对啊网直播课堂下载:擂沙汤圆 乌发健脑

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 04:09:44

                  擂沙汤圆
 擂沙汤圆则是另一齣戏，被美食家唐鲁孙戏称为「南方驴打滚」，煮好沥乾的汤圆，湿润的外层滚上豆沙，也有人用花生粉，就像喜宴上常出现的「花好月圆」，不过本土用的是炸过的小汤圆，上海则用带馅煮过的汤圆。擂沙汤圆做法1.皮材料 : (约16粒)A)糯米粉 150 g + 生粉 10g (半汤匙) + 澄麵 10g (半汤匙)B)砂糖       60g (4汤匙)C)水        130 gD)生油    1汤匙E)黄豆粉 适量
馅 料 :1. 即食黑芝麻粉   100g2. 砂糖                    40 g3. 花生酱              1汤匙4. 热油 (或固体菜油) 44g (2+1汤匙)
做 法 1:    将1-3的馅料拌匀, 然後加入(4)的热油拌匀. 将馅料平均分成16粒,搓成圆形,放入雪柜冷藏至硬身, 待用.
做 法2:1.将皮材料(A-D)搓匀成麵糰,平均分成16粒, 分别将馅料包入   备用.2.烧滚一锅热水, 将汤圆放入, 用慢火将汤圆煮至胀起及浮面   盛起,滚上黄豆粉便可进食.
备註 :   如买不到黄豆粉, 可以用巳抄香的花生磨成粉末代替. 如不即时食用,可以用保鲜盒盛好後, 放入雪柜冷藏, 食时用微波炉加热1分钟将汤圆回软. 热食效果更佳。
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