中财网dota2长矛手:营养防病圣典1
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营养防病圣典
大洋新闻 时间: 2011-05-26 来源: 广州日报
——吴博士谈均衡营养
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吴为群 著
中国医药科技出版社
早餐如何才营养？
人是由各种各样的营养素组成的，人体需要七大类、50种必需营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维和水。必需营养素在人体内进行各种生物化学反应，产生1万多种化合物。
营养是构成和修补身体的材料，可以供给能量满足身体的需要，并对生命代谢起调节作用。均衡的营养对人体健康非常重要。所谓均衡营养是指每天摄入到人体需要的营养素量，满足身体细胞的需要，维护健康。营养均衡是健康的支柱，是最重要的保健要素。
中国人营养不均衡比较常见。2004年公布的最近一次全国营养调查结果显示维生素A、维生素B2和钙严重缺乏。儿童维生素A缺乏及边缘缺乏率达54%，维生素B1和维生素C普遍缺乏，儿童缺锌、妇女缺铁也比较严重。
养生原则
要想健康长寿，首先要有正确的健康观念，要重视自己的健康。预防保健是投资，治病保命是消费。要像经营事业一样，用心来经营自己的健康。
为什么很多药物无法治愈慢性病呢?因为药物一般作用在细胞中的某个位置，而慢性病往往有多个位置甚至多个系统出了问题。系统问题一定要在系统层面才能解决，而这只有人体的修复能力才能做到。
均衡营养的重要性远远超过很多人的想象。营养素可以预防疾病，可以治愈疾病。做到均衡营养有两种方法，一是要正确地选择食物，二是要合理使用营养保健品。
为什么需要补充营养素？因为大多数人每天摄入的食物种类不够多，而且现在的食物营养成分下降，可能还含有一些有毒成分；食物的选择及烹饪方法不当；不良生活方式、压力及环境污染等原因导致细胞损伤、原料的需求增加。这就容易导致某些营养素的摄取不足、需求增加，出现营养不均衡。单靠饮食往往不能满足身体的需要，需要额外补充营养素。
天然营养素与合成营养素有什么区别呢？首先是两者的原料来源完全不同，合成营养素的主要原料是己烷、煤焦油和其他化学物质。两者的制造过程也完全不同，天然营养素与合成营养素的吸收利用率也有很大的差别。合成营养素对人体有副作用，只能当作药物短时间使用。
营养素用量的多少，与遗传、生活方式、生活环境、疾病、抗营养物质摄入量及烹饪方式等因素有关。不同的人营养需求不同；同一个人，年龄不同、工作量不同、季节不同、压力不同、环境不同，其身体所需的营养素都不相同。另外，营养素用量也与使用目的有关，不同的使用目的需要不同的剂量，保健量是基本量，预防量要更大，治疗量最大，具体的用量需要有经验的营养师来决定。
营养早餐
早餐是一日之中最重要的一餐。早餐的营养越好，健康收获越大。早餐的营养，决定你一天工作的精力，影响你一天的思想、行为和决断力。经过一夜的睡眠，身体有十多个小时在不停地消耗能量和营养素，却一直没有进食，所以人体需要营养丰富的早餐来补充能量。早餐营养摄入不足很难在午餐或晚餐中得到弥补。
不吃早餐的危害很多，可能出现血糖过低、精神不振、抵抗力下降、易患感冒、胃炎、胃溃疡、胆结石及肝病等多种慢性疾病。早上空腹时，胆固醇的饱和度特别高，再加上胆汁分泌少，胆固醇溶解慢，是胆结石形成的主要原因。不吃早餐，中餐晚餐自然吃得多，容易肥胖。不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，易疲劳，衰老加速；对正在发育的儿童影响更大。
中国人普遍对早餐不重视，且早餐比较单一，以糖类为主，如稀饭加馒头等组合较多，所以体质较弱，易患慢性病。
合格营养早餐：能量要达到全天总能量的30%以上,早餐至少摄入500~600千卡热量；蛋白质要足量，男≥25克,女≥21克；食物的种类要多，最好有3~4大类食物，包括粮谷类、水果、鸡蛋、牛奶、豆类等。
营养早餐举例：牛奶250ml，一个水煮蛋，一份水果，一勺蛋白粉，用搅拌机搅拌2分钟即可，饭量大的人还可以加一勺杂豆，或另外加一些食物，如1~2个肉包。
这份营养早餐做起来快速、方便，几分钟就可以做好，且含有4大类食物，蛋白质含量达21克以上，达到合格营养早餐的要求。这份营养早餐是液态匀浆，呈奶昔状，最容易消化吸收。现代人很多早上起得晚，急着上班，随便在路上买点早餐硬撑下去，肠胃根本就消化不了。因为肠胃一般在起床1~2小时后，才有较好的消化吸收能力。当肠胃的消化吸收功能还没有准备好，就要超负荷工作的话，就容易引起肠胃疾病。把早餐做成液体匀浆就很容易消化吸收，从而减轻胃肠的负担，有利于保持健康。