来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 22:10:16
夏季用姜入菜更能消暑解毒—姜丝苦瓜炒鸡块
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。苦瓜具有清热祛心火，解毒的功效，是夏季蔬菜佳品。本打算炒个姜丝苦瓜炒鸡丝的，冰箱里冰冻的几块鸡胸脯肉，放微波炉解冻，孰知冻着进去，熟着出来了，温度调的太高了，烤了个半熟，干脆来个手撕鸡块。
姜丝苦瓜炒鸡块
原料：苦瓜2根、生姜100克、鸡脯肉100g
佐料：水淀粉、葱末、料酒、鸡精、盐、油各适量
【功效剖析】
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；生姜中含有的挥发油，能增强胃液分泌和肠壁的蠕动，帮助消化。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效。
鸡脯肉味甘，性温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有非常好的滋补作用。
做法：
1. 鸡胸脯肉用手撕成小块。
2. 鸡块中加入少许水淀粉、料酒、盐煨一下。
3. 苦瓜洗净去瓤，切丝。
4. 姜去皮，洗净，切丝。
5. 放油烧温，鸡块放锅里炒至八成熟盛出。
6. 再倒入少量油，用葱花炝一下锅。
7. 姜丝和苦瓜一起放锅中快速煸炒。
8. 苦瓜变色以后把鸡块倒进来。
9. 快速翻炒几下，放一点盐和鸡精调味儿。
10. 再加少量水淀粉，翻炒一下就可以出锅了。
【温馨提示】
1. 生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用。
2. 姜是性温的，所以有阴虚内热的人，不宜吃生姜。
3. 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
4. 苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！
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