中财网重庆市的温泉酒店:有机香菜“泛滥”的季节
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 04:44:58
种了几畦香菜（当然是有机的啦 
），收了近两个月，还有很多呢。于是，就有种“泛滥”的感觉。
没有粗盐，用超市卖的海盐也可以。
），收了近两个月，还有很多呢。于是，就有种“泛滥”的感觉。有几种“祸害”香菜的方式。一是美美地吃它几顿香菜馅儿饺子；二是做风干香菜；三是腌香菜。
风干香菜：香菜晾一两天，让它变蔫儿。然后，剪去根，摘去黄叶，象辫蝎子辫那样辫成香菜辫子——用绳子扎一小束，分成三绺开始辫小辫儿，每“扭动”一下，就续一两根香菜，让头整齐地留在外面……辫个八九十厘米就差不多了。辫好后，吊在干燥、避光的地方就可以了。别让太阳晒着。这种天气，用不了几天，香菜辫就完全风干了。找个不碍事儿的地方挂着。吃的时候，用剪子剪下一些，放清水里泡软、淘干净，就可以了。
看，刚辫好的香菜辫儿——
腌香菜：晾蔫儿的香菜，剪去根，摘去黄叶，切成一厘米左右的小段。找个无油无水的干净容器（不需要密封），底层铺一层盐。然后，码进大约三四厘米厚的香菜段，压实；再铺一层盐，码一层香菜段……直到接近容器口，在最上面撒一层盐，压紧，盖上盖子，就好了。吃的时候，取出一些，在清水里稍微泡一泡，让盐分尽可能析出，再淘干净，O了。如果用腌香菜做汤，汤里基本上不必再放盐了。
没有粗盐，用超市卖的海盐也可以。