中财网云娘 作者 米饭书包网:食物常识知多少- 植物奶油会危害健康吗？ DM
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 11:43:58
食物常识知多少- 植物奶油会危害健康吗？
植物奶油一直以来都离您不远。早餐吃的面包，工作时提神的咖啡，作为零食的薯片和饼干，逛街爱喝的奶茶、快餐店的炸鸡腿、甜蜜的冰激凌、浪漫的生日蛋糕等等，这些给人们带来欢乐的美食，如今都蒙上了一层可怕的阴影。
如果您仔细阅读了以上食物的配料成分表，发现以下名称：“植物奶精”、“植脂末”、 “氢化植物油”、 “部分氢化植物油”、 “精炼植物油”、“起酥油”、 “固体菜油”“人造黄油”、“植物黄油”、“麦淇琳”、“雪白奶油”——不要感到迷惑，它们都是植物奶油的化身。
您要是因为植物奶油中有“植物”二字而稍感安心，相信这是一种“绿色健康”的食物，那接下来就是一次颠覆之旅了。事实上，植物奶油对人体有害无益。而以上出现的成分标签，您要留意了，下次送食物入口之前，一定小心看看我们的曾经的“朋友”是否已混迹其中。
关于动物奶油，您可以参看博闻网上的文章黄油小传，获得全面的了解。比起动物奶油，在热量上，植物奶油一点也不会令您少摄入卡路里；在营养上，动物奶油富含蛋白质和各种营养物质，而植物奶油的营养几乎全部来自人工添加剂；外型上，动物奶油柔滑细腻，而植物奶油粗糙粘滞；口感更不必说，动物奶油甜香可口，而植物奶油入口厚实，甚至难以下咽。比起动物奶油，植物奶油唯一的优点就是——成本低廉。
当然，您可以说，纯正的动物奶油也不是人人都敢大快朵颐的，毕竟它高脂高热，姑娘吃多了会发胖，大叔吃多了血脂高。曾经有种说法是“如果抵抗不了动物奶油的诱惑，就去吃植物奶油过把瘾吧”。如今铁的事实证明，这句话大错特错。话说“一分价钱一分货”，便宜本也不是错。但植物奶油如今成为众矢之的，祸端根源在于，拜化学加工过程所赐，植物奶油中含有大量的反式脂肪酸。
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请继续阅读下节，了解究竟什么是反式脂肪酸，以及为什么它会对身体健康造成危害。
反式脂肪酸为什么会危害健康？
现在我们简单了解一下什么是“反式脂肪酸”。动物脂肪，如奶油、猪油的分子结构为饱和脂肪酸，这样的结构使它们呈不稳定的固态，但是比较稀少、昂贵。但是植物油的脂肪酸基本上都是顺式脂肪酸，它们是呈稳定的液体，而且容易变质。
TLC
当您下一次去吃蛋糕的时候，最好弄清楚里边究竟有没有植物奶油
20世纪初，德国化学家威廉?诺曼想到了一个解决办法，他给植物油加氢，通过氢化过程制造出氢化油，将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。植物油氢化之后，变成了半固体，性质稳定、不容易变质，可以代替动物脂肪使用，而且价格要便宜得多。从此，商店货架和人们餐桌上多了一种价廉物美的动物奶油替代品，而反式脂肪酸也从潘多拉魔盒中释放了出来。
“反式脂肪酸”到底对人们的健康有什么危害呢？以下说法可不是危言耸听，据医学研究证实，摄入过多的反式脂肪酸，会增加人们罹患冠心病的风险；反式脂肪酸有增加人体血液的黏稠度和凝聚力的作用，更容易导致血栓的形成；反式脂肪酸会提高人体内的“坏胆固醇”，降低“好胆固醇”；怀孕期或哺乳期妇女，若吃了过多含有反式脂肪酸的食物，通过胎盘或乳汁，使胎儿或婴儿被动摄入反式脂肪酸，可能会使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪缺乏症，影响生长发育；反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体内的反应。此外，反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
虽然听起来这么可怕，不过，并非所有植物奶油中都含反式脂肪酸。许多国外资料显示，如果在加工过程中采用最新工艺，如低温高压法、改用新的催化剂等，可以大幅度减少植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的“完全氢化”工艺则可以根本不产生反式脂肪酸。但是这种工艺使得植物奶油的成本增加了好几倍，目前在国内还很难推广。想要不含反式脂肪酸的“绿色”植物奶油？前路依然漫长。
了解更多有关植物奶油的信息，请继续阅读下页链接。
博闻网相关文章
植物奶油的制作过程脂肪酸的合成奶精的秘密
资料来源：
http://www.drcranton.com/nutrition/margarin.htm http://www.fitnessandfreebies.com/food/margarine.html http://www.fitnessandfreebies.com/fitness/margarine.html http://www.stop-trans-fat.com/how-is-margarine-made.html http://www.fitnessandfreebies.com/food/margarine.html http://online.wsj.com/article/SB120835576139919511.html http://www.chelationtherapyonline.com/articles/p122.htm http://www.drweil.com/drw/u/id/QAA46643 http://www.newmediaexplorer.org/sepp/2003/09/29/the_good_the_bad_and_margarine.htm http://www.nz.com/new-zealand/guide-book/food/marg-bad-butter-good.aspx http://www.articlealley.com/article_1546682_26.html http://pray4health.com/index.php?option=com_content&view=article&id=58%3Ashocking-margarine-facts&catid=25%3Adiet&Itemid=55 http://www.abovetopsecret.com/forum/thread624504/pg1
