红楼梦林青霞版百度云:美味儿不在那滴油与那颗蛋。【紫薯松糕】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/08 06:03:07
紫薯松糕
做法
中式点心
美食摄影
小媚猪
济南
美食
分类:食色性,饕餮
做蛋糕开始,便再也离不了油与蛋。
还有便是糖。糖其实可以少放,只是口味儿甜与不甜的问题,于成品影响不大。恰好我又不爱太甜,所以糖还算可以控制。
但油与蛋,少了哪样,或者哪样少放了,都不是那么回事。
想想做个戚风,若是5蛋,不过配100g面粉,这是怎样恐怖的搭配。可若是100g蛋配上500g面粉,那做出来的可以叫做饼,叫做馒头,都没人管。但若叫做蛋糕,怕是自己头一个就没法接受。
少了油,亦不是那么回事。磅蛋糕里与面粉同比例的黄油自不必提,即便是少油的马芬蛋糕,若是油放太少,你试试那口味儿,再怎么咂摸舌头也不香。
是松糕,解放了油与蛋的负担。松糕是传统中式小点,用粘米粉与糯米粉制成坯,蒸制而成。
其实最初想到做松糕,只觉得与蛋糕有区别,让人新鲜。口味儿上,没有抱太大期望。
松糕其实并无技术难度,只是个功夫活。而且可以借助各种天然色素,南瓜啊,紫薯,做成各色各样的颜色,非常美丽。
但真的第一次做成松糕,品尝过后才觉得,比蛋糕,它少油香与蛋香。但有种天然米香气,却真的没有东西可与它比。这种感觉,怕是亲自品尝方可体会。
紫薯松糕
材料:粘米粉80g,糯米粉30g,糖粉20g,紫薯泥60g,牛奶60ml。
做法:
*紫薯可以去皮蒸熟,可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉,但不可直接用砂糖。