文/王明军
西门庆的死与所谓的西域天竺国密松林齐腰峰寒亭寺下来的胡僧有着密切的关系。天竺国就是现今的印度，胡僧实际上就是个骗吃骗喝大骗子，若真是印度来还不成了宫廷活宝。但胡僧随身携带的葫芦里，吹嘘“老君练就，王母传方”的药丸，这的确和当时道家内丹术盛行的唐宋时期相印证。按《金瓶梅》的介绍，西门庆盛情款待胡僧的酒肉饭菜确不同凡响，好酒好菜光各类吃食就有二十多道，令人眼花缭乱，目不暇接。一席美味佳肴的代价，使西门庆如愿以偿地得到了淫药。不过胡僧还算有良心，临走还专门嘱咐西门大官人慎用此药，不得过量。
这顿把西门庆魂归西天的饭菜，最后上的是“一大碗鳝鱼面与菜卷儿。”这可是当时的一道功夫大菜。
有朋友问怎么不是黄鳝汤面呢？是因为之前，大汤已经上过了，所以按中国传统烹饪推理，最后这道菜就类似点心的形式了。用黄鳝当食材的菜肴，在《金瓶梅》中，只此一款，而且是西门庆的重要宴请，当压轴之菜，定有可圈可点之处。
江苏淮扬地区较早开始制作“炝虎尾”、“爆鳝背”等鳝鱼菜肴，据说始于汉朝，到唐宋以后，较为盛行。尤其是炝虎尾，色泽金黄，鳝尾肉鲜嫩油涧，梳理在盘内似虎尾，故名。此古老制作方法延传至今，许多中外顾客在品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。南宋（1127－1279）《吴氏中馈录》中，就有下酒十五盏里的“南炒鳝”、“鳝鱼炒鲎”用鳝鱼制作的名贵菜肴。《金瓶梅》的这道鳝鱼面加菜卷儿，作为重要宴请的压轴菜，与当时中国南北饮食文化的传播、交融是吻合的。
炝虎尾
爆鳝背
有意思的是这位酒肉和尚胡僧，在品尝西门庆这顿美味佳肴后非常满意，一抹嘴，扔下百来粒要命的药丸，飘然而去。而如获至宝的西门庆迫不及待地当晚就尝试，以后居然乐此不彼，最后终于命断兰陵。西门庆中毒而亡这是可信的，何况还有皇帝中毒而亡的历史记载。道家在那个历史时期风靡的炼丹术，的确害死了不少人。庆幸的是老百姓没有这个条件得到这些“奢侈品”的。
然而，黄鳝的营养价值和保健功效日益被当今的人们所重视。最近，根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
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