一常用食疗 中华民族传统营养学的哲学内涵。第一就是天人合一,身土不二的生态观。第二就是调理阴阳,阴平阳秘的健康观。第三是药食同源,寓医于食的食疗观。第四审因施食,辨证用膳的平衡膳食观。所以我们要遵循饮食清淡,素食为主,可一日无肉,不可一日无豆;粗茶淡饭,青菜豆腐保平安;食不可无绿…… 第一句“五谷宜为养,失豆则不良。”五谷杂粮是非常有营养的,但是要搭配豆类。所以我们常吃豆包,喝豆粥. 古人还说过,“得谷者昌,失谷者亡”,“食五谷治百病,米粥饭暖胃养气”,所以“粥饭为世间第一补人之物,穷人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇效。”明代伟大的医药学家李时珍说米油是穷人的人参汤。什么是米油?就是熬浓米汤上面有一层膜,那层膜就是米油。“婴儿食米油,百日则肥白”,用不着吃那假奶粉去,你就吃米油就行了。 第二句话“五畜适为益,过则害非浅。”肉类要吃但要适当。孔夫子说“肉虽多,不使胜食气。”什么意思呢?就是说任何场合,肉类再多都不能超过主食。这是我们中国几千年前已经框定的传统饮食结构,就是要以植物性食物为主。 第三句“五菜常为充,新鲜绿红黄”。蔬菜对人的健康是非常重要的,而且要吃新鲜的。我在欧洲就感觉到欧洲人习惯比较好,他们尽量吃生的,因为生吃的话,植物的营养素就能完整地保存。要吃各种颜色的蔬菜,蔬菜从颜色上可分为绿色、红紫色、黄色和白色4种,绿的有叶酸,黄的有胡萝卜素,红色的有番茄红素,白的有糖类和水分。绿色蔬菜有芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等;红紫色蔬菜有紫甘蓝、紫扁豆、茄子等;黄色有胡萝卜、蕃茄、红薯、卷心菜等;白色有冬瓜、茭白、竹笋、菜花等。现在很多老同志前列腺不好,我告诉大家一个窍门,就是天天吃西红柿。 第四句“五果当为助,力求少而数,”请大家永远要记住,水果是享受型食物,蔬菜是生存型食物。水果绝对不能代替蔬菜。第五句 食豆知多少 能知营养髙 豆(大豆):性味甘平,不凉不燥,具有益气养血、清热解毒、宽中下气、健脾生乳、利水消积、润燥消水、排脓消肿、通便定痛、除胃热、散结积等功效。 绿豆:味甘、性凉、消暑、利尿消肿、明目,并有“解百毒”之功。现代研究发现其有助于降压。 赤小豆:味甘酸、性平,利水除湿,和血排脓,消肿解毒。赤小豆煎汤连服数日,可治疗慢性肾炎水肿。但“赤小豆,多食令人脚软”,分析可能与利尿过度有关。 豌豆:味甘、性平,和中下气,通乳消胀,利小便、解疮毒。青豌豆煮熟或嫩豆苗捣烂榨汁,每服半杯,一日2次,可用于糖尿病的食疗。 扁豆:味甘、性平,可清热解毒、健脾和中、消暑利湿。 豇豆:味甘、性平,可健脾、补肾。用水煎带壳的干豇豆,吃豆喝汤,可用于糖尿病的食疗。二可以改变性格的食物性格不稳定者： 此类人常因长期缺钙，造成心神不定，应该多吃一些含钙、磷较多的食物，如大豆、牛奶、苋菜、炒南瓜子、海带、木耳、紫菜田螺、橙子、河蟹、虾米等。喋喋不休者： 此类人大脑中缺少维生素B，从而整天唠叨，需要多吃粗粮，或牛奶加蜂蜜，常饮用会有好的效果。易怒者： 这种人多因缺钙和维生素B，遇到不顺心的事，极易激动，甚至暴跳如雷。应减少盐分及糖分的摄取。可以多吃些含有钙质的牛奶及海产品。怕事者： 主要是缺少维生素A、B、C，宜多吃辣椒、笋干、鱼干等。当然也可能因为食酸性食物过量，应多吃瓜果蔬菜。怕交际者： 这种人多属于神经质兼冷漠，故宜多饮用蜂蜜加果汁，并可饮用少量的酒。优柔寡断者： 要建立以肉类为中心的饮食习惯，同时食用水果、蔬菜。消极依赖者： 这种人平时遇事缺乏胆略和勇气。应适当节制甜食，多吃含钙和维生素B1较为丰富的食物。 做事虎头蛇尾者： 这种人通常缺乏维生素A和维生素C，应多吃牛、羊、鸡肉、鸭肝、牛羊奶、鸡鸭蛋、河蟹、田螺等食物，还要多吃富含维生素C的辣椒、红枣、猕猴桃、山楂、橘子、苦瓜、油菜、豇豆等。固执者 ： 减少肉类食物，但可多吃鱼，并尽量生吃；蔬菜以绿黄色为主，少吃盐。焦虑不安者： 多吃富含钙质和维生素B族的食品，并要多吃些动物性蛋白质。恐惧抑郁者： 不妨多吃些柠檬、生菜、土豆、带麦麸的面包和燕麦等。
中财网