减腰上两边的赘肉图解:红枣的好处及如何购买

红枣，又名大枣、大红枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。

 

 

红枣的营养成分

 

中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
　　营养分析：
　　1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
　　2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
　　3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
　　4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
　　5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
　　6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

 

 

人见人爱的家庭补血方 马悦凌

 

在日常的饮食中，还有很多的补血方，有兴趣的朋友，可以按照下面的介绍的方法去做，也可换换花样，让家更家吃。

 

红枣、桂圆、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是人们常吃的补血，补肾的食品，将它们互相搭配，就成了很好的补血食疗方。

红枣是补血是常用的食物，生吃和泡酒喝的效果最好。

红枣还可以在铁锅中炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒、胃痛、再放入桂圆，就是补血、补气的茶了，特别适合老帅、营业员等使用嗓子频率较高的人。如果再加上4~6料的枸杞子，还能治疗便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝红枣桂圆、枸杞子蔡的女性朋友，皮肤白皙，美容效果不错。枸杞子不要和多，几料即可，红枣和桂圆了就6~8料就行了，每天早上上班后给自己泡一杯，不但补气血，还能明目，特别适合长期待在电脑前的工作狂们。
而没有在铁锅里炒硬、炒黑的红枣泡茶喝是没有用的。因为外皮包裹住了枣子，营养成分出不来，而经过炒制的红枣，经开水一泡，表面都裂开了，里面的营养成分才会慢慢的渗出来。

红枣、花生、桂圆，再加上红糖，加水在锅里慢慢的炖，炖得烂烂的，经常吃，补血的效果很好。

经枣、红豆、放入糯米里一起熬粥，红豆比较不易烧烂，可以先煮红豆，线豆烂了再放入糯米，红枣一起烧，也是一道补血的佳肴。

红枣10粒切开，白果10粒去外壳，孩子只能各吃5颗，加水煮15~20分钟，每晚临睡前吃，可以补血固肾、止咳喘、治尿频、治夜尿多，效果很好，从白果上市的秋开，一直吃到第二年的春天，是给老人、孩子补肾、止咳喘的特效方。

红枣10粒切开，枸杞子10粒，煮水喝，补血补肾，专治腰膝酸软，长年吃，有养颜祛斑的作用。
红枣10粒切开，生姜3片，煮水喝，是开胃的良方。

此外，用猪蹄加黄豆炖烂了吃；四甲鱼加上枸杞子、红枣、生姜炖料了吃；牛肝、羊肝、猪肝做菜、炖汤，或与大米一同煮成粥；牛骨髓、猪肯髓加红枣炖汤喝；牛蹄筋、猪蹄筋加花生、生姜炖烂了吃，这些都是补血的好食物。

做这些食物时要注间，选料要新鲜，而且要炖烂了吃，这样有才有利于消化、吸收，这就是需要家中掌勺的人要有耐心，并能长年坚持。
只有在一日三餐上肯下功夫的人，才能真正确保一家人身体健康。

 

 

如何选购红枣?

 

首先，好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变.

 

红枣、黑枣是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质为最多。有很高的药用价值，多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。红枣有大小之分，大枣呈圆形或短圆形；小枣果小，呈圆柱形。黑枣是新鲜大枣制成，亦称乌枣。选购红枣、黑枣时应注意：好红枣皮色紫红，果大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少、痕迹浅、皮薄核小、肉质厚而细实。如果皱纹多，痕迹深，果形干瘪，是肉质差和未熟的枣制成的；如果枣蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末，说明已经生虫。用手将红枣成把捏一下，如果感到滑而不松泡，说明质细结实、干燥、核小；若感到松软，质量就差；要是湿软而粘手，说明枣身较潮，易霉烂变质。好黑枣皮色乌亮有光，黑里泛红；皮色乌黑的较差；黑色带黄的更差；呈褐红色的是次品。好黑枣的外形同红枣外形一样。

选购红枣，观察果形、皮色和皱纹。特别要注意蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。

 

 

红枣的药理作用

 

小小一颗红枣，功效很强。中医的方子里，常常见到它的踪影，因为红枣有缓和药性的功能；红枣能补气养血，是很好的营养品。
　　中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。
　　在中药学里，红枣的应用可分为以下几种：
　　1.健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。
　　2.补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄耆、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
　　3.养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。
　　4.缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。
　　红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需h买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。

 

 
      ★★糖尿病人最好少食用,含糖量太高.

 

 

红枣不可与虾皮同食

 

葱+红枣
中医认为，葱是辛热助火的食物，枣也属于性甘辛热之物，二者同食，易使火气更大。

      红枣-虾皮
虾皮和红枣同食会中毒。
所以，食用红枣会时，不能同时进食虾皮。

      红枣-鲶鱼
鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。
所以，食用红枣的同时，不能进食鲶鱼。

      红枣-海鲜
红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。
所以，食用红枣是时，不能食用海鲜。

     大枣与黄瓜,萝卜,
大枣富含维生素C，红萝卜含有维生素C酵酶，黄瓜含有维生素C分解酶，两种成分都可破坏其它食物中的维生素C，故红萝卜和黄瓜不应与维生素C含量高的大枣同食。 

     大枣和动物肝脏
不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，这些金属离子极易使其它食物中所含的维生素C氧化而失去功效。故大枣不应和动物肝脏同时食用。

 

 

“三看”区分有毒红枣

 

一看外表。被硫磺熏过的红枣外表特别光滑，如同打了蜡一样，光鲜圆润。
二看颜色。被硫磺熏过的红枣“红”且“鲜”，颜色较一致；没被熏制的则呈暗红色，颜色有深有浅。
三看里层。在购买红枣时，可先咬开几粒尝一尝或闻一闻，被硫磺熏过的红枣里层的肉体一般较正常红枣白（正常红枣呈黄色），味道有点发酸且有股刺鼻的气味。

 

★★建议大家购买有核红枣,自己去核,红枣机械去核难度高,不法商人采用硫磺去核.