中财网宝拉珍选 真伪:《红楼梦》中“女儿茶”是什么茶
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 09:07:41
古典名著《红楼梦》中描写茶文化的篇幅很大，描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化，幽雅的茶事显得富贵豪华。为中国小说史上所罕见。
《红楼梦》里出现喝茶的地方有五六次之多，都是上好的品种。第一次是第41回《品茶栊翠庵》中的六安茶，六安茶产于安徽六安县霍山，与龙井、天池并名，为清代贡茶。第二次是老君眉茶，是妙玉为贾母特备的一种名茶，一般认为指的是产于洞庭湖的“君山银针”。清代也将其作为贡茶。第三是女儿茶。《红楼梦》六十三回中写道林之孝家的巡夜到怕红院，袭人晴雯笑说：'沏了一杯女儿茶(宝玉)已吃过了，大娘也尝一碗，都是现成的。"说着使倒了一碗来。第四是小说第82回中的龙井茶。第五是枫露茶，见于小说第8回《奇缘识金锁》。
其中女儿茶人们的争议最大，有人认为是普洱茶，实际是泰山上产的一种茶的替代品。"女儿茶"之名首见于明代文学家李日华所著《紫桃轩杂缀》一书："泰山无好茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。"另外，关于女儿茶"的记载也屡见泰山古代方志上，如明末查志隆等编《岱史》卷十二上说：'茶，薄产岩谷间，山僧间有之，而城市皆无，山人采青桐芽(作饮料)，号女儿荼。
泰安的乡土资料也有记载，泰山学者唐冲冕辑《岱览》云："女儿茶......清香异南茗．"《泰山志》《泰安县志》上也都提及，所载略同。清聂剑光《泰山道里记》载：泰山西麓扇子崖之北，"旧多青桐；曰青桐涧．"山民多到此掘取桐芽，以法炮制，用泰山泉水冲饮，清香爽口，因桐'芽鲜嫩如少女，故而有"女儿茶"的佳名．
在《红楼梦》中，烹茶之水很是讲究。妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶，烹茶的水是她五年前收的梅花雪。有了好水，还要有烹茶艺术。《红楼梦》中描写:“妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶”。名茶冲泡要掌握好开水温度，一般宜用七八十度开水冲泡，使茶叶清醇幽香，茶叶品质又不受损坏。这些描述可以看出作者深得饮茶之道。
饮茶之道还讲究配以杯、壶、盘成套茶具。《红楼梦》多处描述种种精美的茶具，可谓是古今茶具文化的一次博览会。先说一般的茶具，小说中几乎每一位富贵人家居室里都摆着一套精致的茶具。如贾母的花厅上，摆设洋漆茶盘里就放着旧窑十锦小茶杯。王夫人居坐的正二室里，也是茗碗瓶茶具备。女婢们用精致的茶盘托着茶盅为主人客人送茶，如宝玉的女仆袭人就用“连环洋漆茶盘”送茶水。连元妃奖给贾府兄妹的灯谜奖品也有茶具——一柄茶筅。
更值得称道的是妙玉栊翠庵里的茶具。仅贾母、宝玉、黛玉来到栊翠庵，妙玉就拿出10种不同的茶具招待客人。一是给贾母献茶用的“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”；二是这小茶盘里装着成窑五彩小盖盅，这是明代成化年间景德镇官窑所产的茶具；三是给随贾母同来的众人的茶盏都是“一色官窑脱胎填白盖碗”；四是煮茶的风炉；五是煮茶的茶壶；六是妙玉贮藏梅花雪水的“鬼脸青”茶瓮。这些茶具积淀了多少文化底蕴？用这些茶盏饮茶，稍稍一呷，就呷出一个远古芬芳。