中财网李连杰配音演员:清凉滑爽冰皮月饼 3
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清凉滑爽冰皮月饼2011年10月04日09:10 贝太厨房
月饼是古代中秋祭拜月神的供品。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征，因此也成为了一种民间寄托祝福的礼品。摒弃繁复的馈赠礼仪，褪去精美的层层包装，其实月饼品的是一种心绪，一种情怀。香浓的味道在齿间四溢，涌上心头的却是悠悠的相思。思念的尽头系着一个人，一段情，一个家……
包馅1.把咸蛋黄放入米酒中浸泡10分钟，这样可以有效的去除腥味，随后放入微波炉中，用高火档加热30秒，冷却后待用。
2.取15g豆沙馅，按压成圆片状，将咸蛋黄放在中间，然后用豆沙馅包裹住咸蛋黄，收口后整型成圆球状制成内馅（如果咸蛋黄比较大，可以选用半枚）。
3.将擀好的冰皮片托于掌上，取一份内馅放入冰皮片中央，然后将四周冰皮收起，将内馅全部包裹住。
4.在月饼模具中撒入少许熟糯米粉，要使模具四周及底部均匀蘸上一层薄薄的糯米粉，然后再倒磕一下，抖出多余的散粉。
5.将包好的冰皮月饼胚放入模具中，并用手均匀用力，轻轻按压平整，使冰皮月饼胚与模具口刚好持平。
6.将模具翻过来，左、右各扣磕一下，然后再垂直向下扣击数下，冰皮月饼便可轻松从模具中脱出。
特别注意：
备注：由于月饼模具的形状及大小差异，第一次制作前，可先取适量馅料团成比模具稍小的形状，然后放入模具中比试，馅料距模具内壁的宽度约为2mm－3mm最为适宜，接着再根据（冰皮：内馅＝2：3）的比例，调整并分割冰皮和内馅的重量。