靠假学历混进事业单位:主食也开胃：面条的10种开胃吃法

辣白菜炒面:主料:拉面200克,辣白菜200克,五花肉100克;配料:生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽、料酒各适量； 做法：1.辣白菜切成丝,五花肉洗净切成小片;生姜切丝,大蒜去皮切片,葱洗净切花;2.锅内放入适量的水烧开,下入面条,中火将锅内的水再次煮开后加入少许冷水,待锅内的水再次沸腾面条煮至无硬芯后将其捞出,放入冷水中过凉后捞出沥干;3.热锅放油,下入五花肉炒至出油,下入少许料酒炒匀;4.放入辣白菜炒匀,再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀；5.下入面条,充分翻炒均匀;最后放入葱花与生抽,炒匀即可.

香菇肉末面:主料:粗圆面条150克,香菇50克,瘦肉50克，生菜适量;配料:辣豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、胡椒粉、料酒、芝麻油、生抽、生粉各少许；做法：1.瘦肉切成肉末，加入少许生许抓匀；香菇洗净挤干水分后切成片，香菇柄切成小丁，大蒜与生姜切碎，葱切花，生菜洗净沥干待用；2.热锅放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱，煸出香味后放入瘦肉末，炒至肉末变色后放入香菇片，翻炒几下后放入胡椒粉、料酒，加入适量的水，大火烧开后再让其滚一分钟左右；3.加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火；4.将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用;5.锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中；6.将烫好的生菜放在煮熟的面条上，再将煮好的汤舀入碗中即可。

川湘辣面:主料:挂面250克,瘦肉80克,青菜适量，猪骨汤适量;(两人份)配料:花椒、生姜、大蒜、葱、朝天泡椒、郫县豆瓣酱、辣椒油、淀粉、生抽、花椒粉各适量；做法：1.瘦肉剁碎成末,加入少许淀粉抓匀；生姜、大蒜切碎成末，葱切花；朝天泡椒切成两半去籽后剁碎成末，郫县豆瓣酱剁碎；花椒洗净，青菜洗净待用；2.起油锅，放入花椒，炸出香味后捞出不要；3.下入姜蒜末，爆香后下入肉末，炒至肉末变色； 4.放入朝天泡椒与郫县豆瓣酱，炒出辣味；5.再加入少许的辣椒油，放入葱花、少许花椒粉与生抽炒匀后舀出待用；6.将青菜放入沸水中稍烫一下，捞出放入碗底；7.煮面条：将挂面放入沸水中煮熟后捞出；8.将煮熟的面条放入垫有青菜的碗里，加入煮好的猪骨汤，撒上葱花,放上炒好的瘦肉即可。

懒人炸酱面:用料:挂面250克,瘦肉150克,青瓜一条,葱伴侣大酱、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、淀粉各适量；(两人份)做法：1.瘦肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀;青瓜洗净切成丝,生姜与大蒜切成末,葱切花;2.热锅放油,下入姜蒜末,爆香后放入瘦肉末,炒散至肉末变色;3.加入4勺葱伴侣大酱与两勺郫县豆瓣酱,炒匀;4.放入约一百亳升水,小火将其煮成比较浓稠的状态,其间要搅动几次,以防沾锅;5.放入葱花,炒匀舀出待用;6.将挂面按包装上所提供的方法煮熟后捞出放入冷开水中过凉,再捞出沥干放入碗中;7.将青瓜丝放在面条上,放上炒好的炸酱拌匀即可.

西红柿肉酱面:主料:碱水面250克,瘦肉80克,西红柿一个(重约250克);(两人份)配料:生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、芝麻油（或橄榄油）各适量；做法：1.西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,剥去外皮后切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;2.起油锅,放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末,炒至肉末变色;3.放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱,炒匀后再加入少许料酒炒匀;4.放入西红柿,炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状,再放入适量的盐炒匀;5.下入葱花,少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出待用;6.煮面条:锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中；7.面条中趁热倒入少许芝麻油或橄榄油,用筷子将其抖松散;8.浇上先前炒好的西红柿肉酱拌匀即可.

家常臊子面:主料:拉面150克,攸县香干80克,瘦肉80克,干黑木耳10克，生菜适量，猪骨汤适量（或高汤）;调料:生姜、葱、大蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉（用少许干淀粉加水调成）；做法：1.干黑木耳提前半天用冷水泡发，择洗干净后切成小丁；瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；攸县香干洗净切成小丁；生菜洗净待用；生姜切成丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱洗净切成花；2.起油锅，放入姜丝与大蒜爆香后下入肉末，炒至肉末变色后加入适量的郫县豆瓣酱，炒匀； 3.加入少许料酒炒匀，下入香干、黑木耳，翻炒两分钟左右；4.加入适量的盐，放入葱花、少许生抽炒匀；5.倒入少许湿淀粉炒匀勾芡,舀出待用;6.生菜放入沸水中烫一下即捞出,放入碗底;7.面条放入沸水中煮熟后捞出放入装有生菜的碗中,加入适量的猪骨汤,放上炒好的香干黑木耳即可.

西红柿洋葱炒面:主料:面条100克,洋葱50克,西红柿一个(重约200克),鸡蛋一个;(一人份)配料:生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油各适量；做法：1.西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,捞出剥去外皮后切小片;洋葱洗净切丝;鸡蛋打散成蛋液,生姜切成末,葱切花;2.将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用;3.热锅放油,倒入蛋液,用筷子将其划成小块状,舀出待用;4.锅内再放油,下入洋葱与生姜,将其炒出香味; 5.下入西红柿,炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀;6.放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可。

三丝凉拌面:主料:挂面150克,火腿肠50克,青瓜100克,鸡蛋2个；配料：生姜、大蒜、醋、生抽、芝麻油、油辣椒（后附做法）各适量；做法：1.青瓜洗净切成丝,大蒜与生姜切成末,火腿肠切成丝;鸡蛋打散成蛋液;2.平底锅内放入少许油,倒入蛋液,转动平底锅,小火将其煎至成形后翻面,煎好后取出切成丝待用;3.煮面条:将面条放入沸水中煮熟后捞出,再放入冷开水中过凉后捞出沥干；4.将煮好的面条放入碗中,放入青瓜丝、火腿丝与鸡蛋丝；5.将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油调成酱汁后倒入放有面条的碗中，再浇上油辣椒即可。

香菇鸡蛋拌面:主料:面条150克,鲜香菇20克,韭黄20克,鸡蛋2个;配料:生姜、大蒜、拌面酱、蚝油、湿淀粉（用淀粉加入少许水调成）各适量；做法：1.香菇洗净后切成小丁，韭黄切成3厘米左右长的段，生姜切成丝，大蒜拍松后切成粒，鸡蛋打散成蛋液；2.起油锅，倒入鸡蛋液，用筷子划炒成小块状；3.下入香菇与姜丝、大蒜，翻炒至香菇变软；4.下入韭黄，炒匀后加入一小勺拌面酱与一小勺蚝油炒匀；5.倒入湿淀粉勾芡后舀出待用;6.煮面条:锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可）；7.将煮好的面条捞出放入碗中,加入炒好的香菇鸡蛋拌匀即可.