中财网oppo打字声音怎么关:蜜汁叉烧制作方法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 06:40:18
蜜汁叉烧制作方法
来源：新浪 日期：2011-3-14
叉烧是广式烧味的一种，也是名气最大的一种。红色，口感略甜。因为要把猪肉挂在特质的叉子上烧烤，故名“叉烧”
一般的做法是用现成的叉烧酱直接烧烤，方便又简单。
叉烧红亮的颜色是使用了南乳或者红糟
南乳，也就是红曲腐乳，因为红曲发酵后颜色鲜红。红糟，是红曲酒发酵之后留下的酒糟，也是红色。
操作步骤：
P1：材料，猪里脊肉，南乳（红腐乳），料酒，生抽，老抽，耗油，蜂蜜，糖。
P2：把猪里脊肉切成适合的大小备用。
P3：制作叉烧酱：一块南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合搅匀。
P4：把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里，密封24小时。
P5：腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盘加锡纸垫着，以免烤制的时候汁水滴落不好清理。
P6：蜂蜜和水混合，比例1:1，调成汁备用。
P7：烤箱预热190度，烤大约30-35分钟，烤制的过程中刷3次蜂蜜水。
怎么样，是不是颜色红亮诱人呢？外面略微焦香，内部被封锁了水分，吃起来甜香爽口，吃的时候我搭配了素菜，把叉烧切片码放在边上，配上一碗米饭，就成了可口的叉烧饭~
这么简单的做法，你一定学会了吧！自制叉烧绝对是经济又放心的好选择：）
