中财网电脑打不上字怎么办:红油小饺，酸白菜饺子馅的做法 -美食-娱乐生活-投顶网-学习社区
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/19 18:19:50
红油小饺，酸白菜饺子馅的做法 转载/230515420 [与专家互动]
红油小饺
【原材料】猪肉馅300克、香菇3朵、面粉2杯、水3/4杯、蛋清1大匙
【调味料】酱油1茶匙、糖少许、麻油1/2茶匙、红油1茶匙
【红油小饺的做法】
1、香菇泡至十分软，用水抓紧干净，切成碎末，放入碗中，加调味料拌匀，放置5~10分钟。
2、肉馅要选肥肉较少的，依照猪肉馅的调拌法，将肉馅拌好。可以1大匙的蛋清代替1大匙的水，搅拌均匀。
3、将香菇末拌入肉馅中，搅拌均匀，做成馅料。
4、面粉调水后揉成面团，饧过后再擀成小饺子皮来包成饺子。
【提示】这种四川式的小饺子的外皮较有嚼头、很劲道，肉馅较少，通常是拌着吃，通常是拌着吃。常拌的口味有：红油汁、酸辣汁、麻辣汁或清汤小饺子。
红油汁：红油1/2大匙，酱油1大匙、糖1大匙、醋1/2大匙、盐1/4茶匙、蒜泥水1茶匙、葱花1/2大匙。
酸白菜饺子馅
【材料准备】猪肉馅600克、酸白菜600克、蛤蜊200克、盐少许、从3根、姜1小块、香菜3棵
【调味料】麻油1大匙、烹调用油1大匙
【酸白菜饺子馅的做法】
1、酸白菜快速冲洗一下、挤干水分、切成细丝，再将菜中的水分挤干。
2、蛤蜊放在碗中，加少许盐轻轻抓洗一下，拣除硬壳，冲洗干净，沥干水分，再以纸巾尽量把水分吸干。
3、葱切成细末；姜磨成姜汁；香菜切细末。
4、调拌好肉馅，包饺子之前，从冰箱中取出拌好的肉馅，加入酸白菜、葱花、姜汁、香菜和蛤蜊，再加入调味料中的油、轻轻拌匀、做成馅料。
【提醒】调拌肉馅时可以用挤出的酸白菜汁代替水来调，因为酸白菜已有一点咸味，盐要减少一些。
红油小饺
【原材料】猪肉馅300克、香菇3朵、面粉2杯、水3/4杯、蛋清1大匙
【调味料】酱油1茶匙、糖少许、麻油1/2茶匙、红油1茶匙
【红油小饺的做法】
1、香菇泡至十分软，用水抓紧干净，切成碎末，放入碗中，加调味料拌匀，放置5~10分钟。
2、肉馅要选肥肉较少的，依照猪肉馅的调拌法，将肉馅拌好。可以1大匙的蛋清代替1大匙的水，搅拌均匀。
3、将香菇末拌入肉馅中，搅拌均匀，做成馅料。
4、面粉调水后揉成面团，饧过后再擀成小饺子皮来包成饺子。
【提示】这种四川式的小饺子的外皮较有嚼头、很劲道，肉馅较少，通常是拌着吃，通常是拌着吃。常拌的口味有：红油汁、酸辣汁、麻辣汁或清汤小饺子。
红油汁：红油1/2大匙，酱油1大匙、糖1大匙、醋1/2大匙、盐1/4茶匙、蒜泥水1茶匙、葱花1/2大匙。
酸白菜饺子馅
【材料准备】猪肉馅600克、酸白菜600克、蛤蜊200克、盐少许、从3根、姜1小块、香菜3棵
【调味料】麻油1大匙、烹调用油1大匙
【酸白菜饺子馅的做法】
1、酸白菜快速冲洗一下、挤干水分、切成细丝，再将菜中的水分挤干。
2、蛤蜊放在碗中，加少许盐轻轻抓洗一下，拣除硬壳，冲洗干净，沥干水分，再以纸巾尽量把水分吸干。
3、葱切成细末；姜磨成姜汁；香菜切细末。
4、调拌好肉馅，包饺子之前，从冰箱中取出拌好的肉馅，加入酸白菜、葱花、姜汁、香菜和蛤蜊，再加入调味料中的油、轻轻拌匀、做成馅料。
【提醒】调拌肉馅时可以用挤出的酸白菜汁代替水来调，因为酸白菜已有一点咸味，盐要减少一些。