也拍下来给你们一个惊喜啦!
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