紫菜饼的做法:红茶熏素鸭--为减肥人士打造的一道吃不长肉的“肉菜”

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 09:58:12
 

 

    红茶熏素鸭（别看那么多pp，其实很简单，这次的过程很详细）

做法

材料：

用到了：豆腐皮、老抽、生抽、白糖、盐、八角、大米、红茶、锡箔纸、棉线

 

步骤

一、扎豆腐皮（如图）

注意：棉线用两根并一块儿扎，一定要尽量扎紧一点，好不好看没关系哈，还有，手小心，别划着。

二、烧制

1、  锅中放适量油

2、  将扎好的豆腐皮放入煎

3、  煎至两面金黄

4、  把油倒出。

5、  锅中放清水（水多一点）

6、  放老抽

7、  放生抽

8、  放2-3个八角

9、  放适量盐、糖

10、 稍稍搅拌均匀，泡30分钟（至少）。

因为扎好的豆腐皮不能完全泡在汤汁里，所以期间可以翻一下身。

11、 泡好，开火，大火煮开继续烧5-8秒，转小火炖。

12、 煮至留点汤汁，再大火收汁，可以小心翻动一下，让汤汁均匀覆盖在豆腐皮表面。

三、熏制（如嫌麻烦，这一步也可以省略）


1、  锅中铺上锡箔纸，放上大米跟红茶

2、  放上蒸架。

3、  放上煮好的豆腐皮。

4、  盖上盖子，大火烧，冒烟后，转小火，熏2-3分钟关火即可。

最后，取出素鸭，晾凉，拆线，切片，就可以吃啦。

Apple提醒：

1、  扎豆腐皮的时候，棉线用两根并一块儿扎，尽量紧一些，不然切片的时候会很松散。

2、  煎的这一步，翻面，侧面也可以适当煎一下。

3、  泡的这一步很重要，不能省，入味的关键，也要注意翻面。

4、  煮的时候，豆腐皮会膨胀，没关系的，继续煮就是了，煮至最后收汁。

5、  刚煮好的豆腐皮会很软，取的时候要小心，别弄破了。

6、  不管熏还是不熏，一定得等豆腐皮彻底凉了再切片，不然就不成型了！

7、  建议一次做上2-3个就好，吃不完，打包放冰箱，吃的时候微波炉转一下，凉了再切片即可。




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