中财网天杞园特膳食:中国茶道《功夫茶图解》（转）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/19 07:31:04
功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。 悬壶高冲意在扬香
春风拂面实为刮沫温茶
若琛出浴也叫洗茶 洗茶的水也可以洗杯
若琛是清初发明小瓯杯的江西人，
以其名代指小茶杯。
如果是茶壶泡茶，还有：
孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，
后人把名茶壶喻为孟臣。
乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。
重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，
既洗净壶外表面，又提高壶温。
在盖杯泡茶里面就省了这些手续 ：
第一泡茶迅速洗茶，
用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，
所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具
鉴赏色香强调茶品 在茶艺表演里还有：
游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，
以括去壶底之水，
防其滴入杯中。
关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。
韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。
三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，
此法既稳当又雅观。
这些是茶壶和闻香杯才有的。
关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵，
意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过
过滤网倒入公道杯，
进入喝茶程序。
艺表演中还有 初品奇茗：观色、
闻香后，开始品茶味。
再斟兰芷：即斟第二道茶。
品啜甘露：细致地品尝。
三斟石乳：即斟三道茶。 令略音韵：
即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。
敬献茶点：奉上品茶之点心。
自斟慢饮：任客人自斟自饮，
尝用茶点，进一步领略情趣。
听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。
尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，
以谢山人栽制佳茗的恩典。
有些纯属艺术夸张，于茶本身的滋味无关，
但随着生活好过了，
欣赏表演也属于业余消遣。
