品茶南湾湖
阿兹猫
乘一叶轻舟，荡漾在南湾湖的万顷碧波上，此时再用清澈甘甜的南湾湖水冲泡一杯雨前毛尖，先是浅啜细品，然后开怀畅饮，夏日的潮热化解在一杯清茶中, 突然想到怎一个茶字? 原来是“人在草木间”,草木如诗，美人如织，古人心中, 天人合一就是自然之道, 茶自草木来，却因人获得独特的价值，茶道的精髓不过如此吧！
信阳街头, 随处可见信阳毛尖的茶叶店, 这可是河南唯一的老牌名茶，来之前猫猫就有所闻，虽然一直喝红茶，但绿茶中唯独喜爱毛尖和毛峰，这次来到毛尖产地，自然不能错过了。我们品茶的地方更非普通街头茶馆，而是在素有“豫南明珠”之称的南湾湖，又称南湖。清晨八点半，猫猫在南湾湖的码头登上小艇，向湖中的茶岛驶去。
站在船头迎风眺望过去，湖面十分开阔，环湖皆山，湖光潋滟，山色葱翠。这个人工水库东西宽20公里，南北长50公里，水域面积75平方公里，由于现在是雨季，湖面烟波浩淼，难寻碧空如洗下“水光潋滟晴偏好”的美景，倒是时而细雨霏霏，“山色空蒙雨亦奇”，也不错，偶尔一两只水禽从船舷掠过，南湾湖如静寂温婉的处女，羞涩而不失闺秀礼仪，洲岛寥屿，都隐约在蒙蒙雾霭之中，众岛之中，以鸟岛，猴岛和我们要去的茶岛为最，据说鸟岛上每年十万只侯鸟在此繁衍栖息，猴岛则散养这100余只太行猕猴，如此良好的生态环境在中原城市里实属少见。
(茶岛上处处见茶树,十二分的养眼)
作为信阳的水源地，南湾湖的水质清纯透明，掬手可饮，为国家一级标准，自然也得到了重点保护，周边没有任何工业设施。而湖的上游有黑龙潭、白龙潭，黑龙潭大潭套小潭，小潭连清泉；白龙潭两山对峙，一水中涵，相传为豫南第一泉。登上以展示茶文化为主线的茶岛，走在千亩茶园间的小道上，看着两边碧绿的茶树，忍不住掐了一朵嫩尖儿，放在鼻下，细细嗅了嗅，果然是一股清香，那就索性做次采茶女吧，于是站在茶树丛中，小心翼翼地采摘着一片片“芽”和“尖”，放在袋子里，就这样边走边采，虽然只一会儿功夫，已经觉得有些腰酸了，想到茶农在采茶季节，该是何等辛苦啊！
(摘一片信阳毛尖)
因为茶叶的生产制作时间性和季节性是很强的。有谚云“早采一天是宝，晚采一天是草”，把“雨前茶”和一般春茶的时限限制到一日一时，看似玄乎，实则一点也含糊不得。“茶贯新而善藏”，这是嗜茶者的至理名言。在信阳毛尖的茶山上，茶农们无论采多少鲜叶，都要在当天炒完烘完，绝不让鲜叶过夜变质。因而到了茶季，茶农们往往一连熬上几日，甚至十几日睡不上一个安稳觉，争分夺秒，抢的就是一个"新"字。
来到岛中央的古法茶坊，将新采的茶叶交给茶农，请他将鲜叶炒制成茶叶。茶室里四口大锅一字排开，分生锅、二青锅、熟锅，序贯操作，炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。先将茶叶放入生锅中热炒，生锅主要起杀青作用，用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，看着茶农熟练地转动茶帚，抖散着茶叶，茶还未炒熟，茶香已铺天盖地，这种香与鲜叶的清香不同，竟然让人生出口水来，可想而知是多么诱人！
然后待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内，继续杀青和初步揉条，锅温比生锅略低。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅，熟锅主要起进一步做细茶条的作用，此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅，烘干后，便端了上来，终于可以尝到亲手采的茶了，看着墨绿色的茶尖，在开水的浸泡下，慢慢舒展开因羞涩而卷起的叶片，还原的茶叶，上下翻滚，宛若跳着水中的芭蕾，渐渐的，清水被舞成了浅浅的嫩绿色，猫猫心中充满了喜悦。
都说江南产好茶，但信阳毛尖，论其吃口滋味，已经胜过了许多江南茶叶，而且带有一种熟栗子的香味，香气高、耐泡、芽叶柔嫩，要知道信阳市光山县古称光州，古时包括信阳、固始、光山、商城等地区，光州茶，也就是现在的信阳毛尖茶，属名贵绿茶，早在唐代就已成为供奉朝廷的贡茶；被宋代大文学家苏东坡誉为“淮南第一”；1915年获巴拿马世界博览会金奖。品茶南湾湖，自然有其历史和文化背景，南湾湖上游的车云山、集云山、云雾山、连云山、天云山等“五云”茶山和黑龙潭、白龙潭是信阳毛尖茶的正宗产地。
爱茶者皆知茶好，还要水好，品茶对茶叶本身的品种、品位、品质要求都是很高的，不同品种的茶，又有不同的品法，讲究特多。品茶对水的要求很严，不少名茶的产地即有名泉，如"虎跑泉"、"惠山泉"等。“水不问江井，要之贵活”这是选水的要旨，旧时信阳城茶馆悬有楹联日"狮河中心水，车云顶上茶"，也深得品茶三味，极言好茶还要活水，恰如红花与绿叶之配。中国古代的“茶圣”陆羽将天下泉水分为二十个等次，把淮河源评为第九，虽名列虎将、惠山等名泉之后，占了个前十名，也属难得了。
水美沏得好茶，也产好鱼，中午时分，我们来到岛上唯一一家鱼馆，这里的南湾花白鲢，肉质细嫩，肥美可口，而且微量元素含量多，营养高，据说“硒”含量是普通鱼类的3-5倍以上，于是贪吃的猫猫又大快朵颐一番，那鱼汤的鲜美现在想起来还直流口水。
离开南湾湖，毛尖余香依旧萦绕唇齿间，温婉浸凉的水意在心中滋润、蔓延，终于明白为什么“美酒千杯难知己，清茶一盏也醉人”了。
南湾湖组图:
中财网