航班是往返的吗:养生与保健方法之4

摄生与保健体例--饮食篇
科学烹饪五法
(一)做菜时，为了使维生素少受损失，宜先洗后切速炒，现炒现吃。
(二)炒菜宜旺孔殷炒快盛，当加热到60℃时，维生素就起头遭到破坏，70℃时，破坏得最短长，但到80℃以上反而破坏削减。所以用旺火可更多地保存菜中的维生素。
(三)菜汁中含有丰硕的维生素C和其他营养成分，是以不要把菜汁去掉，一般应连汤喝完。
(四)炒菜时，待油大热后加点盐，可破坏黄曲霉素；菜下锅后加点醋，可削减维生素C的损失。
(五)在组成卵白质的氨基酸中，色氨酸烧焦组成的r-氨甲基衍生物是强烈的致癌物质，故鱼、肉烧焦后不能再吃。
饮食搭配三则
铁质的领受与抵消六畜、家禽、海鲜、谷类和蔬菜中均含有铁质，可是身体很难领受，而女性领受的更少。为了增添铁质领受量，在吃肉时搭配维素C或一杯橙汁，会使铁质的领受量增添50%。吃蔬菜和谷类食物的时辰，配一杯白葡萄酒，也会增添铁的领受量，可是喝红葡萄酒则故障铁的领受。因为红葡萄酒含有影响铁被领受的单宁酸。
酒能破坏营养良多人在进餐时喜好喝酒，可是大量酒精会防碍身体领受维生素B1及钙，维生素D、B12，叶酸等。吃饭时只要喝两大杯啤酒或两小杯烈酒，就可以故障维生素B1的领受。
牡蛎与锌牡蛎含有丰硕的锌，男性如缺锌可不育，女性缺锌时可导致不孕，还会发生进修障碍、老年痴呆、免疫力下降和皮肤病等。在吃牡蛎时，不成与豆类、玉米花齐截吃，因这些食物里含有大量维生素，会阻碍身体领受60~100%的锌。
健脑的食物
组成脑细胞中的卵白质约占35%。增添食物中的卵白质含量，能增壮大脑皮层的兴奋和抑制能力，提高进修效力。维生素B族可以增进脑细胞兴奋、抑制机构更好地阐扬感化。糖类是脑勾当最好的能源。但脑内贮存的葡萄糖及糖原少少，需要不竭填补。
动物脑，母*乳都是极好的补脑食物。其他补脑食物有：核桃、黑芝麻、金针菜、小米、玉米、枣、海藻类、香蕈、西瓜子、南瓜子、葵花子、杏仁、松子、栗子、花生、豆制品等。动物性食物有猪、兔、羊、鸭、鹌鹑、牡蛎、海螺、乌贼、鱼、虾等。药疗中的龙眼肉、蜂蜜、莲子粥，也是补脑的好食物。
抗老防衰的食物--酸奶
用乳*酸菌发酵后的酸奶中含有大量的活性乳*酸菌。这些细菌在代谢历程中能把牛奶中的50%以上不容易被人体消化领受的乳*糖酿成乳*酸和各类有机酸、双乙酸、乙醇和各类羟基化合物等。这些物质不但使酸奶具有醇厚、清爽和怪异的酸香风味，并且食后比原本的牛奶更轻易消化领受。别的，发酵后的酸奶营养价值也比牛奶大大提高。据测定，酸奶中的卵白质的预分化由发酵前的1~2%，提高到6.4%。8种必须的氨基酸含量也比发酵前提高了数倍。一些矿质元素，如铁、钾、钙、磷及一些维生素、叶酸等含量也比发酵前大大增添。同时发酵后的酸奶中还含有某些酶类、抗生素物质。这些物质不但提高了酸奶的营养价值，并且还能抑制肠道内有害微生物的发展滋生，有益于有益微生物的存活。饮食理当荤素兼顾茹素能长寿，人们对此仿佛没有甚么争议。素食对人体健康确有良多益处，比如能减低胆固醇，断根胆盐、削减血脂、净化血液等。可是一味茹素，出格是"忌荤茹素"，这其实不合适心理学、营养学。
有关部门曾对一些僧尼作了营养查询造访，发现他们根基上都得了不合水平的营养不良症，免疫机能较弱，轻易得各类流行症。启事就是饮食中摄取的卵白质、脂肪等严重不足，不能知足肌体代谢的需要。
据营养学家科学测定，除豆类含有丰硕的卵白质外，其它素食中营养素多不够周全，有的还不容易被人体直接消化和操纵。人们要连结充分的精神，天天需要大量的卵白质和脂肪，以及人体轻易贫乏的维生素和微量元素。是以，最理想的饮食理当是荤素兼顾。伙食不成缺核酸核酸是高分子化和物的一类，存在于所有动植物细胞、微生物和噬菌体内。
据相关资料介绍，人之所以较快衰老，大多与核酸不足有关。是以，要延缓衰老历程，在伙食中必须有充分的营养素--核酸。
经专家测定，含核酸较多的食物是豆类、海产物、鸡肉、牛肉、动物肝脏和部门蔬菜等。为保证伙食中有充实的核酸，中老年人最好天天吃一种海产物和吃一种以下蔬菜：鲜笋、胡萝卜、洋葱、韭菜、葱、洋菇、菠菜、甘篮、芹菜等。另外，每周吃一次或两次动物肝脏、牛肉或鸡肉，并有一两次以扁豆、绿豆、大豆、蚕豆等作为正餐的配菜。
营养对智力的影响
平昔饮食中若是营养物质供给不足，不但因能源物质贫乏而直接影响脑的功能勾当，并且还会影响脑组织正常的自我更新，影响乙酰胆碱在体内的浓度，使大脑的记忆力减退，智力勾当遭到抑制，重者将造成持久甚至终生的损害。例如，伙食中严重贫乏脂肪会激发神经的正常兴奋性和传导障碍，轻易罹患神经质、神经官能等症。人体持久钙质摄取不足，会令人体神经兴奋性下降，轻易发生委靡，思维能力、反映能力、记忆力欠缺。维生素E不足，易使脑细胞衰老，脑细胞的活力下降。小儿缺锌，会造成大脑发育不良，智力低下。妊妇缺碘严重，可使胎儿的甲状腺发育不全，激发呆小病，不单身段矮小，且智力也严重障碍。值得一提的是，各类营养素在体内都有它特别的心理功能，它们之间又慎密亲密配合，彼此制约。某种营养素贫乏或过量时，不但使肌体得不到必须的营养，并且会影响其它营养素的领受。是以，只要在伙食中坚持平衡伙食、粗细搭配、荤素同化的饮食原则，做到不挑食、不偏食，泛泛饮食中的营养素是能够知足肌体所需的。
儿童长高应填补的营养
第一，要多吃些卵白质。卵白质分动物卵白和植物卵白两种。少年儿童在发展发育期所需要的卵白质，按每公斤体重计较，比成年人要多，若是供给不足，就会使身高遭到影响。人体对动物卵白的领受率比植物卵白高，且其所含必须氨基酸的比例和人体四周，操纵率高。所以，少年儿童日常平凡多吃些瘦肉、鱼、蛋等动物卵白，对长身高是有辅佐的。
第二，要多吃些含钙丰硕的食物。国内外良多科研资料剖明，缺钙的儿童填补钙后要比不填补钙的儿童长得更快些。含钙较丰硕的食物有：牛奶和各类奶制品、海产物，出格是小虾米皮及芝麻酱等含钙较多，绿色蔬菜、大豆和豆制品中也含有较丰硕的钙。是以，发展发育期的少年儿童日常平凡应多吃这些食物。
另外，日常平凡应多吃新奇蔬菜和生果。新奇蔬菜、生果中含有丰硕的维生素C和胡萝卜素，这些物质对增进长身高有益。
要想长得高些，还必须注重其他身分，如经常加入体育锻炼，保证天天有充分的睡眠时候，养成精采的卫生习惯等。
若何连结大米的营养素
大米是人们的主食之一，他除供给热量、植物卵白质外，也是维生素和矿物质的主要来历，出格是人体所需的B族维生素，大都由它供给。若是烹协调食用体例不妥，就会造成粮食中良多营养素的破坏和损失。焖米饭营养素损失少，捞米饭则会使大量营养素随米汤流失。一般捞米饭可损失67%的维生素B1，50%维生素B2，76%的尼克酸，同时会使大部门卵白质和矿物质损失掉。捞小米饭的营养损失与捞大米饭大致不异。淘米时，若是用大量的水频频搓洗，维生素B1可损失30~60%，维生素B2和尼克酸可损失23~25%，卵白质、脂肪、碳水化合物也有不合水平的损失。淘米水温越高，浸泡时候越长，搓洗次数越多，营养素的损失越大，据尝试，用开水烧饭，比用温水或冷水烧饭要少损失良多维生素，并且米饭口感好，香气增添。
馒头和面条的营养连结法
做馒头营养损失的路子是对发酵的面团加碱，面粉中的B族维生素在酸性情况中比力不变，在碱性情况中就轻易被破坏。如加碱过量或用苏打等碱类发面剂做馒头，就会破坏面团中大部门的B族维生素，故做馒头最好用酵母发面。酵母里有良多活酵母菌，它们不单能把面团发透变松，并且自己就含有丰硕的卵白质、糖类、钙、磷、铁和多种维生素，用酵母蒸出来的馒头，不单香气扑鼻，松软可口，且富有营养，易于消化。
在煮面条时，某些水溶性营养素会因溶于水而流失。吃汤面就可以避免各类营养素的损失。捞面会损失大量维生素，如损失49%维生素B1，57%维生素B2，22%尼克酸，卵白质和矿物质的损失也比力严重。为了削减营养损失，吃完捞面后应恰当喝些面汤，以操纵面汤中的营养素。俗语说："原汤化原食"，就是这个事理。
