杨颖结婚化妆视频全程:引用 在家里用茶壶发豆芽【图文】 - 小鱼儿的日志 - 网易博客

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九天玄女 的 素品高手——在家里用茶壶发豆芽[图文]（原编）

 

在家里用茶壶发豆芽

 

  超市买的豆芽不怎么新鲜，放在冰箱里一天不吃就坏了。我基本4-5天才买一次菜。自己又非常喜欢吃凉拌豆芽。对于这个保鲜的问题很头痛。最近看到报道说很多豆芽都是泡在生长剂里的，怕啊。研究一番后决定自己水耕豆芽。

首先，抓一把绿豆。如果没有绿豆，黄豆，红豆，黑眼豆都可以。把坏的豆子挑出来，好的豆子放在碗里清水过一过。然后泡在水中8 - 10小时。这是催种阶段。

8小时后就发现豆子已经发胀，个别豆子已经把豆衣涨破。这个时候倒掉水，把豆子放到一个干净的茶壶里，盖上盖子。除了茶壶，还可以用其他有盖子的容器。注意，玻璃容器不可以，豆芽接触光线会产生光学作用，顶端变成紫色，口感不好。

茶壶里不要放水，催种以后的豆子不能长期泡在水里。一日三次从茶壶嘴往里面灌水，灌满以后把茶壶轻轻晃一下。然后再把水从茶壶嘴里倒出。其间，茶壶盖是一直盖着的。如果你的茶壶嘴没有滤水，倒水的时候要用东西挡一挡，以免豆子倒出来。如果做不到一日三次，一日两次也可以，豆芽长得慢点而已。

 

选择茶壶是因为倒水加水非常方便，而且壶内的空间小，豆芽受到限制就会互相挤压，长得很胖。如果室温比较高，豆芽会长得比较快。这个时候可以把整个茶壶放到冰箱里，等要吃的时候才拿出来。

豆芽的样子

第二天长这么大，忍不住吃了一茶壶。把豆芽放到水里晃一晃，豆衣就掉出来了。放开水里过一下，简单的放盐和油一拌，送粥下饭，好吃得停不了口。

　　我用的是绿豆，大家可以选择其他豆子。

这是同一时间种下的另一壶，第四天早上起来，发现豆芽已经把茶壶盖子都顶起来了，塞满了整个壶子。因为我这茶壶的口子比较小，所以拿出来的时候有点麻烦，要慢慢才能把他们全部完整拿出来。如果有宽口的茶壶会更好。

　　

　　大家要注意，豆子只要把整个茶壶底都盖住就可以了。如果贪心放太多豆子，可以会挤爆茶壶。

大家如果种豆芽的话，一定要避光，否则豆芽顶会因为光合作用变成紫色。口感就不那么好了。

　　

　　其实我每次帮豆子洗澡的时候都会打开个小缝偷看一下。看到他们越长越大，越来越饱满，非常有满足感。　

　　茶壶里拿出的豆芽，整整一大碟。怎么吃都可以。凉拌，小炒。。。　

　　自己发的，吃起来就是放心。

除了上面介绍的茶壶，我用的另外一个容器是炖汤的炖盅。每次帮豆子洗澡的时候把盖子打开一条缝，倒水进去，晃一晃，从同一条缝再倒水出来。

昨天的。18小时后，包含催种时间。

48小时后的，我放到案板上了：

45小时的样子，包含催种时间。这个时候已经可以吃了，非常嫩，豆子的口感还在，有点糯。

第三天，豆芽已经发满整个炖盅。

本来打算晚上就吃掉这盅豆芽的，但是突然朋友叫出去吃饭，只好把整个炖盅都放到冰箱里，延缓生长速度。用茶壶或者炖盅这样小的容器种豆芽的其中一个好处是不占地方，方便移动。

也来凑个热闹，茶壶都是旧式的，貌似太小了，翻出来我买椟还珠的“证物”稻香村的小坛子，当时就是看上了这个小坛子，才买了这个回家，~~~今天正好派上用场~~~按照一把豆子的分量，我这个是不是多了？？？？？

现在正在催种。。。三天后上来汇报~~~~

我发的黄豆芽，卖相不算好，但是口感一流哦！

小贴士

芽菜为植物种子发有成幼苗充当蔬菜之总称，因其含有丰富的维他命群。氨基酸及矿物质，并含有高量之活化酵素，对人体健康非常有助益，尤其是培育芽苗菜，时间短，不需施用农药及肥料，是真正的有机蔬菜。

红 豆 芽

红豆为一年生草本植物，其种子的主要成分为蛋白质 20~25%、脂肪0.6~0.9%、醣类60~70%及多种氨基酸和维他命，其中离氨酸和维他命B含量在各种豆类中属于较高者，矿物元素除磷、镁、钙外，钾之含量较多，此外还含有皂硷及单宁，有健胃、生津、去湿、益气、利尿，消肿及解毒等功效。

