纽约 年轻人 书名:我的厨艺秀

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/20 22:19:31
菜名：

啤酒鸭

分类：

美男厨艺秀

简介：

　　材料：鸭块，啤酒，姜蒜，花椒，干红辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，白糖，盐，胡椒粉

　　

　　步骤：

　　1、鸭子洗净剁块后焯水备用。

　　2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

　　3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。

　　（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）

　　4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

　　5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。

　　

　　PS：

　　1、鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。

　　2、步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。

　　3、料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。

　　

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