苏州儿童医院王秀坤:家庭版大盘鸡的做法

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/02 07:39:06

主料：鸡一只（我用的是绿鸟鸡，肉质非常嫩，好熟）

辅料：土豆2个（中型大小）西红柿1个大圆葱半个啤酒1瓶（我用的是大瓶装的，听装的需要2听，

啤酒没过鸡块1厘米的量）青椒1个

调料：生姜片4片花椒20~30粒八角2克干红辣椒根据自己的口味放（多放些好吃）盐适量

老抽20克植物油50克白糖20克

做法：1.将鸡洗净剁成块，放入沸水中煮2分钟后捞出用流水冲去上面的浮沫备用

2.锅放植物油放花椒八角（凉油时就开始放）小火加热直到调料变色
***油热后应该将红辣椒也放进去（我忘了后放的，味道也可以，但是经过油炸辣味会更浓香）

3.倒入生姜、圆葱（切块）、西红柿（开水烫去皮切小块）大火炒2分钟

4.倒入鸡块炒2分钟

5.倒入啤酒，放入老抽大火烧开，再放入白糖小火炖15分钟

6.放入土豆块炖至土豆熟透（大约10分钟）

7.放入盐和青椒块，大火收浓汤汁即可（多留点汤汁，拌米饭和面条都非常好吃）

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