卢珍溪个人简历:烩麻食_烩麻食的做法,怎么做,如何做 - 陕西小吃做法视频图解大全

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 20:23:47

主料：

  • 小麦面粉
  • 500克

辅料：

  • 猪肉
  • 适量
  • 豆腐
  • 适量
  • 萝卜
  • 适量
  • 鸡肉
  • 适量
  • 火腿
  • 适量
  • 高汤
  • 适量
  • 花生油
  • 适量
调料：
  • 盐
    适量
  • 醋
    适量
  • 酱油
    适量
  • 味精
    适量
  • 葱
    少许
  • 姜
    少许
  • 蒜
    少许
  • 辣椒油
    适量

烩麻食的做法

面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。

猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。

锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。

1、面团要调制硬一点，以保持劲道。

2、搓麻食时，最好在有花纹的案板上搓成卷，使麻食造型漂亮。

3、煮烩时，以熟透为度，不宜太软。

 

菜食合一，滑润劲道，鲜咸适口，配料丰富，色彩美观。

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