早报讯 “刚上岸的春鲅鱼,不新鲜不要钱。”沙子口码头一位渔民正在卖力地吆喝着。昨天上午8时许，2008年沙子口山海休闲游“鲅鱼之礼”在码头拉开序幕。记者在码头看到，最大的“主角”就是泛着青光的春鲅鱼。据了解，今年第一批春鲅鱼已经上市。由于鲅鱼的生存环境大大改善，因此今年鲅鱼大丰收。

　　今年鲅鱼大丰收

　　“原来下网还有落空的时候，现在每网都有鱼，最多一网2000多斤，密密 麻麻全是春鲅鱼。”昨日上午，在沙子口码头，看着来抢购春鲅鱼的市民，船老大董先生高兴地告诉记者，今年鲅鱼大丰收。一上午时间，他的6吨鲅鱼就被抢购一空。

　　记者在现场看到，一名市民以2000元的价格买下一条重达38斤的“鲅鱼王”，他告诉记者，“老丈人就好吃春鲅鱼，一年一次，图个老人高兴，再贵也值了。”据沙子口渔港管理站主任栾珠先介绍，沙子口渔港集中了我市75％以上的海产交易量，昨日共有10条渔船靠港，带来50吨春鲅鱼。第一批春鲅鱼上来后，沙子口街道给社区的百岁老人以及敬老院的30多名老人送去了新鲜鲅鱼，让老人们尝鲜。

　　想吃便宜鱼要等到五月

　　昨日，记者在码头询问得知，因为刚上市，鲅鱼价格稍贵，其中每条5斤以上的大鲅鱼价格一般在30-40元/斤，3斤重的鲅鱼价格为25元/斤左右，2斤重的鲅鱼价格为15元/斤左右。

　　据介绍，4月下旬至5月中旬，大约每天都有50吨鲅鱼从沙子口上市，预计5月份价格会逐步降低。

　　沙子口素有“鲅鱼之乡”的美誉，这里的“山海人家”等家庭旅馆还制作了鲅鱼宴，想尝鲜的市民可以乘坐113、104、301、304、802路公交车至沙子口。（许芳 张移民 摄影报道）

　　专家支招

　　如何识别本地春鲅鱼

　　目前市面上的鲅鱼有冻鲅鱼和鲜鲅鱼两种，由于现在冰冻鲅鱼技术先进，解冻后与新上市的鲜鲅鱼从外观很难区分，但口感稍差，鱼鳃颜色较暗，用手提起鲅鱼，会发现鱼身偏软不够坚挺。目前市场的鲜鲅鱼包括本地鲅鱼和南方鲅鱼。

　　据介绍，我们吃到的所谓本地鲅鱼与南方鲅鱼实际是同一批鱼，每年谷雨后，鲅鱼从南方向岛城近海洄游。由于我市近海海域水温、盐度适宜鲅鱼生长，因此洄游到本地海域再被捕捞的鲅鱼口感更加鲜嫩。此外，鲅鱼外观也发生一些变化。本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色实心斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光的感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明，同时鱼背上是空心的螺旋纹。

　　另据了解，春鲅鱼并不是越大越鲜，市民购买时最好选择中等个头的鲅鱼。

　　据了解，沙子口鲅鱼已经正式注册商标，部分检验合格的鲅鱼还统一包装，每条鲅鱼上都贴有“沙子口”字样的统一商标。想买这种带商标的鲅鱼，市民可咨询沙子口街道办事处。

吃便宜鲅鱼要再等半个月

发布时间:2011年04月26日 20:36 | 进入复兴论坛 | 来源：齐鲁晚报

本报4月25日讯(记者 刘丹) 即将迈入5月，鲅鱼的价格却仍然居高不下。记者了解到，由于气温持续偏低，原本应该大量上市的小鲅鱼，迟迟不见踪影，现在小鲅鱼的捕捞量每天不到1万斤，比去年同期减少了80%―90%，而且每斤价格高达20元，比去年高了6元。渔民称，现在上市的鲅鱼个头多在七八斤左右，要想吃两斤以下的便宜小鲅鱼还要再等半个月。

　　据了解，由于今年春节过后气温一直偏低，再加上连年的捕捞造成资源枯竭，今年鲅鱼的数量相对较少，所以价格也略高于往年。由于近两天天气变化，大鲅鱼每斤的价格也由24元一斤涨到了26元一斤，小鲅鱼的价格目前也在每斤20元左右。

