中财网紫衫龙王金花婆婆:菊花酥的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 10:48:19
菊花酥的做法
这个菊花酥，图拍得有点多。昨天晚上做过程图做到我手发软……27张过程图啊，真的很考验人的耐力！
我很喜欢菊花酥，尤其是做了送朋友的时候，漂亮的外形增添了十分的魅力！
原料：
黄油、低筋面粉、枣泥或者豆沙馅（我用了两种）、蛋黄（刷表面用）、水（我没有拍蛋黄和水。）
油酥面团配料：黄油（或猪油）45克，低筋面粉75克
油酥面团做法：黄油和面粉和成团（参考图3、4）
水油皮面团配料：黄油（或猪油）25克，低筋面粉100克，水45ml
水油皮面团做法：全部配料合成团（参考图5、6）
图7是做好的两个面团，左边是水油皮面团，右边是油酥面团。
做法：
1、把他们分别等分成16个小球，图8。图9依次为：水油皮小球、油酥小球、豆沙小球
2、接着开始重复的类似于蛋挞叠被子的工作了。拿一个水油皮的面团，擀成牛舌状，图10；
3、将油酥小球放在上面，图11；用水油皮包住油酥小球，图12；包好的样子，图13；
4、将包好的再擀成牛舌状，图14；用手卷起来，图15；
5、卷好的小卷要竖对着自己，用擀面杖继续擀成一个条状，图16、17；
6、接着又卷起来，图18；还是擀成牛舌状，图19；
7、终于做完三遍了，放上豆沙小球，图20；把豆沙馅包起来，图21。
8、包好后用手轻轻压成饼状，图22；用刀尽量均匀地分割成8个等分，注意不要切开，图23；沿着刚才的刀痕切，不要切断哦，图24；
9、用手逆时针或者顺时针的把切好的翻起来，图25；终于一个一个都翻好了，图26；
10、刷点蛋黄液，中间还可以点缀几粒黑芝麻，图27。
接下来就扔进烤箱中层，150°烤20分钟，注意看着点，烤糊了一定是痛心疾首的。