中财网隋唐演义 第二部 2017:能够排毒的蒸饺——黑玉珍珠饺
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 07:20:31
能够排毒的蒸饺——黑玉珍珠饺
竹炭，取自于三年以上毛竹，高温无氧干馏而成，在世界各地均有广泛应用。
竹炭的用途非常广泛，不仅可以用作燃料。比如：
蒸米饭时放上一片，可以使米饭更加香软可口；放入冰箱，可以除味，延长食物保鲜期；用竹炭浸泡自来水，可以除去水中漂白粉的气味及有害杂质；放入卫生间和衣橱，可以祛异味、防虫蛀；放于浴缸内，还可以使水质更加干净，鱼类不受病菌侵袭。
另外，这几年又有食用竹炭粉出现，竹炭面包、竹炭蛋糕出现在市面上。据说竹炭可以将有害物质吸收，并排出体外；能调节拉肚子所产生的不适应症状；抑制粪便中的臭味等等。
我的这包竹炭粉还是刚开始接触烘焙时烘焙店的阿姨送我的，只是做过一个竹炭面包边搁置忘到脑后了！
这几天翻出来，做了一个竹炭蒸饺，没想到黑不溜秋的，还真像个黑美人！
馅料嘛，那就更不用说了，我采用了虾仁和猪绞肉，估计会有黑白分明的效果！
整袋的虾仁，加上猪肉馅，你说，能不好吃？
汁我采用的是蒜末和香菜末加醋和生抽的双味汁，要是喜欢辣味，再滴点辣椒油，肯定够味儿！
原料：
面团：面粉、竹炭粉、沸水
馅料：猪肉馅、虾仁、小葱、盐、白胡椒粉、生抽、姜末、鸡精
1、面粉和一大勺竹炭粉混合，搅拌均匀。
2、加入沸水，用筷子搅拌。
3、稍微降温，揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来，静置饧一会。
4、猪肉馅加入姜末、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，腌半小时。
5、小葱洗净，切末。
6、虾仁（我买的袋装的）洗净，取出虾线，用纸巾吸干水分。
7、将葱末和虾仁倒入猪肉馅中，搅拌均匀。
8、将饧好的面团取出，揉匀，揪成合适大小的面剂。
9、擀皮。
10、填入馅料，包成饺子。包法可参照这里。
11、锅内烧开水，水开后，将篦子上刷油，将饺子码入。
12、盖盖子，大火，烧10分钟即可关火。关火后焖5分钟再开盖子。
很多人都没有吃过竹炭蒸饺，其实，这个竹炭是没有特殊味道的，不看它，吃起来和白色的一个味道！
不过。。。。。
我公公婆婆吃完后问我：“你家的香米是不是坏了？怎么吃不到香味呢？”
唠叨：
1、竹炭粉和面粉事先混合均匀。
2、一定要用沸水，可以直接用火烧水，不要迷信饮水机，温度达不到。
3、面团揉好后要饧一会，可以先操作面团，再操作馅料，打个时间差即可。
4、猪肉馅要事先腌一会，半小时左右即可。
5、虾仁要是买袋装的，回来解冻，洗去虾线，控干水分，在用纸巾吸干水分。