鱼肉保鲜最新体例
通俗食糖(甘庶糖或甜菜糖，其他糖无效)用冷开水调成浓液，平均涂抹于宰杀洗净沥干的鱼或肉概况，再撒上碾碎的酵母粉末(酿酒、制面包的酵母都可)，置于阴晦干燥、昆虫爬行不到的地方，在室温中可确保二个月(非论冬夏)毫不变质。需食用时，只要用清水轻轻洗净鱼、肉概况即可烹饪，其口胃涓滴不变，比电冰箱冷藏更优胜，此法事理在于糖液遇酵母敏捷发酵生成酒精并向鱼、肉内部渗入，从而能杀灭或抑制各类细菌的保存和滋生。此法简单有用易行，本钱低廉，不损害鱼、肉各类营养成分，又可避免其中脂肪酸败，是一种很是理想的保鲜法，出格对经济不发家、电冰箱不普及的地域尤其合用。
吃土豆可预防中风
印度医学院教授戈克哈尔博士认为，土豆含有丰硕的钾，每周吃5、6个，可令中风率下降40%。美国的一份研究陈说也指出，很多尝试证实，土豆与其他含丰硕钾元素食物诸如香蕉、杏、桃一样，能削减中风危险，更没有任何副感化。
专家认为，身体贫乏钾的人，经常轻易得上危险性的精神严重，而精神过度严重能导致脑血管割裂的中风症。是以他们认为土豆的主要性不应轻忽。
食用冻猪肉对人体健康更有保证
尝试证实，在冻结温度下，固然不能完全杀菌，只对大大都微生物起到抑制感化，但对猪肉中的寄生虫、钧绦虫类等却有致命的感化。如寄生在猪肉内的旋毛虫在温度低于-17℃时，两天内就衰亡；钩绦虫类在温度为-18℃时，三天衰亡；肉中的弓型属类毒素在-15℃时，两天以上即可衰亡。
在国内的国营食物系统的冻猪肉大多是在-18℃冷库冻藏，冻藏时候一般都在一个月以上，在这类情况下，猪肉中的旋毛虫、钩绦虫类及弓型属类毒素等都已被杀死。可见食用冻藏质量保证期内的冻猪肉比鲜猪肉加倍平安卫生，令人的健康更有保证。当然，冻猪肉因为冻结时发生的冰结晶，会激发肌肉纤维细胞的机械损伤和割裂，造成解冻时肉汁液流失，导致营养成分有所损失，另外，冻猪肉的风味和嫩度比鲜猪肉略差一些，这是冻猪肉的不足的地方。
喝豆乳三忌
(一)忌食豆乳冲鸡蛋豆乳含有抗胰卵白酶，与蛋清中的卵白质连系后，发生不容易被人体领受的物质而失鸡蛋的原有营养价值和豆乳的原有营养价值。
(二)忌食煮不透的熟豆乳豆乳里含有胰卵白酶的抑制物，如煮不透喝了就会发生恶心、吐逆、腹泻等症状。在煮豆乳时，当烧到80℃时，会显现"假沸"现象，有良多泡沫上浮，但此时豆乳中的有害物质并未被分化破坏，令人喝后易激发中毒。
(三)忌用红糖冲豆乳和保温瓶装放豆乳红糖中的有机酸和豆乳中的卵白质连系，发生"变性沉淀物"，白糖无此现象。用保温瓶装放豆乳，易使水垢渗进豆乳和有大量细菌在豆乳中滋生，使得豆乳久放今后变质，风险人体健康。
吃皮蛋谨防中霉
皮蛋是由鸭蛋加工制成，沙门氏菌不但可以经由过程鸭子生蛋的历程大量污染蛋的外壳，也能够跟着蛋的割裂而进入蛋内，人吃了这类蛋加工制成的皮蛋，就会发生中毒。
皮蛋中毒的首要症状为发烧、恶心、吐逆、腹痛、腹泻、稀便、头晕目炫、四肢乏力等。
预防皮蛋中毒，可从以下几方面加以正视，每次食用不要跨越两只。变质、有异味的皮蛋应禁食；蛋壳破损，已与外面泥块接触的不吃为好。胃肠功能不好时不吃。
生扁亘必须熟食
生扁豆中含有皂贰和胰卵白酶抑制物等毒素，具有凝固血液中的红细胞和消融红细胞的感化，出格是秋季的老扁豆含毒素最多。生扁豆所含毒素怕高温，只要炒熟煮烂，吃起来就平安了。可是，不成用生扁豆、生云豆或四时豆作包子或饺子馅，不然会激发恶心、吐逆或四肢麻木的中毒现象，有的还会意慌胸闷畏寒，这是因为豆馅未能充实煮熟而至。
鲜黄花菜不宜食用
于黄花菜经煮晒后已除去毒素，而鲜黄花菜中含有多量秋水仙碱，其自己虽无毒，但食后领受较馒，一旦在体内被氧化成氧化二秋水仙碱则有剧毒，一般食后三小时显现恶心吐逆上腹不适，头昏喉干等症状，严重的血便血尿。所以，仍是不吃鲜黄花菜为好。六畜"三腺"不能吃六畜甲状腺位于喉部甲状软骨后，呈棕红色，两叶联在一路，俗称"粒子肉"。肾上腺位于两侧肾脏的前上方，为红褐色，切面多呈三角形，概况色淡，中心色较深，亦称"小腰子"。六畜淋凑趣漫衍于全身，有病变的淋凑趣可显现充血、肿大，其中含有良多病菌、病毒等病原微生物。误食六畜"三腺"之所以会发生中毒，是因为甲状腺、肾上腺素和微生物发生的毒素，经烧煮烹饪也不容易被破坏，食后对人体的代谢勾当发生迫害感化。甲状腺素和肾上腺素可激发机体内排泄失调，严重影响下丘脑的功能，造成一系列神经和精神症状。据临床实例陈说，有人吃3克甲状腺，即可发生中毒，喝1汤勺甲状腺与肾上腺共煮的汤，即可激发中毒症状：头晕、头痛、心慌气急、焦躁不安、四肢酸痛、疲惫无力等，亦有的发烧多汗、恶心吐逆，严重者显现抽搐、精神变态，妊妇可激发流产，早产或死产。
谨防动物肝赃中隐藏的毒素
动物的肝脏是人所共知的甘旨，它含有丰硕的卵白质、维生素、微量元素、胆固醇等营养物质。它对增进儿童发展发育、连结成人的身体健康，使老年人延年益寿，都有着极大益处。
可是，肝脏也具有不能轻忽的问题：它是最大的解毒器官，动物体内的各类毒素，大多要经过肝脏来措置、排泄、转化、连系。是以，固然肝脏味美，但其中却隐藏着毒物。肝脏又是主要的免疫器官和"化学加工场"，它可以发生多种激素、抗体、免疫细胞等，而这些物质经常对异体有害。动物体内其它组织发生病变时，肝脏也会首先发生肿大、瘀血。因为肝脏贮血较多，血运丰硕，所以，进入动物体内的寄生虫、细菌、经常寄放在肝内发展、滋生，肝吸虫病、包虫病等在动物中很是多见。另外，肝脏自己也极易发生病变，动物也经常患肝癌、肝硬化、肝炎等。是以，肝脏好吃，服法要适当，制做之前要得本地措置。
首先要选择健康肝脏，肝脏瘀血、异常肿大，内包白色结节、肿块或干缩、坚贞都可能为病态肝脏，不宜食用。对可食肝脏，食前必须完全断根肝内毒物。一般的体例是频频用水浸泡，以12小时以上为好。浸泡今后，完全除去肝内积血今后，即可以烹饪食用。
急火快炒莱肴有风险
急火快炒经常把油锅烧得滚烫冒烟再下菜，太高的油温会使食物中的脂肪或食用油自己发生氧化而产主过氧脂质。这类物质在人体胃肠道对食物中的维生素有相当大的破坏，同时对人体领受卵白质和氨基酸起着阻碍感化。若是持久在饮食中摄取过氧脂质，并在体内储蓄堆集，可令人体内某些酶系统遭到破坏，从而增进人的衰老。
新近的国外医学资料又提醒大火快炒食物的一大害处，美国加州的科研人员报导说，他们在高温烹饪的肉食(牛肉、鸡、鱼)中测出10种致癌性物质。他们认为。这些致癌性化合物是在温度到达200℃时发生的，当肉食加温到150℃时，只有少量的致癌物发生，而加热肉类食物温度节制在100℃是比力平安的法子。
炒莱应分两次放盐
炒菜时先放盐，会使烹饪的肉类食物不容易熟，也使蔬菜类的食物过早出汤，损失其营养成分。后放盐虽能填补先放盐的不足，却不能充实操纵盐在高温感化下发生碘化物，以去除某些油中的致癌物--黄曲霉素。
炒菜时最理想的是两次放盐。其体例是，在烹饪菜品的主料前与油同时放进全数盐量的三分之一，菜品快熟时再将残剩的三分之二的盐放进。
海味不宜与哪些食物同食
海鲜食物风味怪异，含有丰硕的卵白质和钙，是老幼皆宜的佳品，但与某些食物同时食用却有害健康。原本，某些食物中的草酸及鞣酸可分化、破坏卵白质，并能使卵白质发生沉淀，凝固成不容易消化的物质，同时鞣酸还具有较强的收敛感化，能抑制消化液的排泄，导致凝固的卵白质长时候滞留在肠道内失利发酵，导致恶心、吐逆、腹痛、腹泻等症状；钙与食物中的草酸轻易连系组成一种不溶性的复合物，这类复合物不但会刺激胃肠粘膜，损害粘膜上皮细胞，影响消化领受功能，还可能沉积在泌尿道，组成草酸钙结石。草酸含量较高的蔬菜有菠菜、西红柿、洋葱、竹笋等，而茶叶、咖啡、山查、柿子、葡萄含有丰硕的鞣酸，这些食物均不宜与海味同食。色彩艳丽的冰糕、冷饮吃不得。经研究，人工合成色素对人体的迫害有三个方面，即一般毒性、致泻性和致癌性。为此，列国都拟定了许可操纵的食用色素品种和用量。我国国家卫生标准中许可操纵的胭脂红、视菜红、靛蓝和柠檬黄四种食用色素，划定最大用量前两种为每公斤0.5克，后两种为每公斤0.1克，以这类用量配制的冰糕、冷饮，只能暗示出微带红、黄、绿等色彩。不然就是跨越标准。而市道上出售的冷饮类食物常有色彩艳丽者，就是违反国家卫生标准超量操纵食用色素的功效。这类食物对人体有着极大的隐藏性风险，若是持久食用，出格是青少年儿童，将会有得癌症的危险。