黄 豆 芽

黄豆芽含有丰富的维他命A、B、C、E及蛋白质，是一种营养价值极高的豆芽。黄豆之蛋白质含量不亚于肉类，脂肪约合17%?4%，且多为不饱和脂肪酸(约佔86%）、不含胆固醇。它含有丰富的卵磷脂和皂甘，能抑制脂肪之吸收并促进分解。亦含有亚油酸、维他命E等，有降低胆固醇、减肥、防止动脉硬化等作用，并能促进体内之激素分泌，有延缓衰老和增强记忆力之功效。另外磷、钙、铁等，亦能补充人体所需微量元素的不足。

绿 豆 芽

绿豆属一年生草本，暖季作物，原产印度。绿豆芽含有丰富的蛋白质、脂肪、维他命、胡萝卜素、硫胺素与矿物质，如钙、铁、钠等。绿豆芽属于碱性食物，常吃有益人体健康，而且营养价值高，培育方法容易，在烹调料理时，加热时间越短越好。

绿豆芽性味甘、平、无毒，能解酒毒、热毒、利三焦，食之能清胆养胃、解暑止渴、利小便、止泻痢，经常生食绿豆芽对于高血压、糖尿病、胆固醇和血脂过高、胃机能不良、癌症等疾病有所帮助，对青光眼患者也具有降眼压的功效，但绿豆性寒，脾胃虚弱的人，应当少食。

总结一下通常出现的问题。

1。豆芽顶端变紫 ----- 避光，避光，一定要避光啊同学们。豆芽接触光线就会有光合作用，口感就差了。

2。豆芽长得很慢 ----- 这个应该和室内温度比较低有关。可以每天给豆芽洗澡的时候用微暖的水。

3。豆芽长得太细 ---- 自己种的豆芽不能和外面的比。市场上卖的豆芽都是泡药水的，很多种混合在一起。能让豆芽长得白白胖胖，而且少根。传统的方法，种豆芽上面要压点重的东西。在茶壶里种，空间比较小。豆芽会互相挤压，所以不会出现细长豆芽。都是短粗豆芽。

4。豆子怎么不出牙啊 ---- 如果经过8小时左右泡在水里催种豆子还不发涨，这个一定是豆子的问题了。建议另买豆子再种。

5。能不能用铁容器？ ---- 我个人比较喜欢用陶瓷，瓦煲内。感觉这样的材质长期潮湿也不会释放有害物。避免用塑料，容易透光。汤煲可以，但是可能空间太大，可以相应多种点豆子。竹篮子也很好，传统的种豆方法，好像就是用竹篮子的。

6。豆子没有长好，泡脓了 ---- 豆芽只有在催种那几个小时是泡在水里的。其他都只是过一下水，保持湿润环境。每次帮豆芽洗澡的时候一定要把容器里的水倒净，否则容器底部的豆芽可能会泡在水里而烂掉。

 

我来发发我的黄豆芽

　　

　　这是泡水10个小时后的照片

10+24小时后的照片

10+24+24小时后的照片

其实10+24+24小时后，豆芽已经塞满这个茶壶了....

　　所以炒来吃了，忘记照炒好后的照片了.....

 

不错、不错。

　　卖的豆芽里面都加过尿素，我一个同学家就做这个生意的，泡过的豆子一夜就发好了，白白长长恨漂亮，看得我心惊肉跳。买回来的豆芽不洗干净，长期使用就和喝三鹿奶粉差不多。

　　我们这边有个年菜，过年自己发点黄豆芽做凉拌菜，这年头也很少有人做了。

　　这个方法超级好，实用。

我今天才吃了自己发的豆芽，但是不是用茶壶，而是用洗菜的盆子。就是整个盆子上面都布满了洞洞的那种。塑料的，非常便宜。因为有洞洞所以豆子不会被闷烂。

　　一般用半杯豆子就可以了，豆子也是先泡一夜，看到豆子都裂开口子了就可以放到盆里了。

　　先在盆子底上铺一块干净的浸过水的纱布，我很懒，懒的去找纱布，因为还要洗，所以我就铺了双层的厨房用纸，然后放上豆子，记得豆子要盖满盆底才好。

　　然后在豆子上盖上厚一点的干净湿纱布（我还是厨房用纸代替）

　　在盆子下放一个盘子，以免水漏出来。

　　每天过水两次，很简单的，就是把整个装置放到水龙头下冲（记得不要把上面的纱布拿走哦，就直接对着纱布冲），反正水会从盆子的洞洞中漏走的。在第二天的时候可以在盆子上压上重物。

　　大概三天就可以吃了，这样发出来的豆芽都很胖的，粗粗壮壮长长的，而且他们都是头上脚下整齐排列的，收割的时候可以顺手去掉芽芽上面的豆瓣和豆皮，只吃白白的豆芽，口感更好。

我也上来报告成果～～～

　　前两天冷，发得有点慢，不过口感超级好，打汤喝了～～～

　　吃完这拨儿我现在又在发着了^^

 

我老是忍不住掀开看，导致上面有部分有点点变紫

掐头去尾～～～白白胖胖的啊，自己发的就是放心！

交作业～～～这次是红豆芽～～～

看，已经长这么高了，就是太细了

奇怪啊，为啥是两头长的啊，豆子在中间。。。

本来就没多少，吃一半扔一半

加点生抽麻油香醋一拌，可口的小小小菜。。。

味道可好了。

茶壶太小了，发的只够吃一餐。