　　沙子口渔港码头一渔民宋师傅告诉记者，现在是小鲅鱼大量上市的季节，去年这个时侯小鲅鱼的捕捞量每天最多能达到10万斤，但由于前些日子天气有些寒冷，加之下了几场雨，海水温度偏凉，导致鲅鱼的捕捞量明显减少，现在一天最多只能捕捞1万斤。“捕捞量一降低，价格很快就上去了。”宋师傅说，往年这个时侯，小鲅鱼的价格每斤只有14元―16元，从这段时间的捕捞情况来看，市民要等到5月中旬才能吃到便宜的小鲅鱼了。

　　记者了解到，小鲅鱼的重量一般都在2斤以下。虽然大鲅鱼味道更鲜美，但价格昂贵，稍好些的大鲅鱼一条要近200元，所以对于普通市民来说，小鲅鱼更受青睐。宋师傅告诉记者，5月中旬小鲅鱼价格能不能降低，还要看捕捞量的情况，“如果捕捞量一直很少，那小鲅鱼的价格还会居高不下。”据了解，春鲅鱼的捕捞时间可从4月中旬一直延续到5月中旬，在此期间上岸的鲅鱼肉质最鲜美。

浙江宁波鲅鱼产量少 运到山东赚不到钱(图)

2011-04-21 09:01:00       来源：半岛网-半岛都市报  

宁波中国水产城里很难见到鲅鱼的身影。

　　每年“五一”前后，在青岛鲅鱼市场上，一直流传着“江浙鲅鱼假冒青岛鲅鱼”的说法。事实是否真的如此？4月中旬，本报记者到宁波、舟山等地实地调查发现，随着当地鲅鱼产量的连年下降，鲅鱼在当地资源稀缺，收购困难。另外，鲅鱼价格不稳定，身价几乎天天变，让人捉摸不透。所以，商贩对贩卖鲅鱼兴趣并不大。在当地捕捞的鲅鱼，有相当一部分不等上岸就被海上“中转”，还有大批量的鲅鱼被当地水产加工企业收购后用于出口，因此，在当地的水产品市场鲜见鲅鱼的身影，更谈不上对青岛市场的大量输出。

　　水产城里鲅鱼稀罕

　　地处宁波市域东南的象山县，海产资源丰饶，素有“海鲜王国”的美誉。石浦镇位于象山半岛南端，为全国六大中心渔港之一。建在石浦渔港附近的中国水产城 ，是我国著名的水产品专业批发集散地，市场年水产品集散能力达30万吨以上。

　　虽然正是鲅鱼上市的季节，但在中国水产城内，鲅鱼显然不是热点。18日，在断断续续进入水产城内交易的商贩中，记者发现，拉来的一车车冰冻海鲜中，多是鲳鱼、黄鱼、舌鳎、鳗鱼、鱿鱼等，鲅鱼相当少见。记者在19日凌晨的交易现场也注意到了类似的情况。

　　“鲅鱼现在比较少，前些日子还多一些，一天能有个一二百箱，现在很少了。”一位水产城内的工作人员告诉记者。在水产城内负责卸货的四川籍工人丁先生说，鲅鱼量少，基本上都是小规模交易。

　　贩到山东的很少

　　记者注意到，在水产城内，前来批发鲅鱼的商贩基本上都是开着农用车，操南方口音。对于往山东发货，商贩们表示不清楚。“秋天的时候比较多，现在很少了。”一位姓陈的商贩在同行眼里是往山东贩卖海鲜较大的业户，记者找到他时，他如是表示。

　　记者先后联系了水产城内多位批发商，对于往山东发鲅鱼，有的摇头直接说“没有”，有的还很惊讶：“山东大老远的过来批鲅鱼？这个鱼有市场？”

　　“宁波产的鲅鱼不大可能大批量贩卖到山东。”宁波市海洋与渔业局渔业处副处长钱嘉达在接受记者采访时说，宁波产的鲅鱼贩卖到山东的很少，一是现在鲅鱼的产量本身很少，本地市场还供不应求；二是价格高，在宁波当地都比较贵，运到山东没有太大赚头。

