天地英雄吧:美味私房菜:酥嫩香煎土豆饼
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 09:59:24
土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维,有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。若稀说,土豆既可以做成菜肴,又能作为主食,香煎土豆饼是将土豆切成细丝,放入面糊调匀,用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼,除了作为餐桌的主食外,还是下午茶的首选点心哦! 材料:土豆(1只,300克)
面糊:鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)制作方法: 1 土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用。2 取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊3 土豆丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与土豆面糊一同拌匀入味 5 烧热平底锅,加入5汤匙油烧热,舀入一半土豆面糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固。 6 翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊煎熟。 7 将两块土豆饼置于砧板上,分别切成八等份 8 将切好的土豆饼排放 厨神贴士
1、建议用打蛋器来调面糊,以使面糊更均匀细滑,无面粉疙瘩。
2、土豆丝要尽量切细一点,太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀,又不容易煎熟煎透。
3、用平底锅来煎饼,比较容易控制火候,而且煎的土豆饼受热较均匀。
4、土豆面糊下锅后要摊平,使其厚薄一致,不可倒入过多面糊,以免土豆饼太厚身,难以煎熟透。
5、煎制土豆饼时,要用中小火慢煎至金黄色,用大火则容易煎得焦黑。
于碟中,即可上桌
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