酸性体质和碱性体质

酸碱食物大“排名”

平衡是身体健康的前提之一，人体的正常运转必须建立在3大平衡基础之上——体温平衡、营养平衡、酸碱平衡。世界著名医学博士、日本专家莜原秀隆说过：人体体液的酸化是百病之源，酸碱平衡被无情打破，自然人就会生病。人们都说：病从口入，我们的身体为什么会变得那么“酸”，其实和我们的饮食大有关系，那么是不是我们也可以通过饮食来纠正呢？看看我们是怎么给我们的饮食做“碱”法的吧！

弱碱性的“我们”

我们身体内的体液通常呈现弱碱性，这和人类的进化史是分不开的，想象当初人类从海洋中走出，海水的酸碱性在7.5—8.3之间，呈现弱碱性，因此我们的身体和海洋成为了同一性质的生物体。科学家也证明我们在母体内的时候，羊水也是弱碱性的，我们身体原来保留了对历史最美好的“回忆”。

7.35—7.45

大海的酸碱性在7.5—8.3之间，我们人类的正常酸碱性却在7.35—7.45之间。虽然ph值占据了0—14这么多个阶段，但人类的ph值却仅限小小的范围当中。在这个范围中的人体就意味着每天我们摄入的酸性及碱性食物，经过人体的分解，在体液（血液、尿液、组织液）中产生的酸性、碱性物质能够在我们身体内保持平衡。而一旦出了这个范围，哪怕是0.1个单位的ph值对我们来说都意味着中毒（酸中毒或者碱中毒）。

人体体液的ph值小于7.35时，人体处于亚健康状态。

人体体液的ph值等于6.9时，人会变成植物人。

人体体液的ph值达到6.85—6.45时，人会死亡。

酸是“百病之源”

当人体体质保持在正常的弱碱性状态时，机体免疫力强、生病机会就少。而当机体处于酸性状态，哪怕是弱酸性状态时，也会诱发一些疾病，这是因为酸性体质会导致酶促反应效率下降；血液黏稠度上升，流动性下降；免疫功能下降；细菌和真菌在体内生存活跃；改变血红细胞的物理特性，影响血液循环的效率，因此容易引起某些疾病。经过临床研究证明，80%的亚健康都是因为酸性体质引起的，亚健康时血液会变酸，血液的色泽加深，黏度增大，甚至发黑而且浑浊。而血液中儿茶酚胺的含量增高，致使交感神经兴奋度增高，人体会变得过于敏感，引起焦躁、慢性疲劳、便秘、皮肤粗糙、手足发凉、容易感冒、伤口不容易愈合、抵抗力下降等。

测试你的Ph值——试纸法

测试前一天，正常饮食，注意早点休息（晚十点左右），早晨七点起床就可以测试了。起床后，直接去卫生间排尿，采集中端的尿液，用吸管滴在试纸上，然后尽快（半秒钟左右）对比ph试纸提供的色标，读出数值。将这一测试延续一个星期，得出7天尿液的ph值就能大概判断自己的身体酸碱度了。一般来说，只要你的尿液ph值一周内多次在6.5以上，就证明你的身体正常。如果长期在6—6.5之间则说明你的身体是酸性体质了。 注意：这种方法操作简单，但测试者通常不是专业人员，在判断ph值的时候可能会产生一些误差。

酸性体质的“十”大表现

① 皮肤松弛、苍白、灰白，皮肤多疙瘩或者爱起疱疹、粉刺 ② 舌苔厚重，有龋齿 ③ 指甲脆弱或者特别柔软 ④ 胳膊肘发黑 ⑤ 头发容易断裂、没有光泽 ⑥ 早晨起床时精神不振，夜里睡眠不好 ⑦ 情绪不稳定，容易发怒，身体经常感觉疲惫 ⑧ 腰酸背痛，免疫力下降 ⑨ 身体肥胖，下腹突出 ⑩ 正常人的血液是鲜红色的，而酸性体质的人的血液呈现紫褐色

成酸食物和成碱食物

人体想要更健康，我们就要使之保持弱碱性，也就意味着我们要多摄入碱性食物，避免过多的酸性食物。哪些食物是碱性食物，哪些食物是酸性食物，仅仅通过味觉是无法判断的。食物在身体呈现酸性或者碱性是由其化学本质来决定的。也就是食物中的各种成分通过体内代谢过程可不断产生酸或者碱，因而根据其最终代谢产物的性质而定成酸、碱性。

