商鞅的后代:花式叫化鸡

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花式叫化鸡

(2008-12-17 20:16:23)转载 标签：

鸡

荷叶

面粉

芽菜

烤

美食

    一直想做叫化鸡，无奈既没有黄泥，也没有地炉、瓦缸之类可供烘烤用的东东。可我们不能因此而一辈子都做不成叫化鸡吧？于是，我就用面粉来代替黄泥，用烤箱来代替地炉、瓦缸。所以呢，这个叫化鸡不正宗，绝对的不正宗，不过，这可以让我们在嘴里吃着不正宗的叫化鸡的时候，YY正宗的略带泥香的正宗叫化鸡：）
　　还是来先上成品：

 

用料：
　　1、三黄土鸡一只。2、荷叶一张。3、肉末一两。4、笋尖半两。5、碎米芽菜二两。6、香菇半两。7、香葱三、四棵。8、老姜一小块。9、酱油一两。10、蜂蜜两大匙。11、料酒两大匙。12、盐适量。13、面粉一斤半。


　　做法：
　　1、笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上。


　　2、荷叶洗净；香菇、笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝。


　　3、三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐，抹匀腌一天。


　　4、锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟。


　　5、下芽菜、葱碎，关火，翻匀，盛出待用。


　　6、取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里。


　　7、将鸡放在荷叶中。


　　8、荷叶把鸡包好后缠上线绳。


　　9、面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡。


　　10、撒上一点干面粉，使其表面不粘黏。


　　11、放入已预热200度的烤箱的中层，上、下火200度烤80分钟。


　　12、取出晾至不烫手的热度。


　　13、敲开面壳，香气扑鼻而至。


　　14、剪去线绳，拆开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌。

 

15、虽然没有泥香，但有麦香。

 

香啊！面壳可以当饼吃，嘿嘿

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