活色生香电影网:鲜干冷冻鲍鱼的家常做法大全

    鲍鱼知识介绍：
    鲍鱼的做法大全都有些什么，到底我们日常生活中有哪些鲍鱼的做法大全，现在life34.cn小编就整理了一个精品文章和大家分享。现在开始来了解一下基本的生活小常识，鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。life34.cn小编觉得,尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。

    鲍鱼营养分析：
    1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
    2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
    3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，life34.cn小编告诉各位,可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
    4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
    5. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
    鲍鱼补充信息：
    1. 一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。
    2. 识别优质鲍鱼：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，椭圆形，身体完整，肉厚饱满。life34.cn小编告诉各位,劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鱼体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。
    鲍鱼以个体均匀、个大、椭圆形、体洁净，背面凸起，肉厚，紫红色有黄色，有光泽，味香鲜，干货表面有白霜为上品。
    鲍鱼适合人群：点击惊喜
    一般人均可食用
    1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；
    2. 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，life34.cn小编告诉各位,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
    鲍鱼食疗作用：
    鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；
    具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；
    可治月经不调、大便秘结等疾患。
    鲍鱼食物相克：
    鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
    鲍鱼做法指导：
    鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。
    干鲍鱼处理方法：
    1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
    2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
    3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，life34.cn小编告诉各位,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
    4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
    5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
    女士们，先生们，我们通过上面学习关于鲍鱼的生活小常识以后，我们现在详细来看一下我们生活中日常的最最最最简单的鲍鱼的做法大全，gogogo：

    一、蒜茸蒸鲜鲍鱼
    原料：
    鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。
    做法：
    1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）
    2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
    3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，life34.cn小编告诉各位,大火蒸七八分钟即可。

    二、蚝油鲍鱼
    材料：
    新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
    做法：1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）
    2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。life34.cn小编告诉各位,最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
    3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！

    三、清蒸鲍鱼
    原料：
    鲍鱼200克。
    盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。（其实这些根据实际状况来就好）
    做法：
    1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
    2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
    3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
    4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
    5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
    6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

    四、红烧鲍鱼
    特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
    原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
    制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；life34.cn小编告诉各位,将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

    五、瘦肉鲍鱼汤
    功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
    原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
    做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。life34.cn小编告诉各位,鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

    六、花旗参鲍鱼生鱼汤
    主 料： 花旗参20克切片、干鲍鱼片60克、生鱼一条重约380克、猪展300克、红枣十粒去核、姜一片。
    配 料： 调味：盐适量。
    做 法：
    （一）花旗参、红枣洗净。
    （二）干鲍鱼片用清水浸约一小时。
    （三）把适量之水煲滚，放下姜一片，下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。
    （四）生鱼刽后，洗净抹干水。
    （五）烧热镬，下油一汤匙，放下生鱼，煎至两面皆微黄色铲起。
    （六）水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚，life34.cn小编告诉各位,慢火煲三小时半，下盐调味。
    特 点： 花旗参益血补脾肺。生鱼生肌涧肤。鲍鱼滋补润燥、明目。红枣补脾和胃、益气生津。

    另外，分享自己经常对鲍鱼的日常煮法,2个都是超级简单，还相当美味，大家要是喜欢的可以试一下：
自己对鲍鱼的做法一：
    材料：
    新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
    做法：
    1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（life34.cn小编告诉各位,想吃嫩的8分钟，老的10分钟）
    2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
    3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！
自己对鲍鱼的做法二：
    第二个类似海鲜杂煮的做法
    ≮材料≯
    肉丸（绞肉加葱／姜／蒜蓉，料酒，生粉拌均煎成金黄色），腐竹（稍炸后泡水至软，切段），life34.cn小编告诉各位,油面筋稍泡至软，木耳泡软烫熟切片，虾丸，草菇，虾米，鸡肾刻花烫熟，鱿鱼划交叉花，切片烫熟，小鲍鱼烫熟，鹌鹑蛋众熟去壳，胡箩卜刻花辩型切片烫熟，白花菜，辣椒，粉丝烫熟。
    ≮调料≯
    1、盐半茶匙，酱油一大匙，糖一茶匙，麻油一茶匙，料酒一茶匙，高汤半碗；
    2、太白粉水少许。
    ≮做法≯
    两大匙油烧热，放虾米／辣椒炒香，加入所有材料和调味料1烧煮5分钟，用太白粉水勾芡即可。

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