所以对于我们来说，食物应该分成：成酸食物和成碱食物。对于自然界的食物本身而言，不论其味酸、甜、苦、辣、咸或者色、香、型怎么样，它的酸碱度一般均接近于中性。粮食、肉类、蛋类、鱼类和油类等富含蛋白质、脂肪、糖类等多种营养素的食物，在体内氧化分解的共同最终产物是二氧化碳和水，二氧化碳和水结合成碳酸，呈酸性，故这类食物称为成酸食物。蔬菜、水果、豆类、奶、醋、茶等最终代谢产物呈碱性，称为成碱食物。

不要小看“酸味”食物

酸味食物不等于成酸食物，很多吃上去酸酸的食材其本身恰恰是成碱食物，比如醋、苹果、杏脯等，吃起来很酸，可在体内代谢后却显现出碱性的特征。牛奶与别的动物食物也不同，是成碱食物。酸味水果富含维生素c，酸奶、酸菜中的乳酸等均有益机体抗癌功效。杨梅、柠檬、山楂、酸腌菜等酸味的水果和菜，是酸味食品，其实它们均是地道的成碱食物，含蛋白质少、矿物质多，进入血液后的分解物是碱性的。湖南苗族人居高山峻岭、山路遥远，交通不便，不易吃到鲜鱼、鲜肉、蔬菜，便制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他酸食。经研究，这些酸食实际上都是碱性食品，是他们疾病少、寿命长的原因之一。

① 强成酸食物 ：牛肉、蛋黄、乳酪、白糖制成 的甜点、乌鱼子、金枪鱼、比目鱼、香肠、蛤仔、 清酒、椰子汁、柴鱼、碳酸饮料

② 中成酸食物：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、 鳗鱼、面包、小麦、奶油、马肉

③ 弱成酸食物 ：大米、玉米、荞麦、豌豆、花生、 啤酒、茄子、巧克力、空心粉、葱白、虾、白菜、 油炸豆腐、文蛤、章鱼、泥鳅

④ 弱成碱食物：马铃薯、红豆、萝卜、苹果、凤 梨、樱桃、梨、甘蓝、洋葱、笋、香菇、高丽菜、 黄瓜、豆腐

⑤ 中成碱食物 ：大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘 子、南瓜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、 紫菜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、牛奶、黑芝麻、 无花果、菠菜

⑥ 强成碱食物：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、 黄瓜

两大“强酸食物”再次提醒

碳酸饮料：常喝碳酸饮料会引起很多问题，首先饮料中过多的糖分被人体吸收，就会产生大量热量，非常容易引起肥胖。其次，它会给肾脏带来很大的负担，这也是引起糖尿病的隐患之一。再有，碳酸饮料会影响你的骨骼，骨折的几率会大大提高，喝碳酸饮料还会影响钙质的吸收和沉积。碳酸饮料同样会造成酸性体质，饮料中添加碳酸、乳酸、柠檬酸等酸性物质较多，而人们所摄入的甜食、淀粉类食品、肉、鱼等酸性食物比重越来越大，许多人的血液呈酸性。

甜食：甜食中的葡萄糖和果糖可以迅速补充能量，但是也会引起肥胖。在日渐肥胖的状态下，人的疲劳感频率也会增多。甜食的最终代谢产物是二氧化碳和水，二氧化碳是促使人们身体向酸性体质转化的物质，酸性体质常常会有疲劳感产生。专家建议，当疲劳和饥饿感产生的时候，坚果和酸奶是最可靠的零食，不但能产生很强的饱腹感，还可以迅速补充能量，而且含有很多抗氧化物质，可对抗身体的疲劳和衰老。