白开水胜于饮料
美国大部门优异运带动在活动间隙期均尽可能不喝苏吊水、可口可乐等饮料，而是喝通俗的白水。他们认为白水最易领受，含糖的饮料进人体内反而会将细胞中的水分吸出，激发细胞脱水。有关专家还对不合含量葡萄糖水在胃内勾留时候进行了实验，功效是越甜的饮料在胃内勾留时候越长，越不解渴。过食冷饮会腹痛夏日，过量食用冷饮经常导致腹痛或腹泻。这是因为，人的肠道管壁上的滑腻肌对温度转变很是敏感，低温刺激可使滑腻肌缩短较着增强，甚至发生痉挛。内脏痛觉神经末梢对肠壁滑腻肌的痉挛性缩短也很是敏感，是以会激发痉挛性肠绞痛。别的，因为肠道滑腻肌缩短增强，肠活动增快，正在进行消化的食物在肠内经由过程也随之加速，是以影响营养的领受，并可造成排便次数增添，大便稀溏，显现腹泻。当然，不是吃冷饮就必定会发生腹痛和腹泻。显现这类情况的人，主若是其胃肠道滑腻肌对严寒刺激较敏感，抵当力较差之故。别的一个启事是在过量吃冷饮后又在短时候内吃其他食物，肚子不顺应，甚至发生腹痛腹泻。对已患胃肠道疾病，如慢性痢疾、慢性肠炎的人来讲，更应避免过食冷饮，以避免加沉情。酸味食物别多吃腌菜、米醋、山查、杨梅、酸梨、青桃、青杏、青桔、青西红柿、未熟柚等酸味食物，不宜多吃。这是因为，在正常情况下，胃老是连结排泄必定量的胃酸，以辅助食物发酵、增进消化介入酶代谢，对机体有益无害。但若是一天进食大量酸味食物，胃内的酸性物质骤增，就会有侵蚀胃肠粘膜、中和肠道碱性物质等害处，轻易发生胃溃疡、胃炎、胃粘膜出血、腹痛、腹胀、腹泻、脱水、恶心、吐逆、酸碱平衡失调等病症。别的，还可激发齿龈出血，龋齿，鼻衄、口腔溃疡、舌炎、吵嘴炎等疾患。是以，不成多食酸味食物。出格是原得了胃溃疡、胃炎、食道癌、胃癌患者，更应隐讳多食酸性食物。多吃盐者易得癌美国休斯顿切托摩研究所所长皮尔耶尔·牙松教授指出："一系列的动物尝试和人体疫病学研究剖明，人体跟着钠盐摄取量的增添，胃癌、食道癌、膀胱癌的病发率亦会增高。"瑞典尼尔斯·海宁逊博士也发现：糖尿病、高血压和骨质松散症患者，在饮食中摄取部门钾和镁盐，并以此取代氯化钠食盐，在减缓此症状上有必定结果。
食用变质银耳会中毒
银耳又称白木耳，是一种味甘性平的清补滋养食物，老弱妇幼皆宜。银耳中含有卵白质、脂肪、糖、磷、铁、钙、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等人体必须的营养物质，有润肺止咳，生津养阴、益气补肾、健脑、嫩肤、消弭肌肉委靡的功能。
食用银耳时必定要注重吃新奇的。因为银耳富含卵白质，久贮后不但色彩变黄，并且若是保管不妥极易受潮发霉而变质。银耳变质后会滋长酵米面黄杆菌，这类病菌及其毒素本事高温，烧煮都不会使其破坏。食用变质银耳后，人会中毒。轻者发生头痛、腹胀、吐逆、抽搐和昏晕，重者会因中毒性休克而衰亡，病死率高达15%左右。所以在选购银耳时或食用前必定要对其质量当真地加以辨别。若是是变质的，万万不能食用。
端五莫喝雄黄酒
在端五节，我国农村仍有很多人喝雄黄酒，或把雄黄酒涂抹于手心、脚心、额上、鼻部、人中或耳门等处，或把雄黄酒挥洒在房前舍后、门旁、墙角和床帐之间，以期驱邪灭病。这类体例不成取。因为雄黄是一味有毒的中药，虽能燥湿杀虫，但其首要成分为硫化砷。硫化砷遇热便分化发生三氧化二砷，即具有猛烈毒性感化的砒霜。与酒同化后，其感化更较着，速度也快。其平安剂量极小，稍有过量就会酿成惨祸。同时，砷也可透过皮肤领受，人体表皮涂抹雄黄酒，也有中毒的危险，挥洒雄黄酒也会沾染衣物粮食，可经由过程口腔、皮肤进入人体，造成慢性中毒，是以，端五节时既不要喝雄黄酒，也不要处处挥洒，以避免发生中毒危险。
蹲着吃饭损健康
蹲着吃饭时，腹部肌肉缩短(昂蹲)或腹部遭到腿部的挤压(俯蹲)，腹内压增高，既影响胃肠道容纳食物的功能，也影响胃肠的正常蠕动，功效是胃肠道不能很好地消化和领受食物。因为下蹲动作，造成下肢静脉的血液不能很好回流诚意脏，既影响了全身的血液轮回，又轻易因为下肢组织中的代谢产物的聚积而造成肌肉委靡。下蹲时候长时，因为血管神承受压可激发下肢发麻，这些均晦气于健康。
精采的吃饭姿式应是：平坐，全身肌肉恰当放松(出格是腹肌)，腰带不能扎得太紧，以避免影响胃的容受性舒张。这样的吃饭姿式较合适消化道勾当的特点。
便利面中的卫生不容轻忽
便利面多是经过油炸后干燥密封包装而成。因为含有食用油，所以放置时候太长，便利面傍边的油脂即可被空气氧化分化，生成有毒的醛类过氧化物，吃了这类油已变质的便利面，元疑将给人带来各种麻烦，可引初步晕、头痛、发烧、吐逆、腹泻等中毒暗示。便利面的包装割裂，封锁不严，或者寄存时候太长，也很谷易发生虫蛀、发霉、变质。贮存或运输不妥，也有被细菌、毒物污染的可能。是以，便利面的卫生不容轻忽。一般要依照需要量来抉择采办数目，一次不宜贮存过量，寄存的时候不宜太长，要选购包装无缺、商标明白、厂家清楚的。包装割裂即轻易被污染，又会加速食物氧化变质的速度，即便包装完全的，食用前，也须当真辨别。除注重出厂日期是不是太久外，还可以经由过程眼视、鼻嗅的体例来观察面的质量。若是发现面的概况变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，声名面已变质，不应再去食用。若是鼻嗅有"哈喇"味，口尝有辣味或其他异味时，声名油已变质，不应食用。不宜用滔滔水沏茶一般来讲，茶叶宜用95℃左右开水冲泡，因为茶叶含大量鞣酸、茶碱、芬芳油及多种维生素，若冲入滔滔水并用保温杯，茶叶处于高温、恒温情况，维生素等有用成分会被大量破坏，芬芳油大量挥发，鞣酸、茶碱亦大量浸出，这样不但使茶的营养价值骤降，并且造成茶汁无香，茶味苦涩，有害物质增多。若持久用此法沏茶，不单晦气于健康，反而会导致多种疾病发生，实为吃茶品茗之大忌。哪些人不宜品茗茶是我国人平易近快乐喜爱的饮料之一，每当劳动之余，饮上一杯馥郁芳芬的香茶，会令人感应精神爽抬，倦意即消。比来几年来，科学家们还发现长时代品茗的人群中高血压、冠芥蒂病发率较低。茶中的茶多酚与咖啡碱协同感化，可预防人体内胆固醇的升高，有防治心肌梗塞的结果。可是吃茶品茗还理当看对象，有些人就不适合吃茶品茗，例若有严重高血压、心脏病、肾功能不全、溃疡病。习惯性便秘和腹部胀气的人要慎用茶；失眠的人晚上不成吃茶品茗，吃药后半小时内不能吃茶品茗，出格是吃治疗贫血药物的人应切忌吃茶品茗。过量吃茶品茗有害无益茶叶中含有鞣酸，并随浸泡时候的耽误而浸出量增多。若是大量吃茶品茗，进入体内的鞣酸过量，会使体内消化道中的卵白质凝固，下降人体对卵白质的领受率，而把它白白排泄掉。美国迈阿密大学的莫顿教授进行了为时8年的实地考查，还发现持久过量饮用含鞣质多的茶，可能激发胃癌。茶叶中还含有草酸、单宁等物质。它们会干扰人们对钙、铁、锌等必须元素的领受。若是大量吃茶品茗，势必下降人体对这些元素的领受，从而显现响应的营养贫乏病。也有的研究指出，大量吃茶品茗，会增添胃酸排泄，使胃溃疡病人胃痛加重。
总之，经常恰当吃茶品茗，对身体有益无害，但过量吃茶品茗，出格是饮过量浓茶，就有害无益了。
食油不宜久存
