香香凤凰传奇歌曲:黄花卤刀削面的做法(早餐食谱)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/10 11:09:44
黄花卤刀削面的做法(早餐食谱)
刀削面卤子的做法:
主料:五花肉150克 干品金针菜一小把 土豆100克 胡萝卜50克 豌豆50克 小香葱4棵
调料:老抽和生抽适量 料酒少许 花椒粉少许 生姜末少许 盐适量(卤子要咸一些,这样浇到面里才有滋味)
八角1颗 植物油适量
具体步骤:1.五花肉切小块,金针菜用凉水泡10分钟洗净
2.土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块,豌豆去壳剥粒洗净
3.锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油
4.放2棵葱的葱花姜末炒香
5.再放入金针菜炒匀
6.沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味
7.放入2碗热水(水要宽些)再放入八角和花椒粉
8.大火烧开小火炖30分钟
9.放入土豆胡萝卜再炖5分钟
10.放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火
11.撒上另外2棵香葱的葱花即成
做好了卤子就可以削面了~~~~
1.将面和凉水加少许盐和成硬面团(硬面团比较难和,刚开始面团可能不光滑,可以xing20分钟在揉就光滑了
2.下面的工具就是做刀削面的刀子,正反两面我都拍了照,非常好用
3.锅上清水烧开小火
4.将揉好的面团弄成长方形,然后用左手托着,向下对准锅,用右手拿刀将面直接削到锅里
5.我的速度没有专业的快,所以削够一碗我就停下来将火开大,将面条煮至漂浮上来捞出,再削下一碗
6.削好的面条浇上卤子再加上点煮面的面汤,拌匀就可以吃了~~~
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