　　价格多变难以捉摸

　　下午1时许，张女士收购的一车海鲜到货了，这里没有鲅鱼，也没人要鲅鱼。在青岛正热销的鲅鱼，为何在这里受冷遇？

　　张女士告诉记者，鲅鱼风险大是公认的，就在上个月，她认识的一个同行，因为贩鲅鱼一下子赔了五万多元 ，这样的大亏，在其他鱼身上是很难发生的。正是因为鲅鱼市场风险大，这种鱼并不受商家青睐。

　　“清明节的时候，一斤鲅鱼要卖两三百元，而过了半月，现在降到了二三十元。”一位商贩说，鲅鱼的风险大，主要在于其价格太不稳定了，让人捉摸不透。他告诉记者，鲅鱼在清明节前后鱼膘肥腴，肉质异常鲜美，其身价动辄就是一斤上百元甚至几百元。可过了这段时间，价格就会大跌。

　　鲅鱼身价短时间内高低起落大，这就带来了一个难题：收的鱼很容易砸到手里。所以做鲅鱼的买卖处境比较尴尬，“把握走势，比炒股票还要难。”

　一小时价格变四次

　　对于鲅鱼价格的变化大，当地鱼贩还给记者讲述了一个新近发生的事情，就在今年清明节前，鲅鱼曾创造了一个小时价格四次变脸的传奇：最早的35元一斤，十分钟过后，上市的鱼量大了，马上就下滑到每斤20元，当奉化鱼贩运走一批，又一批鲜鱼上市，价位马上又升到30元……

　　“如果你留意一下，你会发现，鲅鱼的行情几乎天天在变，把握不住市场，收多少？价多高？很难确定。”一位姓刘的鱼贩子说。记者查询资料，他的说法得到了印证。19日，中国水产城的价格监控显示，3斤重以下的鲅鱼按照半斤至1斤、一斤至2斤、2斤至3斤的规格，批发价均价依次为：8元/斤、18元/斤、24元/斤，相比一天之隔的17日，每斤分别高出了2元、8元、8元。

　　差价小，运到山东赚不到钱

　　4月18日，位于宁波市的江东水产批发市场，鲅鱼的价格为：两斤至三斤重的鲅鱼，均价为34元/公斤，一斤至两斤重的鲅鱼，均价为25元/公斤，同一天，城阳蔬菜水产品批发市场的价格显示，鲅鱼的均价为32元 /公斤，这意味着两地的价格相差并不大。

　　“春鲅鱼的利润很小 ，运到山东甚至连运费都挣不出来，秋鲅鱼还好一些，毕竟那时候运量大，价格也比较稳定。”曾从事鲅鱼生意的商贩胡先生告诉记者，山东市场他也了解过，也听说过“江浙鲅鱼占据青岛市场”的说法，但事实上并非如此。事实上，青岛周边(威海、烟台)、福建、江浙地区平分山东鲅鱼市场，前几年，宁波和舟山鲅鱼捕捞量大的时候，往山东运的鲅鱼还可能多一些，这两年宁波和舟山的产量都有所下降，能运到山东的鲅鱼数量很有限。相比之下，倒是威海、烟台两地的鲅鱼多了起来，比如，石岛和海阳，都有大量渔船去两地交易。

　　产量少，鲅鱼在海上被“截留”

　　记者从宁波市海洋与渔业局了解到，4月18日至20日，宁波在港渔船普遍在6000艘以上，而出海渔船仅为五六百艘。记者在石浦渔港码头看到，岸边停满了捕捞船。“事实上前些年这些时候都是捕捞旺季，鲳鱼、带鱼和鲅鱼都很多，现在渔业资源越来越少，大家都不愿意出海了。”一位渔民告诉记者。

　　不过，也有商贩表示，进入批发市场的鲅鱼少了，很大的原因是鲅鱼被集中收购。一方面是在海上收购，捕上来的鲅鱼被收购船收走，收购船来自多个省市，当然也包括山东的收购船，“这也是鲅鱼流向青岛等地的重要途径之一。”一位知情人士表示。

　　另一方面是上岸收购，大批量的鲅鱼被水产加工企业收购，这些企业对鲅鱼进行初级加工，然后外销，其中出口占据了相当大的比重。据新华社报道，日本大地震后，浙江沿海的宁波、舟山、台州等地的海产品企业出口量与去年同期比 ，分别增长了50%左右，有的出口企业增长甚至高达400%。

