中财网异界全职业大师有声:怎样巧除异味 - Qzone日志
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 23:35:38
1.除鱼腥味：把鱼放到少量清水中，滴几滴醋加少许胡椒粉，浸泡一会
再加工，就没有鱼腥味了。
除河鱼泥味：按1公斤鱼加50 克盐的比例，把鱼放在盐水里浸泡20分
钟左右，泥味即可消除。
较难洗的鲜鱼，只要放在较浓的盐水里洗一下，就能洗干净。
2.除饭焦味：饭烧焦了，可用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将
盖盖好，10多分钟后，焦味就没有了。
3.除肉臭味：煮咸肉时，在锅里放几颗钻些小孔的核桃同煮，能使咸肉
味去掉。
4.除猪肠、肚臭味：用一汤匙白矾粉，放到大肠上擦几下，再翻动几次，
然后用清水洗净，臭味即可除掉。
5.除菜砧板腥臭味：砧板用久了，特别是切鱼、肉后，会有腥臭味，可
先用清水将砧板洗刷净，再往砧板上倒点醋，在日光下晒干，然后用清水洗，
腥臭味就没了。
6.除猪肝秽气：猪肝、猪心都有一股秽气，切洗时可放些面粉擦一擦，
秽气就可消除。
7.除猪油味：熬好的猪油放久了，会产生一种怪味，如在熬油时切些萝
卜片或取十几粒黄豆放在盛油容器中，可防止产生怪味。在油中放入适量的
花椒、生姜、桂皮、白糖及精盐等也可防止油有“哈喇”味。
8.除羊肉膻味：煮羊肉时用纱布包些茉莉花茶或绿豆放在锅中与肉同
煮，或取少许橘子皮或胡萝卜片与羊肉同烧，即可去掉羊肉的膻味，还可使
羊肉易烂。
9.除误破鱼胆的苦味：如果不小心将鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味。这时
可以将被鱼胆污染的鱼肉上涂一些酒或小苏打，使胆汁溶解，然后再用水清
洗，就可以把苦味冲走。
再加工，就没有鱼腥味了。
除河鱼泥味：按1公斤鱼加50 克盐的比例，把鱼放在盐水里浸泡20分
钟左右，泥味即可消除。
较难洗的鲜鱼，只要放在较浓的盐水里洗一下，就能洗干净。
2.除饭焦味：饭烧焦了，可用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将
盖盖好，10多分钟后，焦味就没有了。
3.除肉臭味：煮咸肉时，在锅里放几颗钻些小孔的核桃同煮，能使咸肉
味去掉。
4.除猪肠、肚臭味：用一汤匙白矾粉，放到大肠上擦几下，再翻动几次，
然后用清水洗净，臭味即可除掉。
5.除菜砧板腥臭味：砧板用久了，特别是切鱼、肉后，会有腥臭味，可
先用清水将砧板洗刷净，再往砧板上倒点醋，在日光下晒干，然后用清水洗，
腥臭味就没了。
6.除猪肝秽气：猪肝、猪心都有一股秽气，切洗时可放些面粉擦一擦，
秽气就可消除。
7.除猪油味：熬好的猪油放久了，会产生一种怪味，如在熬油时切些萝
卜片或取十几粒黄豆放在盛油容器中，可防止产生怪味。在油中放入适量的
花椒、生姜、桂皮、白糖及精盐等也可防止油有“哈喇”味。
8.除羊肉膻味：煮羊肉时用纱布包些茉莉花茶或绿豆放在锅中与肉同
煮，或取少许橘子皮或胡萝卜片与羊肉同烧，即可去掉羊肉的膻味，还可使
羊肉易烂。
9.除误破鱼胆的苦味：如果不小心将鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味。这时
可以将被鱼胆污染的鱼肉上涂一些酒或小苏打，使胆汁溶解，然后再用水清
洗，就可以把苦味冲走。