在贮存历程中，食油会发生水解而发生游离脂肪酸，导致油脂中酸价增高，贮存时候越长，食油中酸价越高。酸价高的食油具有酸涩味。同时，食油在氧化和水解历程中还会发生一些醛类和酮类物质，是以食用贮存太长时候的食油，人体味因消化道遭到刺激而发生不适，甚至显现恶心、吐逆、腹痛、腹泻等症状。
查询造访发现，酸价超标(卫生标准为酸价≤4)的食油，贮存时候一般都跨越一年，贮存不到一年的，酸价一般不会跨越4。查询造访功效剖明，食用植物油的贮存时候在南方最长不应跨越一年，其中茶油比菜油更轻易水解，超标率比菜油高3.5倍，是以贮存时候还应缩短。
不宜用可乐瓶贮存食油和酒
可乐塑料瓶系用高纯度的元毒聚乙烯制成，但其内或多或少含有乙烯单体，用于盛装汽水型或可乐型等水剂，可以说是平安的，但若是盛装食油、白酒等脂溶性有机物，乙烯单体味被渐渐地溶出。油类物质又轻易使塑料老化，导致聚乙烯碳键断裂，而释放出乙烯单体。乙烯单体能令人显现头痛、头昏、恶心、食欲下降，甚至激发皮肤病和贫血。
除可乐塑料瓶外，其它一般的塑料容器，大多含有邻苯二甲酸二丁脂、二辛脂之类的增塑剂和含铅等防老剂及工业染料；有的塑料制品是用有毒的聚氯乙烯建造的，其裂解产物氯乙烯单体是一种致癌物质，不能盛装任何食物。
合成色素具有迫害性
炖吃猪肉可益寿
常人认为猪肉与冠芥蒂、高血脂、高血压、肥胖症有慎密亲密关系，是以不敢多吃。日本冲绳县的居平易近竟把猪肉看成长寿的食物。
冲绳县居平易近一贯快乐喜爱吃猪肉，出格是80岁以上老人，几近天天吃猪肉。他们为甚么长吃猪肉能长寿呢?原本他们吃猪肉是煮汤吃，并且煮得很久。一般将猪肉煮两三小时后，插手恰当海带或萝卜，再继续煮一小时左右才吃。
经有关部门检验，经太长时候炖煮的猪肉脂肪可削减40%左右，胆固醇含量大大下降，但对人体有益的不饱和脂肪酸却能大量增添。这就是他们不单不患高血压、冠芥蒂，并且能长寿的根柢启事。是以，人们吃猪肉要讲究若何服法。
切勿丢弃葱叶
葱的绿叶含有良多预防成人病有用的营养素，良多人吃葱时不吃绿色的叶子部门，其实是一种华侈。其实葱的绿叶部门含有更丰硕的维生素、矿物质。在绿叶部门，含有丰硕的胡萝卜素，轻易被身体领受，而阐扬维生素A结果。有趣的是绿色愈浓，胡萝卜素愈多，而白色部门维生素C含量却很少。其他如维生B1、烟酸、维生素C、钙、铁等身体所需要的营养素，在绿色部门较着也较白色部门为多。
葱含有增进维生素B1功能的硫磺化合物，对于预防中年今后常见的委靡、情感不稳等十分有用。硫磺化合物可增进维生素B1和其他有用物质的领受，充实阐扬有避免委靡或倦怠的维生素B1的功能。
为此，建议家庭妇女，烹饪食物时，切勿丢弃葱叶。
骨头汤有特别功能
骨头汤不但卵白质、脂类、矿物质等含量甚高，味道鲜美，更主要的它具有推迟衰老、延年益寿的特别功能。出格是牛骨头汤食疗价值更高。
心理生物学的研究剖明：人衰老的根柢启事是骨髓功能的衰退、老化。骨头汤中含有大量的类粘阮等物质，中老年平昔不竭地填补这一物质，可到达意想不到的功能。
芹菜叶比芹菜茎营养价值高
您知道吗?芹菜叶比芹菜茎的营养价值更高，可遗憾的是人们吃芹菜时，习惯于只吃芹菜茎，不吃芹菜叶。这是一种很大的华侈。
据科学分析，每100克芹菜叶中含卵白质5.5克、脂肪0.4克、碳水化合物2.5克、磷3.1毫克、铁35毫克、钙245毫克、胡萝卜素5.32毫克、核黄素0.3毫克、抗坏血酸91毫克等。而每100克芹菜茎含卵白质2.2克、脂肪0.1克、碳水化合物1.4克、钙93毫克、铁23毫克、磷1.2毫克，胡萝卜素0.37毫克、核黄素0.1毫克、抗坏血酸11毫克等。从营养分析来看，芹菜叶的营养价值要比芹菜茎高良多，理当改变这类不科学的吃芹菜习惯。
自溶阶段的鱼营养价值最高
常人都认为活鱼营养价值高，把"活鱼活吃"奉为上等美餐。其实，不管从营养价值或食用味道看，活鱼或刚刚死掉不久的鱼，都不是食用的最好时候。
鱼类在失生命后，经过一段时候，肌肉慢慢僵硬，直至到达最僵硬阶段，这类现象叫死后僵硬。在僵硬之前和处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的卵白质没有分化发生氨基酸，吃起来肉质较硬，晦气于人体领受。当鱼体进入高度僵硬后，即起头软化，这就进入了自溶阶段，此时鱼中的卵白酶使卵白质慢慢分化为人体轻易领受的各类氨基酸。理当说，处在自溶阶段的鱼，不但味道鲜美，并且营养价值最高。
价廉物美数猪血
迩来国内外专家研究测定，猪血所含卵白质比猪肉高4倍，含氨基酸有18种之多；并含有多种人体所必须的微量元素。其中铁的含量最高，100克猪血中含45毫克，比肉类超出跨越100倍。是以，猪血可作缺铁性贫血患者最理想的补血食物。
医学家研究发现，猪血中的血浆卵白被人的胃酸分化后，对滞留于人体内的粉尘、金属微粒等有害物质起到净化感化。专家还发现猪血有着奇异的抗癌感化。比来，我国医生采取口服鲜猪血治疗急性白血病，获得了必定结果。猪血中的活性物质还可以提高人们的免疫能力，起到延缓衰老的感化。
肉皮的营养与食法
猪肉皮的营养和适用价值其实不比猪肉差。与猪肉比拟，猪肉皮所含卵白质要高2~3倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更主要的是，肉皮中首要成分是胶元卵白和弹性卵白，其中胶元卵白占85%。科研人员已经证实，胶元卵白不独一助于改良人体组织细胞贮水功能低下，并且是皮肤细胞发展的首要原料，是以，常吃些肉皮能收到补精养血，津润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功能。
猪肉皮的服法良多。如将新奇肉皮洗净煮熟后切成丁或碎块，与黄豆、辣椒、酱油齐截炒，得"肉皮辣椒豆"，味美宜口。而将肉皮煮烂，切成小块，然后插手少量猪肉，恰当淀粉，再拌入食盐、酱油、花椒、葱等调味品，用水煮熟，冷却今后使之冷冻，即成为营养丰硕、易于消化的"肉皮冻"了。这类食物对于增进儿童发展发育尤其适合，而对身体虚弱的老人也大有神益。野主防癌佳果--刺梨刺梨是一种盛产于我国贵州省山区的野生生果。《健康报》曾报导了北京医科大学的营养卫生学专家经过研究，首先证实了刺梨是一种有防癌感化的自然食物。他们在动物尝试中发现，刺梨汁有阻断有致癌感化的N-亚硝基化合物在体内合成的感化。他们还发现经喂刺梨汁饲料的孕鼠所生下来的仔鼠，其肿瘤发生率远远低于未经喂饲过刺梨汁的孕鼠所生下来的仔鼠的肿瘤发生率。肝炎病人更宜食用果糖供给人体充分的糖，可以增进肝糖原的储蓄，并削减肝糖原的分化，从而减轻肝脏的承担，使肝细胞获得恰当歇息，这对于肝炎病人来讲极其主要。是以，医生们经常叮咛患急、慢性肝炎病人恰当多吃一些糖。
肝炎病人吃甚么样的糖最好呢?一般认为葡萄糖领受快，可以直接被肌体的组织细胞操纵，从理论上讲是比力理想的一种糖。可是，因为这类糖的甜度比力低，口服后经常激发恶心，是以不容易被肝炎病人接管和坚持食用。
果糖则比葡萄糖更胜一筹。果糖不但甜度较高、香甜可口，并且也十分轻易领受。医生认为，果糖吃入今后经过胃肠粘膜领受，可当即从门静脉到达肝脏，这比由静脉打针葡萄糖到达肝脏的"旅程"还要短。果糖还有一个利益，就是果糖转化为肝糖原的比率比葡萄糖高一倍以上。尝试证实，打针100克葡萄糖后只有12克至18克被转化为肝糖原；而口服100克果糖，则有35克至40克能转化为肝糖原。另外，葡萄糖在转化为肝糖原及其代谢历程中，需要胰岛素的介入才能完成；而果糖改酿成肝糖原时，即便没有胰岛素也能够进行，很多肝炎病人经常合并有胰腺功能下降、胰岛素排泄不足，是以果糖更适合于这类病人。含果糖较丰硕的有蜂蜜、蜂乳、麦芽糖等。
脑力劳动者的饮食注重