　　文/图 记者 陈浩杰

　　（来源：半岛网-半岛都市报）

青岛春鲅鱼将亮相沙子口鲅鱼美食节 2010-4-21 16:55:00 

4月20日一大早，在山东青岛南山水产品市场，新鲜的鲅鱼一上市，立刻引来一阵抢购热潮。不过渔业部门表示，本地春鲅鱼现在都还没有上市，市场上卖的鲜鲅鱼多数来自浙江 、福建等地。4月22日，沙子口鲅鱼美食节将开幕，当天将有第一批本地春鲅鱼在沙子口渔港上市。

　　市场：鲅鱼一上市就被抢光

　　“新鲜鲅鱼刚上市真抢手，进的不够卖的。”20日上午7时许，南山水产品市场经营海货的徐世强从沙子口进货回来。面包车的后备厢里，六七个筐子满满当当地盛放着700多斤鲜鲅鱼。“今年的鲜鲅鱼比去年上市早，老百姓能提前解馋啦。”徐世强告诉记者，今年的鲜鲅鱼市场价是23元一斤，个头都在10斤左右，价格比去年略有下降。“昨天第一天上货，500斤鲅鱼半天就抢光了。”徐世强说，怕不够卖，凌晨2时就出去上货，好不容易才抢上700斤。记者在南山市场发现，大部分水产店铺都把新鲜的鲅鱼整齐摆放在显眼的位置。

　　新鲜的鲅鱼一上市，立刻引来一阵抢购热潮。“趁着刚上市买点尝尝鲜！”在南山市场，市民刘大妈挑了三四家摊位，最终挑选了一条七斤重的鲅鱼。“个头都太大了，全家人两顿也吃不完，转悠了一大圈总算找到个小点的。”

　　调查：在售鲅鱼多来自南方

　　记者注意到，在青岛各大水产市场上，卖鲅鱼的商贩多打着本地春鲅鱼的旗号进行吆喝。“本地春鲅鱼现在都还没有上市，市场上卖的鲜鲅鱼多数来自浙江、福建等地，是南方抢先捕捞的远洋鲅鱼。”青岛市渔港监督管理站站长汪洪山介绍说，除了南方鲜鲅鱼外，市场上卖的鲅鱼还有一部分是去年秋季的速冻产品。速冻鲅鱼的口感会稍差一点，但由于现在鲅鱼冰冻技术先进，解冻后的鲅鱼和新鲜的鲅鱼很难区分。

　　据了解，所谓本地鲅鱼与外地鲅鱼实际在海里是同一批鱼，但是由于青岛近海海域水温、盐度适宜鱼儿生长，每年春季谷雨后鲅鱼就会沿洄游路线游向青岛的近海海域，因此洄游到本地海域再被捕捞的鲅鱼口感更加鲜嫩。

　　上市：鲅鱼放量还得等等

　　崂山区渔港管理处主任栾珠先介绍，4月22日，沙子口鲅鱼美食节将开幕，当天将有第一批本地春鲅鱼在沙子口渔港上市。但由于今年春节过后气温一直偏低，导致海洋鱼讯推迟，因此第一批本地春鲅鱼数量不会很多，而且刚上市的春鲅鱼价格也会稍贵一些。

　　“预计，4月底到5月中旬才是本地春鲅鱼大量上市的时候，到时沙子口鲅鱼将会大量上市，青岛市场上的鲅鱼价格将有所回落。”栾珠先说，有着“鲅鱼之乡”美称的沙子口每年上市的鲅鱼占整个青岛市场销量的70%以上。

怎样识别本地鲅鱼？

　　市渔港监督管理站站长汪洪山介绍，本地鲅鱼学名应为蓝点马鲛。鉴别本地鲜鲅鱼还是南方鲅鱼，首先，要从鱼身颜色花纹上区分，本地鲅鱼背部有明显的蓝色斑点；而南方鲅鱼鱼背上是空心的螺旋纹。其次，看个头，南方鲅鱼个头一般比本地鲅鱼要大。再就是，看看鱼肉的弹性，本地鲅鱼肉质稍硬一点。

　　此外，沙子口鲅鱼在推向市场前将被统一包装 ，目前沙子口鲅鱼已经正式注册商标。除富有当地文化特色的包装外，鲅鱼身上还贴着以“沙子口”字样为主体图案设计的统一商标，这也成为市民鉴别是否是本地鲅鱼的一个依据。

稿件来源：中国吃网