植物奶油一直以来都离您不远。早餐吃的面包，工作时提神的咖啡，作为零食的薯片和饼干，逛街爱喝的奶茶、快餐店的炸鸡腿、甜蜜的冰激凌、浪漫的生日蛋糕等等，这些给人们带来欢乐的美食，如今都蒙上了一层可怕的阴影。
如果您仔细阅读了以上食物的配料成分表，发现以下名称：“植物奶精”、“植脂末”、 “氢化植物油”、 “部分氢化植物油”、 “精炼植物油”、“起酥油”、 “固体菜油”“人造黄油”、“植物黄油”、“麦淇琳”、“雪白奶油”——不要感到迷惑，它们都是植物奶油的化身。
您要是因为植物奶油中有“植物”二字而稍感安心，相信这是一种“绿色健康”的食物，那接下来就是一次颠覆之旅了。事实上，植物奶油对人体有害无益。而以上出现的成分标签，您要留意了，下次送食物入口之前，一定小心看看我们的曾经的“朋友”是否已混迹其中。
关于动物奶油，您可以参看博闻网上的文章黄油小传，获得全面的了解。比起动物奶油，在热量上，植物奶油一点也不会令您少摄入卡路里；在营养上，动物奶油富含蛋白质和各种营养物质，而植物奶油的营养几乎全部来自人工添加剂；外型上，动物奶油柔滑细腻，而植物奶油粗糙粘滞；口感更不必说，动物奶油甜香可口，而植物奶油入口厚实，甚至难以下咽。比起动物奶油，植物奶油唯一的优点就是——成本低廉。
当然，您可以说，纯正的动物奶油也不是人人都敢大快朵颐的，毕竟它高脂高热，姑娘吃多了会发胖，大叔吃多了血脂高。曾经有种说法是“如果抵抗不了动物奶油的诱惑，就去吃植物奶油过把瘾吧”。如今铁的事实证明，这句话大错特错。话说“一分价钱一分货”，便宜本也不是错。但植物奶油如今成为众矢之的，祸端根源在于，拜化学加工过程所赐，植物奶油中含有大量的反式脂肪酸。
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请继续阅读下节，了解究竟什么是反式脂肪酸，以及为什么它会对身体健康造成危害。反式脂肪酸为什么会危害健康？
现在我们简单了解一下什么是“反式脂肪酸”。动物脂肪，如奶油、猪油的分子结构为饱和脂肪酸，这样的结构使它们呈不稳定的固态，但是比较稀少、昂贵。但是植物油的脂肪酸基本上都是顺式脂肪酸，它们是呈稳定的液体，而且容易变质。
TLC
当您下一次去吃蛋糕的时候，最好弄清楚里边究竟有没有植物奶油
20世纪初，德国化学家威廉?诺曼想到了一个解决办法，他给植物油加氢，通过氢化过程制造出氢化油，将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。植物油氢化之后，变成了半固体，性质稳定、不容易变质，可以代替动物脂肪使用，而且价格要便宜得多。从此，商店货架和人们餐桌上多了一种价廉物美的动物奶油替代品，而反式脂肪酸也从潘多拉魔盒中释放了出来。
“反式脂肪酸”到底对人们的健康有什么危害呢？以下说法可不是危言耸听，据医学研究证实，摄入过多的反式脂肪酸，会增加人们罹患冠心病的风险；反式脂肪酸有增加人体血液的黏稠度和凝聚力的作用，更容易导致血栓的形成；反式脂肪酸会提高人体内的“坏胆固醇”，降低“好胆固醇”；怀孕期或哺乳期妇女，若吃了过多含有反式脂肪酸的食物，通过胎盘或乳汁，使胎儿或婴儿被动摄入反式脂肪酸，可能会使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪缺乏症，影响生长发育；反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体内的反应。此外，反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
虽然听起来这么可怕，不过，并非所有植物奶油中都含反式脂肪酸。许多国外资料显示，如果在加工过程中采用最新工艺，如低温高压法、改用新的催化剂等，可以大幅度减少植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的“完全氢化”工艺则可以根本不产生反式脂肪酸。但是这种工艺使得植物奶油的成本增加了好几倍，目前在国内还很难推广。想要不含反式脂肪酸的“绿色”植物奶油？前路依然漫长。
了解更多有关植物奶油的信息，请继续阅读下页链接。
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资料来源：
http://www.drcranton.com/nutrition/margarin.htm http://www.fitnessandfreebies.com/food/margarine.html http://www.fitnessandfreebies.com/fitness/margarine.html http://www.stop-trans-fat.com/how-is-margarine-made.html http://www.fitnessandfreebies.com/food/margarine.html http://online.wsj.com/article/SB120835576139919511.html http://www.chelationtherapyonline.com/articles/p122.htm http://www.drweil.com/drw/u/id/QAA46643 http://www.newmediaexplorer.org/sepp/2003/09/29/the_good_the_bad_and_margarine.htm http://www.nz.com/new-zealand/guide-book/food/marg-bad-butter-good.aspx http://www.articlealley.com/article_1546682_26.html http://pray4health.com/index.php?option=com_content&view=article&id=58%3Ashocking-margarine-facts&catid=25%3Adiet&Itemid=55 http://www.abovetopsecret.com/forum/thread624504/pg1