一般说来，脑力劳动者可以适本地吃些甜食物，如蜂蜜、藕粉、糕点等，因为糖能刺激和提高峻脑的勾当能力。卵白质具有更新组织、细胞的功能，也能供给能量，对于消弭委靡，增进肌体的兴奋很有益处，是以又应恰当吃些瘦肉、蛋和鱼等。维生素A可以庇护眼睛，它在肝、胡萝卜、韭菜、柿、杏中的含量最多。维生素B是酶的辅基成分，常存在于酵母、肝、麸中。维生素C有预防伤风、冠芥蒂及抗癌的本事，多吃生果、蔬菜可以获得。
山查、苹果、芹菜、海带、紫菜有治疗和避免高血压、动脉硬化的感化。核桃、芝麻、豌豆、山芋、香草能调剂神经系统勾当。桑椹、洋葱能治失眠。柿饼，香蕉、无花果能治疗和预防痔疮。每日早晨空肚一杯淡盐开水可防便秘等。
早餐不成免
据相关医学杂志介绍，空肚太久，胆汁中的成分就会发生转变，胆酸含量较少，胆固醇的含量不变，从而组成相对性高胆固醇胆汁。胆固醇太高就轻易在胆囊中沉积起来，组成结石的焦点物质而导致结石。
良多人凌晨起床后忙于工作、进修，早餐经常草率了事，甚至养成不吃早餐的习惯，持久这样易得胆结石。是以，挽劝那些经常不吃早餐的人，为了身体的健康，仍是理当改变一下自己的饮食习惯。
早餐宜吃含水分多的食物
有些家庭经常早餐较草率，仓皇买些米饭、大饼、油条或面包、巧克力加饼干，这类"全干食"早餐，对人体健康出格是孩子的发展晦气。
因为经过一夜的睡眠，凌晨起床后，肠胃功能还没有由夜间睡眠时的抑制状况恢复到兴奋状况，所以消化功能相对弱些，食欲相对差，此时若只吃一些贫乏水分的干食，不单数目吃不多，并且晦气于消化，这样就不能知足全数上午人体勾当的需要。另外，夜晚体内讧损了必定的水分，必须在早餐时获得填补，以利于肌体的正常工作。是以，早餐必定要多吃含水分多的食物，如牛奶、豆乳等饮料。
甚么时辰吃甜食有益
活动前人体在活动历程中，支出大量体能，而活动前又不宜饱餐，这时辰，恰当吃些甜食可知足人体活动时所需的必定量的能量供给。
过于委靡与饥饿时这时辰体内热能失过量，人体虚弱，吃甜食，其中的糖可比一般食物更快地被血液领受，敏捷填补体能。
头晕恶心时这时辰饮糖分高的水，可提高血糖，增添抗病能力。
糖尿病人因为节制糖分摄取而显现低血糖导致的休克症状时，饮糖水或其它甜性饮料，可使患者渡过危机。
吐逆或腹泻时这时辰病人肠胃功能杂乱，有脱水症状，如喝一些加盐糖水，有益于肠胃功能的恢复。
以下时候吃甜食对身体晦气：
饱餐今后这时辰吃甜食最易使体重增添，且过量的糖会刺激胰岛排泄出过量胰岛索，易激发糖尿病。
睡前、饭前，或将甜食看成每日的常规食物，都可导致牙病、食欲下降和发胖。
多吃杂粮能填补营养不足
五谷不成偏废
五谷杂粮是个"巨匠族"，诸如粳米、籼米、小米、高粱米、玉米、荞麦、黄豆、黑豆、豇豆、蚕豆、绿豆、豌豆、芝麻、花生、甘薯等等，都是较为理想的能量来历。
科学家经太持久研究发现，玉米含有一种抗癌因子，它能与某些致癌物质连系，使之失致癌性。同时，玉米含有较多的胡萝卜素，它被人体领受后转化为维生素A，也具有必定的防癌感化。玉米食物含有较多的粗纤维，能加速致癌物质和其它毒物的排出，从而削减直肠癌。
营养学家研究分析，小米、黄豆、红小豆、芝麻等富含优良卵白质和维生素E。而人的维生素E的贫乏，都是使体内自由基下降防御能力的启事，研究证实，五谷杂粮中大多含有维生素E，这类维生素能使脑细胞免受自由基氧化的损害，庇护肌体的康泰，延缓衰老速度。
饮咖啡的最好时候
据相关资料介绍，健康人饮用一杯速溶咖啡(约2~3茶匙)就会激发心跳过速。若是夜晚饮用便会导致失眠。对得了某种心血管疾病的人，还会显现血压高升现象，得了胃及十二指肠溃疡的人饮用咖啡，会使胃酸增多，刺激胃粘膜及溃疡面，对伤口愈合晦气。那么，甚么时候喝咖啡最为理想呢?据国外资料介绍，喝咖啡的最好时候是：夏秋季节为下战书4~6点；冬春季节为下战书3~5点。因为这时辰是人体感应最倦怠的时刻，此时饮上一杯咖啡，不单可以增添营养，并且还可以振奋精神，有益工作。咖啡与癌症法国的研究者发现，饮用咖啡者将会使胰腺癌的病发率大大增添。据他们查询造访，喝咖啡达六万杯的人比不喝咖啡的人患胰腺瘤的人危险性超出跨越两倍。希腊的癌症研究人员于1981年发现，喝咖啡的妇女与不饮咖啡的妇女比拟，卵巢癌的病发率高两倍。喝咖啡还可以激发妇女的乳*腺囊肿，乳*腺囊肿虽不合于癌症，但也有可能转化成癌。据报导，有囊肿的妇女患乳*腺癌的可能性比正常妇女高四倍。咖啡与经前综合症经前综合症是指妇女在月经期之前，所显现的一系列异常现象，如情感不稳、精神严重、焦躁易怒、焦炙、精神不集中、失眠、头痛、乳*房痛等症。据比来美国公共卫生杂志报导，饮用含咖啡因饮料的妇女，轻易激发经前综合症。是以，对于得了经前综合症的妇女或有饮用咖啡因习惯女性，最好在经前不喝含咖啡因的饮料，如咖啡、茶叶，更不成饮用浓咖啡和浓茶。咖啡与冠芥蒂美国霍普金斯医学研究所等单元的医学家，曾对1130名男性医学生进行了一项研究工作，以体味咖啡的耗损量与冠芥蒂的发生有没有关系。经过了长达19~35年的追踪观察，功效发现每日饮5杯或更多咖啡的人，患冠芥蒂的相对危险性均为不饮咖啡者的2.8倍，若是把其它可能影响冠芥蒂发生的身分(例如年龄、吸烟、高血压、血清胆固醇浓度等)除去不计，其相对危险性亦高达2.49倍。据此专家认为，咖啡耗损量与冠芥蒂的发生有必定关系，多饮咖啡的人(每日5杯或更多)患冠芥蒂的危险性增添，相当于不饮咖啡者的2~3倍。
中毒前期：这一阶段以酒中毒遗忘症的显现为标识表记标帜、遗忘时候多为数小时。病人的心理和步履有进一步的病态改变，为了获得酒喝，甚至会无所不为。
中毒期：病人对酒发生心理依靠，不喝便显现腹部不适、胃痛、恶心、吐逆、腹泻、便秘、全身虚弱、失眠、做恶梦、心悸流汗、两手哆嗦、情感降低、焦炙严重等等。喝了酒才能相对舒适。
并发症期：酒中毒影响到全身，易得胃炎和消化不良，脂肪肝和肝硬化、动脉硬化和高血压、性功能减退等病症。另外，还易得肺结核和各类流行症。严重时心跳加速，全身发烧，大汗淋漓，甚至高烧、衰竭、沾染而衰亡。
慢性酒中毒的治疗主若是戒断治疗和永远戒酒。
酒精对机体的影响
经多年的研究证实，酒精对肌体的新陈代谢有良多影响。德国研究人员认为，持久喝酒会造成酒精性脂肪肝、酒精性高脂血症、低血糖、血清乳*酸水平升高、激发药物中毒、激发多种激素(如皮质醇、雄激素、雌激素、甲状腺激素等)排泄改变，造成维生素A、B、C、D、K等贫乏，血清锌下降，血钾、硒和镁低等。
过量饮啤酒对肾脏晦气
啤酒，清凉爽口，营养丰硕，但持久过量的饮用啤酒会加重肾脏承担，损害肾脏功能。持久过量饮用啤酒，还使体内轮回量增大，激发心脏肥大。经常饮用啤酒还会使血液中铝的含量增添。而铝含量愈高，大脑神经功能愈差。这一结论已被英国皇家南安普顿大学和丹麦的学者们研究证实。每餐饮1.2升以上啤酒的人，比偶然饮啤酒者，平均血铝浓度高30%。
酒并不是越陈越好
经过较长时候贮存的酒会变得醇香、温润、甘旨可口，这是因为寄存历程中的醇类和有机酸起化学反映，发生一种叫"酯"的新物质。各类酯都具有其特别香气。酯化反映相当缓慢，是以优良酒一般需要贮存4、5年，或者更长一段时候。可是酯化反映到了必定水平就会趋向平衡，若是再继续贮存，就会使酒味变淡而无酒味。
健身饮料--葡萄酒
在所有的酒精饮猜中，唯有葡萄酒是医学界认可的健身饮料。葡萄的皮含有叶黄素、叶绿素等自然色素，叶绿素可增进伤口愈合，并能消弭臭味。葡萄汁含水分80%，其余是糖分。成熟的葡萄中葡萄糖和果糖各占一半，属单糖，能被人体很快领受。葡萄酒中含五种必须氨基酸，矿物质和维生素的含量也很丰硕，维生素还很全，B1、B2、B6、B12、H、P等都有。
葡萄酒作为健身饮料，还因为它是一种碱性食物。用葡萄酒来预防和治疗酸中毒，便利而有用。葡萄酒还具有益尿感化，能增进尿酸(委靡、废料和痛风之源)的排泄。葡萄酒中含的维生素B6可增进胰岛素的排泄，有助于治疗糖尿病，国外一些糖尿病患者即用糖分少的辣性葡萄酒作为辅助治疗品。
葡萄酒虽是保健佳品，但饮量也要适合，因为它事实结果含有必定数目的酒精.
