唐琳璐个人资料:发酵食品有营养——自制益气养血的美味醪糟
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/02 00:27:53
发酵食品有营养——自制益气养血的美味醪糟 (2009-12-23 16:33:34) 转载 标签: 发酵食品
自制
醪糟
美食
分类: 素饭
原料:圆粒糯米:400克、酒曲:2克、凉开水:200毫升(200克)
做法:
1. 将糯米淘洗两遍,用清水浸泡24小时,中间换两次水。
2. 蒸屉里铺上笼屉布,放入泡好的糯米,大火烧开后再蒸半小时。
3. 将蒸熟的糯米用勺子打散,温度降至30度左右时,盛入干燥无油无水的容器中。
4. 将酒曲溶于凉开水(或矿泉水、纯净水),倒入糯米中,用勺子搅拌均匀,表面压平,中间扒出一个圆窝。
5. 把容器放置于恒温30—40摄氏度的温暖处等待发酵,比如用棉衣包起来放在暖气上。(我用的是带有米酒功能的酸奶机)
6. 三天以后醪糟即成。
发酵好的醪糟可直接食用,也可冷藏或者煮开后食用,或者做成醪糟圆子等。建议吃的时候添点水,不然会太甜了。在这寒冷的冬夜,窝在沙发里美美地喝上一碗热乎乎醪糟,哎,享受啊。
醪糟
美食
分类:素饭
原料:圆粒糯米:400克、酒曲:2克、凉开水:200毫升(200克)
做法:
1. 将糯米淘洗两遍,用清水浸泡24小时,中间换两次水。
2. 蒸屉里铺上笼屉布,放入泡好的糯米,大火烧开后再蒸半小时。
3. 将蒸熟的糯米用勺子打散,温度降至30度左右时,盛入干燥无油无水的容器中。
4. 将酒曲溶于凉开水(或矿泉水、纯净水),倒入糯米中,用勺子搅拌均匀,表面压平,中间扒出一个圆窝。
5. 把容器放置于恒温30—40摄氏度的温暖处等待发酵,比如用棉衣包起来放在暖气上。(我用的是带有米酒功能的酸奶机)
6. 三天以后醪糟即成。
发酵好的醪糟可直接食用,也可冷藏或者煮开后食用,或者做成醪糟圆子等。建议吃的时候添点水,不然会太甜了。在这寒冷的冬夜,窝在沙发里美美地喝上一碗热乎乎醪糟,哎,享受啊。