请将我拷贝到安装目录:请走出燕窝盲目滋补的误区

    那么，燕窝的营养价值究竟有多大？对人体健康真有如此神奇的功效吗？食用燕窝是否人人皆宜，物有所值？消费者如何理性对待，科学选用，走出盲目跟风的误区？

    ■燕窝被称为传统名贵食品

    燕窝，又称燕菜、燕根、燕室、燕盏等，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢，因其多筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故名“燕窝”。

    燕窝是我国传统名贵食品之一，主产于我国南海诸岛及东南亚各国，因采集时间不同可分为宫燕、毛燕、血燕；按颜色又有白燕、黄燕、血燕之分。燕窝被采摘之后，要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等加工工艺才能制成成品燕窝，因此从规格上还可分为燕盏、燕条、燕饼、燕丝等。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。

    据专家介绍，金丝燕第一次筑的窝，纯粹用唾液堆积凝集而成，色洁白，营养高，质量好，称为白燕；因古代曾列为贡品，故又称“宫燕”。第一次筑的窝被人采取后，为了栖身再次筑窝。由于它的唾液越来越少，往往要将身上的羽毛与唾液混合凝之壁上，以后还要寻些纤细而柔软的植物纤维凑合筑窝。这一次的窝色较暗，含杂质，品质较差，称为“毛燕”。而“血燕”则以颜色鲜红、矿物质等营养素丰富、产量稀少被追捧为燕窝中的珍品。关于血燕的生成，一种说法是金丝燕吐血筑成，还有一种说法是岩洞中的矿物质渗透到燕窝经过长期氧化而形成。尽管目前尚没有权威的考证，但专家确认血燕的形成需要各方面条件的契合，存在极大的偶然性，因此极为稀有。而燕窝的珍贵也就在于攀岩采摘极为艰苦危险，且来源有限、产量稀少。

    长期以来，燕窝在我国被誉为与熊掌、鱼翅等齐名的山珍海味。其不仅嫩滑味美，营养丰富，是菜肴中的珍馐，而且据说有多种抗衰疗病、摄生自养的功效。近年来，随着生活水平的提高和保健意识的增强，一股养生滋补之风在国人中十分盛行，燕窝因此也受到了人们的追捧。

    ■燕窝的营养价值非常有限

    燕窝虽然是传统意义上的名贵食品，被国人誉为高级滋补佳品，但它的营养价值却非常有限，性价比极低。据测定，燕窝含有约50%的蛋白质、20%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质，维生素含量微少。如果平时正常食用适量的肉蛋奶，加适度海产品，就足以获取燕窝能提供的一切营养价值。

    燕窝备受推崇，还有一个重要原因是，在广泛的宣传中它被认为是美容养颜的佳品，不少人还举出旁证：你看某某明星皮肤那么好就是因为天天都在吃燕窝。而被人宣称的燕窝美容养颜的“证据”就是燕窝里含有“丰富的表皮生长因子，能促进细胞生长”，从而影响人体皮肤的细腻和老化，启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。

    对此，专家指出，燕窝里到底是否真有丰富的表皮生长因子目前还未有科学研究发现，而且，“表皮生长因子”对于人体并没有多大意义。表皮生长因子是一种小分子蛋白质，它的生理作用是与细胞表面的表皮生长因子受体结合，启动细胞分裂程序，从而实现细胞的增生。这种因子是人体的正常生理活动中产生的。它的作用要求整个分子到达细胞表面，并且保持着天然的空间结构，即使燕窝中有这种表皮生长因子，在烹饪的过程中也会失去空间结构。除此以外，它被吃进肚子之后，会进一步在消化液的作用下分解而失去活性。换句话说，它根本没有机会以整个分子的状态到达细胞表面，去发挥“美容养颜”的作用。至于那些美容圣品里含有的任何一种成分，都会在最普通的食物中找到，甚至更为优越。只有均衡全面的健康饮食，才能使人体处于良好的生理状态，看起来就会“美”一些，期望吃了某种食品就能够美容，这本来就不切合实际。

    ■吃燕窝保胎仅为心理安慰

    在淘宝网上，不少卖家或买家都称燕窝可以“保胎”。每当娱乐媒体八卦女明星怀孕，也经常提到她们在吃燕窝“保胎”。那么，吃燕窝真的能“保胎”吗？

    燕窝作为一种普通食品，虽然它的营养价值有限，又由于价格昂贵，利用性价比较低，但作为大自然馈赠给人类的一个特殊结构的生物体，确有一定的抗衰疗病、摄生自养的功效，人们可科学选用，对症而食；切忌盲目进补，步入花钱损健康的误区。祖国医学认为，燕窝味甘、性平，滋阴润燥，有壮阳、暖腰膝、缩小便、治崩带之功。李时珍在《本草纲目拾遗》中称：燕窝“大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”《食物宜忌》中亦说：燕窝有“壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效，对咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好的效果。如以燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症；把燕窝泡发后与牛奶共煮，服之，可治反胃、呕吐；以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖炖溶，早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等症。可见，燕窝是有一定的补益作用的，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，可适当补之。

    基于燕窝的滋补食疗功效，以往一般是身体不好的人或者老年人才食用的。但如今，当你走进燕窝专卖店或点击网上销售店后发现，几乎各类人群都能找到食用燕窝的理由，被异化了的燕窝简直堪比包治百病的神药！如学生食用能提高记忆力，女性能美容养颜，孕妇能保胎健儿，抽烟者能去除烟燥，熬夜者能恢复精力；总之，大人、小孩、学生、孕妇、病人皆可食之，食则有益，简直到了全民补“燕”的境地。对此，营养专家指出，食用燕窝并非人人皆宜。对“燕窝滋补热”应理性对待、科学选用，走出盲目跟风误区，让自己的健康多一份保障。

    如果经济条件允许、处于特殊时期且在专业人员的指导下正确食用燕窝，则能发挥它的滋补保健作用；但要注意适合自己的才是最好的，只有真的确定缺乏某种营养素的情况下，进行相应的补充才有用。如果将燕窝当作万能药，不分人群与场合地使用，反而对健康不利。如身体太虚弱的病人不适合吃燕窝，因为燕窝含有的蛋白质不易消化；肾功能严重损害的患者食用燕窝，则会增加肾脏负担；青少年更无服食燕窝的必要等等。另外，对一些滋补保健品的期望值不要过高，否则会因过分相信其神奇功能，又因无效而感到失望。

    近年来，随着生活水平的提高，人们的消费观念发生了很大变化，对健康的重视程度越来越高，在饮食营养需求之外人们习惯用滋补来衡量一个人的社会地位与富裕程度。但是任何食物不一定价钱最贵的才是最有营养的，更不能看到别人吃什么自己就吃什么。对于可以正常进食的人群，专家不推荐食用滋补品。而正确的建议是，以“膳食宝塔”作为营养依据，尽可能搭配好自己的一日三餐，做到合理搭配、均衡营养；同时改变不健康的生活方式，多进行运动锻炼，保持愉快的心情，这才是维系健康的根本途径。