中财网关于秋雨的散文随笔:厌食症的克星，最能刺激味蕾的开胃大肉菜【酸菜火烧鸡】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 06:34:55
入伏以后一天比一天难熬，胃口一天差比一天。高温天一提起肉菜不免让人感觉油腻，不过一直吃素也不是办法，吃还是不吃，这是一个问题。今天这道料理绝对是高温天理厌食症的克星，最能刺激味蕾的开胃肉菜【酸菜火烧鸡】，加入了四川酸菜可以很好的中和肉菜的油腻感，最后出锅前的香葱更是有着画龙点睛的作用，让火辣开胃的料理多了一丝清爽。
成功做好火辣鸡的三个要点：
1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡，切忌肉鸡，否则会有太多油脂，高温天吃起来很油腻。
2.辅料可以根据自己口味酌情加减。
3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。
食材：
童子鸡
四川酸菜
辣豆瓣酱
泡椒
葱末蒜末
干红辣椒
香油
香葱
植物油
做法：
1.童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。
2.锅底倒少许色拉油，加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻，加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。
3.接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右，待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可。
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