笑傲江湖林青霞版:教你如何做出美味鸡汤

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/26 12:08:19

教你如何做出美味鸡汤

2010-9-10 9:23:48 来源:互联网　　鸡汤的营养价值非常的高，鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
　　清炖老鸡汤
　　清炖老鸡汤用料简单，可是功夫相当深。
　　材料：新鲜草鸡（母鸡）一只，一斤左右；葱，姜，盐，味精，料酒。
　　选鸡要诀：一般要选老母鸡，肉头要精；鸡处理的时候一定注意要剔除鸡屁股，鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存病菌，病毒，致癌物质的仓库。一般内脏如果不要，你可以跟摊位老板直接说，如肠，肝，心等；一定要让摊位老板现场处理，以保持鸡的新鲜。
　　炖汤步骤：
　　首先是原料的清洗，切剁工作，把鸡切成4大块，置在一旁容器里晾干；同时切葱、姜，拌入盐少许，料酒，味精少许，均匀涂抹到鸡块上面，保证至少两次哦；然后将鸡块放在一边腌10分钟。
　　热锅，把鸡块放在锅里面干烧，直至鸡块上面的汁水烧干；
　　倒入清水，盖没鸡块；清水多少根据各人喜好；大火烧开，然后文火慢炖；约两个小时，就可以了。
　　茄子炖鸡汤
　　茄子炖鸡汤是闽菜菜谱。
　　原料：
　　带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。
　　制作过程：
　　1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。
　　2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
　　鸡汤煨豆花
　　原料：
　　石磨豆花800克熟鸡肉50克鸡汤1000克菜心50克葱花10克精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
　　制法：
　　1、熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中汆一水，捞出漂凉。
　　2、炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
　　鸡汤煨豆花的特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。
　　芪归炖鸡汤
　　原料：
　　小母鸡1只（约1000克），黄芪50克，当归10克，精盐5克，胡椒0.5克
　　做法：
　　1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
　　2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
　　3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
　　芪归炖鸡汤的营养功能：
　　在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。
　　滋补炖鸡汤
　　材料：
　　鸡半只（约420克），红枣36克，淮山20克，枸杞20克，党参20克，龙眼干20克

如何用电饭锅炖出美味又营养的鸡汤。请教营养美味的鸡汤、排骨汤等如何做法如何做出一道美味的菜？如何做出美味的沙拉食品怎样熬出美味的鸡汤怎样煮鸡汤可以很美味?? 怎样做出美味的冰激淋怎样才能做出美味的罗宋汤? 怎么做出美味的茶叶蛋？怎样做出美味的鱼？如何炖鸡汤如何炖鸡汤，汤汁才鲜？如何做鸡汤用普通的蒸锅如何做出美味的蛋糕？具体做法（步骤）是？鲍鱼干如何做出美味的菜和有营养的汤请问怎样才能做出美味的豆腐? 怎样能做出美味的小笼汤包。如何用电磁炉做出美味的汤? 猪腰子怎样做出美味菜肴？微波炉可以做出美味的蛋糕吗? 请问怎样才能做出美味的土豆泥？怎样用搅拌机做出美味的冰沙怎样才能做出简单又美味的菜? 怎样做出美味的鲍鱼餐