两生、两熟，“碱”法冠军

生吃番茄

番茄是种碱性食品，可以促进尿酸的排出，碱性食物具有净化血液的功能，可以帮助身体排毒，起到美容养颜的功效。另外番茄中含有大量的维生素、膳食纤维和钾、磷等成分，尤其以番茄命名的“番茄红素”，它属于维生素A源，对人体补充维生素A很有好处。番茄红素属于强氧化剂，人体在维持生命的同时，不可避免地产生很多氧自由基，体细胞的过度氧化，使得身体加速衰老，而番茄红素则可以迅速与自由基结合，帮助身体降低氧化的负担。番茄红素尤其对女性很有帮助，摄取番茄及其番茄制品，可以预防和降低乳腺癌、子宫颈癌的发病，特别对那些吸烟的女性来说，血中的番茄红素太低就会增加罹患肺癌的机会，因此番茄红素可以说得上是天然的肺部屏障。

生吃芦笋

芦笋被称为“蔬菜之王”，生吃营养素不会遭到任何破坏，可以增进食欲、帮助消化、缓解疲劳，对高血压、血管硬化、心脏病、气喘心悸、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的疗效。芦笋还含有大量芦丁(维生素P)、抗坏血酸(Vc)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维护毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。芦笋也是防癌食品。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有非凡疗效，可以促使人体内细胞生长正常化，还具有防止癌细胞扩散的功能。对白血病、淋巴腺癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。在日本公布的抗癌蔬菜中，它的抗癌排名仅次于地瓜，位列其次，可说是强而有力的天然防癌食物，对各种癌肿具有一定的预防和治疗功效。

炒胡萝卜丝

胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。维生素A是脂溶性维生素，因此在与油同时烹饪的时候才能很好地释放出来。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

辣椒调味

辣椒不仅吃着过瘾，并且对维持体质酸碱平衡也很有效。辣椒中所含的辣椒碱有抗癌、促进消化、促进排毒的作用，可以避免一些毒素留存于体内造成体质变酸。辣椒还有消炎化瘀，降低胆固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油酯含量的作用。能净化血液，保证血液酸碱度的平衡。可以经常在烧菜时放上一些，制成辣椒酱来食用也不错。

把握“酸碱”，每天做好5件事

① 食物多样化。每日摄入食物种类应该包括主食、奶制品、瘦肉、蔬菜、水果、豆类、油脂和坚果等。过分偏荤或者偏素都不利于健康。

② 水果蔬菜只能帮助身体维护酸碱平衡，而不可能彻底改善酸性体质，更不能帮助排泄酸性物质，因此严格控制成酸食物的摄入，从源头堵住促成酸性体质的条件，改善不良习惯才是改善酸性体质的关键。

③ 每日应摄入500克蔬菜、1个水果、50克豆类制品，以保持机体弱碱性。

④ 每日瘦肉不超过150克，鸡蛋1个，鲜牛奶250毫升。

⑤ 尽量不吃油炸食品、肥腻食品、动物的内脏。

食物加“碱”法则

1:2食物酸碱比例

为了保证人体的弱碱性，防止血液、体液、组织液酸化，在日常生活中我们应该多选择进食偏碱性的食物如水果、蔬菜、粗粮等，并且还要注意适量吃些脂肪、蛋白质食物，应将酸、碱性食物的摄取比例控制在1：2，这样有助于保证营养摄入的均衡。

适当吃“苦”

血酸会出现手脚冰凉、易感染、伤口不易愈合等轻微酸中毒的症状，严重时，影响脑与心脏的功能，使记忆力、思维能力降低，导致神经衰弱或神经疾病的发生。苦食含有丰富的碱性成分，可抵消体内酸性代谢的产物，保持人体酸碱平衡，消除致病隐患。

肉类饮食要会“挑”

鸡、鹅、鸭比猪、牛、羊等脂肪含量低，其化学结构接近橄榄油，不仅无害于身体，还有益于身体，是不错的食物。提示一下，在吃鸡鸭肉时最好少吃皮，皮的脂肪含量较高。另外兔肉也可以说是维“碱”食品，不过需要注意的是，这些肉类吃的时候也要适量，过量也会引起脂肪的堆积。

没事儿来上一杯鲜果汁

水果是食物中最容易消化的，因为水果本身组成就非常简单，人们无须再消耗很多能量去消化它。因此营养学上称水果为“最佳的成碱食物”，也是最好的体内清洁剂及最天然的药品。英国卫生健康部门提出：果汁过度紧张、分解毒素、净化身体以及对改善心血管疾病、肥胖、风湿、高血压等，具有一定功效。每天建议饮用量为500—1000ml，可以很好地为身体“碱”化环境。