价廉物美的食物--豆腐
豆腐的卵白质的含量约8.4%，在植物类食物中，其卵白质含量已算很高了。加倍奇奥的是，如把豆腐及其前身豆乳与牛奶比拟力，若是二者的卵白质含量相等时，脂肪含量则不及牛奶的1/3，而多种维生素含量基秘闻等，但铁质含量为牛奶的五倍，按现代医学概念，豆腐及豆乳的营养价值相当高。
中医中药学则认为，豆腐性偏寒，有和脾胃、消胀满、宽中益气，下大肠浊气的功用。若是过食膏腴致消化不良，如口苦、舌苔黄厚，饮食无味，隔宿饮食未尽消化而有胃区胀满，不时呃酸者，则可多吃几餐豆腐，他确能起断根胃肠道湿热，调剂肠胃，恢复消化力的功能。
不外，豆腐偏寒，是以平昔胃寒者，如食后不时作闷反胃，嗳气吞酸，或易腹泻腹胀的脾虚者，或常有遗精夜尿的肾亏者，则不宜进食豆腐及豆乳了。
蔬菜不宜久洗久泡
日本专家曾做过实验，将圆白菜切成约2~3毫米宽的细丝，然后放入自来水中浸泡，功效剖明：蔬菜中维生素C的损失率与浸泡的时候长短成正比，这是因为维生素C被自来水中的氯酸分化酿成二氧化碳和水的原因。专家们还对水溶性的维生素进行了实验，发现营养成分的损失与浸泡时食物的外形不合有关。凡连结自然状况的蔬菜，营养不容易被破坏；而经过刀切的且隐语越多的，其营养损失越短长。
研究奉告人们：要避免蔬菜的营养损失；冲洗蔬菜时要连结其自然状况，先洗后切；冲洗时候要缩短，一般不宜跨越5分钟。
饺子馅不宜拌以生豆油
豆油中含有苯和多环芳烃等对人体有害的物质。这些物质只有在二百摄氏度的高温下，才能阐扬掉。此刻榨油多采轻汽油清抽法提取豆油，而轻汽油沸点只有七十至九十摄氏度，所以苯、多环芳烃等物质仍残余在油中。这样的豆油生食后，会令人们显现头痛、眩晕、眼球震颤、睡眠不安，食饮不振，贫血等慢性中毒症状。是以，拌饺子馅不宜用生豆油，应把油烧开后再放入馅内。
菠菜对人体有影响
人们吃菠菜时，最担忧的是菠菜所含的草酸。据相关查询造访资料，每百克生菠菜含有草酸606毫克。人吃了菠菜后，草酸一般在胃和小肠上部领受，在碱性小肠液中大部门与游离的钙离子连系成为不溶性的钙盐。生物操纵率只有2~10%。北京医学院泌尿外科研究所尝试，生物操纵率约为5.94%。对正常健康的人来讲，少少量的草酸被领受后一般无多大影响，只要多饮水以冲淡浓度，可防尿路结石的发生。但一些已患尿路结石的人，对草酸的操纵率却高于正常人，出格是得了慢性消化道疾病，做过大段小肠切除的人，草酸的领受率较着增添。是以，这些患者以不吃菠菜为好。另外，小儿和老年人吃菠菜也要恰当，因菠菜中的草酸轻易和食物中的钙发生化学反映，生成草酸钙，人体没法领受操纵而使钙贫乏。小儿缺钙易得佝偻病，老年人则易得骨质松散症。
菠菜烧豆腐更科学
有人做过测算：100克菠菜含钙10毫克，含草酸606毫克，单吃菠菜操纵钙为负167毫克。如加上100克豆腐一路吃，豆腐含钙277毫克，钙的操纵率为正109.6毫克。就是说，单吃菠菜不单菠菜自己的钙得不到操纵，为去除多余的草酸，还需增添167毫克钙才行，不然多余的草酸就会进入人体。将菠菜和豆腐一路吃，豆腐中的一部门钙固然会被草酸连系成草酸钙，但事实结果还有109毫克的钙能被人体操纵。这样，既消弭了草酸对人体的风险，又保证了钙的供给和菠菜中其它营养素的操纵。同豆腐一路烧的菠菜之所以没有草酸的涩味，也是豆腐的功勋。
有人主张用开水烫菠菜以去除草酸，但在去除草酸的同时，其它营养素也被烫掉了。是以，仍是直接将菠菜与豆腐共煮更科学。菠菜其实不能"补血"
很多人认为菠菜含有铁，因而，常叫孩子吃菠菜以补血。一些得了贫血病的成年人也把菠菜看成补血佳品，经常食用。其实，多吃菠菜不能补血，也治不了缺铁性贫血。事理安在呢?人体对食物中铁的领受和操纵率，不是取决于食物中铁的含量，而是取决于铁在食物中的存在形式及其理化性质。菠菜中的铁只有1%能在肠道内消融和领受，99%与草酸等物质连系成不能消融的复合物，不但不被领受操纵，并且还影响人体对铁的领受和操纵。是以，不要把菠菜看成补血品食用。
健康之友--洋葱
洋葱，又叫葱头、玉葱，为百合科植物，洋葱不但富含维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，并且，在健身医疗方面有特别的功能。
"天天吃一个洋葱，可保身体健康"。这是美国一份医学陈说所提出的观点。美国研究人员发现，洋葱中含有二烯丙基二硫化合物的油脂挥发液体。这类液体物质可以下降血脂，避免动脉硬化，避免心肌梗塞，下降血压。一般动脉硬化及冠芥蒂患者，每日吃50~75克洋葱，其感化比常吃的降血脂药物还要理想。美国东得克萨斯州大学的阿特里普教授发现，洋葱的渗出物中含微量前列腺A，它能舒张血管、下降血液的粘度，增添冠状动脉血流量。可见，洋葱是中、老年人，出格是心血管疾病患者的佳肴良药。
苦味食物的功能
苦中有营养。苦味食物不但含有没有机化合物、生物硷、萜烃类，并且含有必定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体发展发育、健康长寿的必须物质。
苦中(犯禁词语-已藏匿)绪。苦味与人体情感勾当有关，它能够调剂神经系统功能，减缓由委靡和烦闷带来的卑鄙情感。
苦中辨真假。人体感知苦味的味蕾首要漫衍在舌根，情感和温度的转变多会影响对苦味的品味。还有一些人不能品味出食物中的苦味，这时辰则要恰当限制苦味食物的摄取，并最好去医院诊治，以避免迟误病情。
不成等闲视苦瓜
苦瓜属葫芦科植物，嫩瓜炒熟作菜，熟时皮黄内有红瓤子，味甜可食。苦瓜中含有卵白质、喹宁、果胶、糖、钙及微量维生素等。苦瓜的茎、叶、果、子都可入药。
食用苦瓜，开胃爽口，但略感贫寒。科学家发现，恰是这类苦味使得苦瓜具有清火解热的功能。苦瓜之所以具有苦味，是因为含有大量的喹宁。另外，苦瓜中还含有较多的脂卵白，可促令人体免疫系统抵当癌细胞，经常食用者可增强人体兔疫功能。
据研究，苦瓜具有较着的降血糖感化。我国的医学研究人员发现，这是因为苦瓜中含有近似胰岛素的物质，所以能下降血糖。研究人员用苦瓜制成药剂，治疗糖尿病数百例，有用力达80%。是以，糖尿病患者经常吃些苦瓜，对糖尿病具有必定的治疗感化。
固然苦瓜既可食用，又可药用，身价非凡，可是，脾胃虚寒者不宜食用，因为食后会令人腹痛吐泻，所以理当忌食。
鲤鱼除筋可去腥
在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方，各横切一刀至脊骨为止，再用刀从尾向头横拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指捏住筋头一拉便抽出了筋。用一样法子抽出别的一侧的筋。经这样措置，鱼做熟后就没有腥味了。
若何使海带柔嫩可口
海带是一种保健美食，但要煮得柔嫩脆爽其实不轻易。在烹海带时加点食用碱。因为海带的首要成分褐藻胶不溶于水，但它溶于碱液。所以，烹海带时用两个手指捏一小撮(约1克)食用碱粉入锅，稍煮一会，海带就会充实吸水膨胀(即褐藻胶完全消融)而变得很是柔嫩可口。
玉米油可下降胆固醇
玉米含有卵磷脂、维生素A等易为人体领受的成分。经实践证实，从玉米内提取的玉米油中有含量高达60%的亚油酸，长食玉米油，可下降血中胆固醇，软化动脉血管，防治动脉硬化、冠芥蒂、高血压和肥胖症。
老年人伙食中的糖
老年人的伙食理当少糖。淀粉、蔗糖(食糖)虽都属碳水化合物，但不管若何不能用食糖取代淀粉，因为淀粉能增进肠道胆酸及胆固醇的排出而蔗糖却不能。前苏联营养学家认为老年人每日蚀糖量不能跨越50克，体力勾当小者不应跨越35克。而蜂蜜内不但含有丰硕的"维生素"、"必须氨基酯"、"必须微量元素"，并且有抗衰老抗癌感化，还因其首要含果糖，在体内改变成脂肪的可能性比力小，所以主张用蜂蜜取代食糖。
老年人伙食中的盐
此刻国际市场对食物的要求是既要低糖又要低盐。食盐即氯化钠，为人体供给需要的钠和氯离子，但也并不是"吃盐多身体壮"，事实上食盐与老年人心血管疾病病发率呈正相关。日本秋田县居平易近寿命短而冲绳岛居平易近中百岁老人出格多，其首要启事是秋田县居平易近吃盐多而冲绳岛居平易近吃盐少。所以老年人伙食应尽可能淡一些，每日蚀盐量以5克为好，有心血管疾病者应更低些。老年人伙食中的蔬菜老年人要多吃蔬菜生果，黄绿色蔬菜以每日很多于一斤为好。其益处有：第1、蔬菜生果中富含纤维素。老年人因肠道肌纤维退化和肠液排泄削减易发生便秘，后者又是激发肠癌的危险身分之一。纤维素则能刺激肠蠕动，增进消化液排泄及胆汁酸排泄而利于通便和下降胆固醇。第2、蔬菜生果中富含多种维生素。其中维生素B、C和酶介入体内的生化反映；维生素A、C有必定的抗癌感化；维生素E有抗衰老感化。第3、蔬菜生果中含多种"必须微量元素"，其抗癌抗衰老感化比来几年愈来愈被人们所正视。第4、蔬菜生果还作为肥胖者节食治疗时消弭饥饿感的填充物。
