现在aj13伯爵价格多少:卤香菇
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卤香菇
新简单煮意 上传于: 2010-10-9
特色
香菇是一种高蛋白、低脂肪,含有多种氨基酸、维生素和多糖的菌类食物。其具有一种特有的香味物质“香菇精”,由此形成独特的香味,所以被称为“香菇”。因其营养丰富,香气沁人,味道鲜美,而素有“植物皇后”之美誉。干香菇因在日光照晒干燥下,其麦角固醇转变为大量的维生素D,可以帮助人体补充钙质,并且香味更浓郁,更易于保存而更受人们喜爱。
用料
金钱菇(干)、葱姜、桂皮、八角、料酒、酱油、糖、盐、味精、香油。
做法
1 香菇用温水充分泡发后剪去蒂部,洗净滤干,
2 泡发香菇的水沉淀去沙后备用;
3 炒锅烧热后下少许油,放入葱姜、桂皮、八角炒香,下香菇煸炒;
4 烹人料酒,加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐烧开后转小火煨约30-40分钟至香菇入味;
5 加入少许味精炒匀,用大火收汁,淋上香油即可。
小贴士
1 浸泡干香菇最好用20℃~35℃的温水,既能使香菇容易吸水变软,又能保持其特有的香味; 2 发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
3 香菇泡发时很多营养物质都溶在水中,所以泡发香菇的水不要丢弃,可将泥沙沉淀后去除,在烹饪时使用。