老年人伙食中的钙
良多人只正视避免小儿缺钙而轻忽了老年人钙的填补。事实上，因老年人小肠对钙的领受率下降以及体内对钙的操纵、贮存能力差而发生骨质松散，在此根本上又易发生骨折和脊柱变形，后者又激发腰酸背痛，身凹凸降，所以必须注重老年人伙食中钙的摄取。食物中以水产物--鱼类、乳*类、蛋类及豆类含钙较多，并且高卵白有益于钙的领受，而过量脂肪酸与钙起催化感化能削减对钙的领受。
老年人多食蓝色鱼
鱼类所含的脂肪对人类都有益，出格是肉呈蓝色的鱼，如沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼、金枪鱼等。因为，这类蓝色肉的鱼易被人体消化领受，并且不饱和脂肪酸可下降血中胆固醇，削减动脉硬化发生的危险性。是以，老年人多食些肉呈蓝色的鱼，既增添营养，又可防治高血压、冠芥蒂等疾病，有助益寿延年。
香蕉可调剂人的情感
香蕉是人们喜吃的生果之一，这不但是因为它含有丰硕的营养物质，如卵白质、脂肪、矿物质、糖、维生素等，并且还有药用价值。西德营养心理学家帕德尔教授发现，食香蕉可调剂人的情感。这是因为香蕉中含有一种称为5-羟色胺的物质，这类物质在神经的信息传递中起偏主要的感化。它能敏捷地将人体获得的信息传入脑中，从而令人感应表情兴奋、舒适，有催眠感化，甚至使痛苦悲伤感下降。焦躁不安的人无妨食香蕉一试。老年人营养要合理为使老年人延缓衰老，健康长寿，合理的营养是很主要的。老年人选择营养，调配伙食方面应注重以下问题：
1.因为老年人根本代谢下降，勾当量削减，每日从饮食中摄取的热量应比正常人低。
2.要连结老年人机体正常代谢，增强对疾病的抵当力，饮食中要有足够的卵白质，其中应有一部门优良卵白质，如瘦肉、奶类及豆制品等。
3.恰当节制脂肪的摄取量，因脂肪供给的热量比卵白质和糖类高一倍以上，过量的脂防易激发消化不良，沉积在体内使老人发胖，应多吃些植物性油脂，以下降胆固醇。
4.过量的胆固醇可以导致老人的动脉粥样硬化，增添心血管、脑血管的病发率，要少食含胆固醇较高的食物，如动物性脂肪、脏腑等。
5.老年人耐糖能力低，应节制甜食。60岁以上的老人要节制甜食，70岁后最好禁沙糖类单糖。
6.老年人应淡食，过咸的食物里钠离子多余，会增添轮回血流量和钠的潴留，激发血管缩短，使血压升高，造成脑血管障碍。天天食盐量要节制在10克以下，高血压病人应节制在5克以下。
7.多吃含维生素丰硕的蔬菜生果，增添对疾病的抵当力，预防血管懦弱。
老年人食物六宜
1.宜吃糯米老人脾胃虚寒，以吃糯米为佳，胜于粘米。糯米的营养成分比粘米高，且比粘米更轻易消化。老人宜常食"糯米鸡"、"珍珠鸡"、"咸肉粽"和糯米粥等食物。
2.宜饮骨头汤老人骨骼懦弱，常腰酸腿软，走路乏力，轻易骨折，这是骨骼缺钙之故。老人对食物中钙的领受率很低，须注重补钙。别的一方面，老人亦需要充分的卵白质营养，故经常使用带骨的肉类煲汤饮吃，兼顾其美。别的，钙质可降血压，对血压偏高的老人，尤其适合。用鸡骨、猪脚、鸡脚、猪排、牛尾、鸟类等物煲汤或炖食，均无不成。
3.宜恰当素食中国古代蓬户士和僧尼，皆身分食而高寿。近代对素食的深切研究，剖明这一现象有很强的科学性。此刻，人们都知道，肥胖、心血管疾病、癌症三者对老人的生命有严重的威胁。而素食却能避免这些病症的发生和伸展，所以，恰当素食很有需要。
4.宜食粥老人胃的消化力衰，宜常食粥，便于消化领受。凌晨吃白粥，能清洗肠胃，畅达巨细二便；粥中含水分较多，可稀释留宿后已浓缩的血液，使血流顺畅，改良轮回，避免血液栓塞，故吃粥比其它食物为优。配料做粥，更有医疗保健功用。春季宜吃糯米粥，长夏宜吃扁豆粥、绿豆粥，秋季宜吃小麦粥、红枣粥、人参粥。
5.宜食鱼肉类中以鱼肉最宜消化，营养甚高，味道鲜美，能增进食欲，老人最宜。吃鱼不但不会增肥，还有下降血脂感化，防治心血管疾患。
6.宜食醋醋对老人益处多，能开胃消滞；避免不洁食物激发腹泻；增强体力，减轻委靡；去除血脂；降血压；防治骨质松散。可每逢饭后饮稀释之食醋一小杯，亦可常食醋腌各类果蔬，又可在各色各样的菜肴烹饪中加醋。
老年人饮食习惯六宜
1.宜淡前人提倡淡食，老人尤然。果蔬素食其味淡，宜常吃；肉类甘肥其味浓，宜避食。淡食也指味道，食物不宜过成或过甜，老人忌高血压，过食咸能使血压增高。老人的心脏较弱，食盐在体内令水潴留，能增添心脏承担，过咸又可损害肾的功能，都无益处。食物过甜或多吃甜品，对老人也属无益。老人持久吃糖过量，易致糖尿。食入糖多，能在体内转化成脂肪，发生肥胖和高血脂症。
2.宜少老人勾当量较丁壮少，代谢亦较低，所需热量供给，可恰当削减，不须吃食过量。并且老人胃肠消化、领受功能较差，多食便滞，又不领受，故食纳不宜过饱，一般约食八成便够。如简直营养不足，亦可少吃多餐，以补不足。老人大饮大食，会激发冠芥蒂爆发，又会激发心力衰竭，发生危险。切切注重。
3.宜缓吃饭宜细嚼慢咽，使食物变烂和唾液排泄增添，令食物轻易消化领受。老人喉部反映不活络，食物易入气管，缓食可削减这类危险，糖尿病的老人，更须缓食，以避免血糖俄然太高，损害胰腺。
4.宜软老人胃肠亏弱，坚贞食物，难于消化领受，营养便会不足。故食物须煮到烂熟，软和可口。
5.宜温老人胃寒，故饮食宜温，应少吃生冷，免患肠炎泄泻。
6.宜早老人要少食多餐，故早餐不成抛却。晚餐则进食宜早，不成食后就睡，免致消化不良。
老年人的饮食应注重甚么
因为老年人根本代谢和物质代谢都比力低，体力勾当也比力少，所以饮食中的热量应恰当削减。若是热量的摄取大于支出(耗损)，势必激发纯真性的肥胖。热量削减几多合适，要依照不合人的体质、胖瘦等情况而定。一般老年人在50~59岁时，可削减10%左右，60~69岁可削减20%，岁数再大的，还可再减一些。只要食欲获得知足，体重连结不变，就声名伙食热量的供给是恰当的。在我们通俗的食物中，米和面发生热量大，是以，应少吃些米和面，多吃些产热量少的副食物，还可选吃一些粗粮，如精制的玉米食物等。
因为老年人的代谢是以分化代谢为主，需要较为丰硕的卵白质填补组织卵白的耗损。饮食中的卵白质对老年人出格主要。其供给量可按天天每公斤体重1~1.5克计较。当然，其实不是卵白质越多越好，过量的卵白质反而会加重消化器官和肾脏的承担，增添胆固醇的合成。老年人伙食中的卵白质最好有一半是来自乳、蛋、鱼、豆和肝。
良多老人认为，吃脂肪就必定发胖。其实不然。脂肪在老人体内直接进入脂库的数目其实不多，问题的关头不是不吃脂肪，而是吃的数目要恰当。老年人一般消化能力较差，脂肪吃得过量，晦气于心血管系统和肝脏；吃得过少，又晦气于脂溶性维生素的领受。老人饮食中当然不能有大量脂肪，但也没必要过度限制。应强调的是，吃植物油比吃动物油要好，这样做，对庇护心血管系统有益，出格是得了高血压、冠芥蒂，万万不成轻忽。
糖的种类良多，老年人最好选吃生果糖。因为，生果糖在体内比葡萄糖更轻易操纵，能更好地加入代谢。
钙质食物对老年人来讲，也是不成贫乏的。缺钙，易得骨质松散。老年人易摔骨折，也是因为缺钙。奶和奶类食物富含钙质，又易领受，老年人天天都应食用。小虾、虾米皮、芝麻酱、大豆及一些豆制品，含钙良多，也可适被选择食用。
为了填补老年人轮回机能较差的弱点，血液中应有较多的血红卵白。而铁是血红卵白的主要组成部门。所以，吃些蛋、肝、肾、绿叶蔬菜、海带、木耳等含铁较多的食物，是有益的。
为了增添抵当力，还应多吃富含维生素的食物。在饮食放置上，要搞好食物调配，要保证平衡合理的营养，不成偏食，不成暴饮暴食，饮食轨制不成作过急过大的改变。不成过量吃茶品茗，注重戒烟酒，肥胖者少吃甜食。
醋蛋防治老年病
1.醋蛋的效能：防治老年人动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗塞等症；治疗胃下垂、胃弱症、肝炎、糖尿病等症结果显著；对治疗神经痛、风湿病结果也很好。
2.建造体例：(1)取醋(米醋)180毫升装入大口杯子或瓶子里，然后将一个鸡蛋浸在醋里。(2)鸡蛋在醋里经过36~48小时后，蛋壳被熔化，还有一层薄皮包的蛋青、蛋黄，就像乒乓球一样；用筷子把它挑破，把蛋青、蛋黄搅匀，即成醋蛋。
3.服用体例：(1)180毫升的醋蛋液，可分5~7天服完，天天一次。(2)天天凌晨起床后，梳洗终了，空肚把一个蛋分量(约26~36毫升)加2~3倍水，与蜂蜜调匀服下。(3)无上述病症者，也可服用，对恢复精神很是有用。
4.疗效及疗程：以上诸病症，一般服用一个月或一个半月即可生效；沉人服用两个月，有的延续服一二年，事实结果结果都较理想。
抗老防癌数肉皮
比来几年来，科研人员发现，老年人肌体的细胞卵白质分子与水交叉连系，会发生一个"冰结区"，使细胞的可塑性显现衰减状况，进而造成多种器官萎缩，强性下降，皮肤及粘膜干燥积纹脱水。若是能找出贮存及改良代谢的最好营养物质，这匹敌老防癌无疑具有主要意义。现已得知，这类物质就是胶原卵白质。其抗老防癌的感化是：含有胶原卵白的水会影响某些心理机能，起到延缓衰老和抗癌的功能，而肉皮和猪蹄则是胶原卵白质极丰硕的来历。是以，老年人无妨多食些肉皮、猪蹄。
延缓皮肤衰老的食物
皮肤衰老是指皮肤概况粗糙和显现皱纹而言。跟着年龄的增添，皮肤的表皮细胞、皮脂腺和汗腺慢慢衰退，正常的功能和勾当也慢慢削弱。因为皮脂腺和汗腺排泄削减，皮下脂肪层慢慢氧化变薄，导致皮肤变得干松无光泽。患慢性肝、肾病的人，以及营养不良、贫血和持久委靡过度、失眠的人，也会显现皮肤早衰的现象。
为了延缓皮肤的衰老，除注重保养皮肤外，还应注重泛泛伙食的调配，即有选择地多食用一些有延缓皮肤衰老感化的食物。
1.高卵白类食物，如瘦肉、蛋类、鱼类、牛奶、大豆制品等。卵白质是人体的"建筑材料"，是机体三大营养素之一。经常食用之，可以增进皮下肌肉的发展，使皮下肌肉丰满而富有弹性，这对避免皮肤废弛，推迟衰老有很好的感化。
2.富含维生素E的食物，如植物油、芝麻、核桃等。这类食物中的维生素E可以避免皮下脂肪氧化，增强组织细胞的活力，能使皮肤滑腻而有弹性。
3.富含大分子胶体卵白的食物，如猪蹄、猪皮冻等。食物中的大分子胶体卵白可使组织细胞内外的水分连结平衡，使干松的皮肤组织细胞变得柔嫩湿润。
4.富含维生素和矿物质类食物，如萝卜、西红柿、大白菜等绿叶蔬菜，以及苹果、柑桔、西瓜、大枣等生果。这些食物中的维生素和矿物质，可增强皮肤的弹性、柔韧性和光华，对避免皮肤于裂粗糙有很好的感化，是延缓皮肤衰老必不成少的食物之一。
老年人可恰当吃点肥肉
尽人皆知，健康人每日要从饮食中获得2500大卡左右的热能，才能知足生命勾当之需。固然说食物里含的碳水化合物、卵白质及脂肪在人体内都能释放或转化为热能，但不能完全彼此取而代之。据研究，我们每人每日摄取的脂肪量宜占总热能的15~25%，青少年和重体力劳动者则宜占25~30%。肥肉富含动物脂肪，产热量比同量碳水化合物或卵白质高1.5倍。恰当吃之，既填补体内热能，又开胃饱腹。
一般来讲，吃动物脂肪有易导致动脉硬化、冠芥蒂之弊。但泛泛恰当吃点动物脂肪(如每日50克左右)，不但不容易发生心血管病，且有植物油"甘拜下风"之四益：(1)动物脂肪能供给一般植物油所贫乏的磷脂和胆固醇，它们都是组成人体细胞的首要成分。(2)胆固醇仍是体内合成维生素D3(抗佝偻病物质)、性激素、胆汁酸(消化脂肪物质)等主要原料。(3)比来几年发现，动物脂肪里含有必定的"a脂卵白"，恰当摄取，有匹敌血管硬化之功。(4)美国、瑞士科学家尝试证实，人体必须经常摄取必定量的胆固醇，连结血内胆固醇的正常浓度，才能提高血液中一种叫"噬异变细胞白血球"的抗癌、杀癌功能，令人体不患或少患癌症。是以，肥肉如进食恰当，对身体是有益处的。
青少年能否服用人参蜂王浆
生产蜂王浆的上海中药一厂曾作过对比实验，功效剖明人参蜂王浆对青少年有辅佐发育，提高智力的感化，并且结果比力较着。
人参蜂王浆中的有用成分人参，对中枢神经系统有特别感化，能增壮大脑皮层的兴奋和抑制历程，增强机体对各类有害刺激的防御能力，有较着的抗委靡感化。同时人参还有增强肾上腺皮质顺应能力的感化，有益于青少年顺应外界加于心理和体力上的压力。出格是正值性腺发育阶段的女性青少年，进修严重有时会侵扰性腺功能，暗示为月经犯警则或根柢不来。人参蜂王浆还具有增进性腺功能的感化，恰当服一些，对女性青少年这方面的正常发育会有辅佐。
神经虚弱者勿滥补
神经虚弱比力严重的病人，他们的各类心理机能，如消化机能、血液轮回机能城市发生杂乱，大量服用滋补药品及营养品，根柢没法领受，白白地华侈掉了。有的服用过量，反而会起副感化。是以，有关这方面的服用量，要视自己那时的身体状况，切不成乱服滥用，要遵医嘱。
为了治疗神经虚弱，病人首先理当对这类疾病有准确的熟悉，始终连结积极乐观情感，进行恰当的劳动和体育锻炼，成立合理的糊口轨制，连系药物、气功、针灸等疗法，经过一段周全的治疗，是不难康复的。
出血病人忌用银耳进补
银耳对年老体弱、久病体虚均有进补保养的功能。但比来几年来发现，得了咯血、呕血、便血、支气管扩大吐血、胃十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人，经药物治疗将康复时，若进补银耳，会显现旧病复发，从而再度显现大出血。因为银耳中有一种叫"腺嘌呤苷"的生化物，具有抗血小板凝固的感化，会激发旧伤疤出血。是以，出血病人在止血后的恢复期内，应禁食银耳。
产后营养佳品--猪脚煲姜醋
传统的中医药物学认为：猪脚能下乳*汁，去恶露，消寒热及解百药毒。李时珍也极其推崇猪脚的通乳*脉感化。猪脚黑醋生姜一同煲至烂熟后，黑醋分化了猪骨中的钙，使得身体轻易领受。别的，醋有助消化，生姜又能行气引滞，二者合用，更兼散瘀驱寒之力又无单吃猪脚那种腻滞之感，是以有精采的解毒防毒之功用，能有用预防因细菌激发的产褥沾染。
从营养分析概念看，猪脚的卵白质含量为4.1%，脂肪为6.9%，只是胶原多而不是十分肥腻之品，它的营养价值不及猪肉，但佐以醋及生姜，故障消化的感化削减而补血感化较着增添，对于临蓐时因失血过量、气血两虚的妊妇来讲，这类兼有补血、驱风、行气的猪脚煲姜醋确是一种精采的食物。
乌骨鸡的滋补价值
乌骨鸡具有滋补健旺肌体，提高心理功能的感化；增强耐热、耐寒、耐委靡、耐缺氧，提高免疫功能的感化；还有延缓衰老、耽误寿命的感化。
乌骨鸡营养丰硕，肉味鲜美，可做成各类佳肴，合用于男女老小。出格是年老体弱、沉久病今后、妇女多病、小儿营养不良和发育欠佳等情况，经常食之，受益非浅。其肉可蒸、煮、煎、炸，做成各类菜肴，烹饪体例与通俗鸡肉不异。若是适被选用一些中药，如菟丝子、银耳、茯苓等，与乌骨鸡配成各类药膳，则能滋补健旺，健脾补肾，健脑益智，养血补肝，大补气血。
小儿冬令食补方
①红枣10~20只，煮汤，食枣喝汤，可常服，有健旺补益感化。
②红枣15只，白扁豆15克，莲肉15克，煎服，有健脾开胃，增添食欲之功能。
③红枣10~15只，熟米仁15~20克，煎煮，有健脾益气之功能。
④红枣10~15只，白木耳10克，炖服，有健脾润肺止咳感化，对经常咳嗽、患支气管炎者较适合。
⑤红枣10只，生黄芪9克，太子参9克，煎汤代茶，治疗小儿汗症。
⑥龙眼肉9克，莲肉9克，红枣10只，粳米50克，共煮粥，加糖少量，可治疗各类贫血。
⑦生胡桃肉连衣1~3只，每日临睡前细嚼，嚼烂后咽下，宜久服，可用于哮喘久发肾虚者。
⑧龙眼肉7~10枚，加少量水煮汤，每晚临睡前服用，有养心安神感化，可治疗儿童失眠，心动过速等症。
⑨淮山药粉10~15克，加少量糖调糊，煮沸，每日一次，有健脾助消化感化。
⑩干荔枝肉10只，每晚睡前服，连服1~2月，治疗小儿遗尿。
(11)黄芪10~15克，糯米50克，煮粥，治疗小儿频频伤风或肾炎卵白尿。
老年人冬令补骨膏方
处方：潞党参100克，生黄芪150克，当归100克，丹参100克，熟地100克，杜仲100克，补骨脂100克，胡桃肉250克，胎盘粉250克，红枣250克，大茴香50克，阿胶250克，猪脊骨1000克，冰糖250克。
炮制体例：先将潞党参、生黄芪、当归、丹参、熟地、杜仲、补骨脂、红枣和大茴香放入锅中，加恰当水浸泡一小时，文火煮取头汁；加水再煎，别离取第2、第三汁。随后将三汁同化以文火浓缩至800~1000毫升。另将猪脊骨加水文火煮煎一小时，取骨汁约200毫升。将骨汁和药汁合并，再以文火煎煮浓缩，同时插手阿胶和冰糖。当阿胶和冰糖熔化后，拌入胎盘粉，冷却后即可蕴藏和食用。
该方补而不滞，滋而不腻，旨在补肾，使肝肾之气充分，筋骨得以濡养，能抗筋骨衰老，延年益寿。另外，骨折后期、骨折愈合缓慢、骨痴发展缓慢、股骨头无菌性坏死修复期、体虚习惯性脱位者，服后有较着长骨坚筋之功能。服用者于冬至前后，每日早晚服一匙，每一年服一帖，连服三年。若遇伤风发烧、腹泻等可停服。
掌控好进补时候
秋冬进补，是巨匠都知道的常识。但一日傍边，又以甚么时辰服食最好呢?中国药学理论将补药分为补阳、补气和补血、补阴两大类；并认为人体有阴阳日夜宵长的纪律，白天主阳，黑夜主阴。午夜起阴气渐衰而阳气始生并渐旺，到正午达最岑岭；午后阳气渐衰而阴气渐长，到午夜为最旺。所以，凌晨最需要阳气的激起力量，薄暮则孔殷需要增强阴气的抑制功能。是以，晨服温补阳气之补药，晚食滋阴养血的药膳，将获得最好治疗、保健之功能。如若搞倒置了，不单无益，反有害于身体。

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